煙が立ち上る「焼き雷魚通り」、福神の日に向けて準備中

（ダン・トリ） - 予定通り、タン・キー・タン・クイ通りの両側の多くの店では、蒸し焼きにしたライギョを焼き、福の神の日に販売する準備に早くから忙しくしていた。

2月6日（旧暦1月9日）の午後、ホーチミン市タンフー区タンキータンクイ通りの「焼きライギョ通り」は、ライギョ店から煙がもくもくと立ち上り、店員らが明日の福の神節に販売する商品を忙しく準備する姿で、大変な賑わいを見せていた。

「焼きライギョ通り」の緊迫した雰囲気は1月9日正午から始まった。

焼きライギョを販売している店のほとんどは、ビンディエン卸売市場（ビンチャン地区）から仕入れています。1～2kgのライギョは下処理され、サトウキビの茎を串に刺して焼き上げられます。

魚を焼くときにサトウキビの茎を使って串に刺すと、魚の身はより甘く、香りがよくなり、串も焦げません。

ここの焼きライギョ店のオーナー、レ・ヴァン・フンさんは、今年は家族で約200～250キロの魚を焼いたと語った。

「今年は人々の購買力が大幅に低下し、輸入魚の価格も少し上昇したため、販売が難しくなりそうです。十分な量の魚が売れなくなるのではないかと心配なので、我が家では例年よりも少量しか輸入していません」とフンさんは語った。

ライギョに添える野菜や春雨は、スタッフが選別し、洗って小袋に分けてくれます。

本日正午から明日1月10日正午まで、魚を焼くために木炭コンロが絶えず燃えています。

魚は1バッチにつき35～40分焼きます。焼き上がった後、魚の外側についた焦げた鱗をこそげ落とします。

グリルしたライギョの値段は、大きさによって1匹あたり200,000〜220,000ドンで、ハーブ、ディップソース、春雨が付きます。

グエン・チュンさんのライギョ焼き店は今年、約1,500匹（ライギョ換算で約2.5トン）を輸入した。

チュン氏によると、今年は人々の購買力が減ったため、水揚げされる魚の量は例年ほど多くなく、店員も例年ほど雇われていないという。

買い手がついたら、魚を温め直してネギ油を加え、アルミホイルでしっかりと包んで温かいままにします。

ライ・ティ・リュウさん（ビンチャン県）は、福の神の日のために焼きライギョを買うために、タンキータンクイ通りにある行きつけの店まで10キロ以上も旅した。

「今年は、明日の朝の礼拝のために家族で一つだけ買いました。明日はたくさんの人が買いにきて押し合いへし合いするのではないかと心配なので、今日先に買いに行ってきました」とリュウさんは話した。

何百匹もの焼いたライギョが棚にきちんと並べられ、明日の朝、福の神の日である1月10日に大衆の需要に応えて販売される準備ができている。

Dantri.com.vn

出典: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm