ベトナムのスタートアップ企業が、風乾きするピンクのイヤリングを世界に届けることを目指す

技術の応用により、ヴオン・ティ・トゥオンはランソン・ローズアップルの価値を20倍に高め、タイと中国の市場に輸出することを計画している。

トゥオンさんの「ランソン国境地帯のタイヌン族女性の雇用と持続可能な生計を創出するための、有機風乾ホンヴァンクエンのバリューチェーン開発」は、10月14日にハノイで開催された2023年女性起業家コンペティションで最優秀賞を受賞した3つのプロジェクトのうちの1つです。プロジェクトのオーナーは34歳のヴオン・ティ・トゥオンさんです。

ランソン省ヴァンラン郡ナサム町で生まれ育ったトゥオンさんは、バラリンゴの木が主な木であり、地元の有名な特産であるにもかかわらず、栽培者の収入がそのレベルに見合っていないことを目の当たりにしました。

トゥオンさんは、柿は美味しいものの、水分が多く、保存が難しいと指摘する。収穫期に果物が消費されなければ、人々は大きな収入源を失うことになる。豊作の時期は価格が下落し、1キログラムあたり数千ドンで売れることもある。また、損傷や廃棄率も高く、生産者は多くの困難に直面している。トゥオンさんは故郷の産物の価値を高めたいと決意している。彼女はダラット、韓国、そして日本から柿の栽培、管理、加工に関する経験と技術を研究し、学び取った。そして、日本の技術を生産に応用することを選んだ。

ヴオン・ティ・トゥオンさんは、ランソン島の12の有名なランドマークを描いたパッケージに入った風干し柿を紹介している。写真：P・グエン

2021年には、商工省の機械設備支援と優遇融資を受け、総面積1,000㎡を超える生産工場の建設に投資しました。この工場には、予備加工エリア、バラのつる温室、冷蔵倉庫などがあり、総工費は10億ドンを超えます。さらに、皮むき機、真空機、ラック機、マッサージ機、ラック機、包装機など、クローズドプロセス設計の機械も購入しました。

トゥオンさんは生産量を拡大するため、トゥオンさんを理事長に迎え、地元で柿を栽培した経験があり、柿の価値を高め、50ヘクタールの栽培地を有機栽培に発展させたいという思いを共有する7人の組合員とともに、トアントゥオン農業協同組合を設立しました。

2022年には、栽培、管理、加工に至るまで、食品安全基準に基づいたクリーンな生産プロセス（VietGAP基準）を構築しました。収穫後、柿は皮を剥き、温室内の棚に約15～20日間吊るします。この工程の5日目から7日目にかけて、柿を揉み込むことで歯ごたえが増し、渋みのない自然な甘みが生まれます。

完成した風干し柿は、外は柔らかくシャキシャキとしていますが、中は甘みが残っています。手間がかかるにもかかわらず、長期間保存できません。「これが最大の懸念事項です」とトゥオンさんは語り、収穫後には農業機械研究所と連携し、自然な方法で柿を保存する技術移転のため、調査や専門家への相談を重ねたと付け加えました。「今では標準化された工程があり、収穫後の保存はもう心配ありません」とトゥオンさんは語りました。

トゥオン氏によると、地元住民は1,300ヘクタールの農地で年間1万1,200トン以上の柿を栽培している。トアン・トゥオン協同組合は、平均して毎月500トンの生の柿を販売している。製品はハノイ、バクニン、バクザンなどの北部地域に流通している。干し柿は1キログラムあたり30万ドンで販売されているのに対し、生の柿は1キログラムあたりわずか1万5,000ドンである。2022年には、トアン・トゥオン協同組合は500キログラム以上の干し柿を市場に供給し、売上高は約15億ドンに達した。

赤い輪のバラは乾燥ラックに15日間吊るされる。写真：アン・ダオ

トゥオンさんは、観光客に地元産品を宣伝するため、ランソン省の12の地域に対応する12の有名な史跡に関する情報を記載した小さなパッケージに柿を一つ一つ入れています。この商品はトゥオンさんが著作権を取得し、科学技術省知的財産局から商標保護証明書を取得しており、将来の生産拡大に役立てられています。

彼女はこれまでに、地区内の約10世帯と2つの協同組合を結集し、20ヘクタールの有機農業を拡大してきました。協同組合は、苗木、肥料、管理技術の提供、そして生産物の生産量保証といった支援を提供しています。そのおかげで、彼女は100人以上の間接労働者と、直接生産に参加する30人以上のタイヌン族の女性たちの生計を立てることができました。

トゥオン氏によると、現在、風干し柿製品には柿の木1本1本にトレーサビリティコードが付与されているという。「2024年には中国とタイへの輸出を見込んでいます」とトゥオン氏は述べた。彼女は、観光客が地元の産物を体験できる滞在型農業モデルを構築している。

科学技術省市場開発局副局長で、女性起業コンペティション審査委員長を務めるファム・ドゥック・ギエム氏は、干し柿の開発ポテンシャルは非常に大きいと評価しました。北部山岳地帯では、生態学的スペクトラムが広く、1ヘクタールあたり3億ドンを超える経済価値を持つ作物は稀です。

しかし、風干し柿のブランド化には、トアン・トゥオン農業協同組合が加工・保存技術を厳格に適用する必要があると、ギエム氏は述べた。「国際市場に販売するには、商品の原産地を追跡し、有機栽培地を計画し、生産を体系的に組織化する必要があります」と述べ、ランソン省の各省庁や機関が、風干し柿を国際市場に送り出すという夢を支援してくれることを期待した。

グエン・チ・ズン計画投資大臣（左表紙）とベトナム女性連合会長ハ・ティ・ガ氏（右表紙）が、プロジェクトオーナー「ホン・ヴァン・クエン・ダン・ジョ」（右から2番目）に、2023年女性起業家育成コンペティションの最優秀賞を授与した。写真：アン・ダオ

2023年女性起業コンペティションのテーマは「女性による起業、地域資源の活用」です。このコンペティションは、女性が経営する協同組合、企業、事業所の育成と能力開発を称え、支援することを目的としています。コンペティションに参加するスタートアッププロジェクトは、地域の生態条件、文化、遺伝資源、知識、技術といった比較優位性を活かし、地域資源の保全、発展、価値向上という目標を達成します。

3月に開始されたこのコンテストには、2,024件のスタートアッププロジェクトが参加しました。これは、2年前のコンテストと比べて30%以上増加しています。予選ラウンドを経て、決勝ラウンドには33件のプロジェクトが参加しました。そのうち、少数民族女性によるプロジェクト7件と、障がいを持つ女性によるプロジェクト2件が含まれています。

ヴィン・ハ

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