「緑の草に黄色い花」の国を旅したら、ぜひ味わいたい料理

フーイエンビーチは野生の美しさを誇り、新鮮な魚介類が非常に豊富です。

マイフィッシュサラダ

オロアンラグーン（トゥイアン地区）は、中部地方で最もアンチョビの産地です。グルメによると、アンチョビを使った最高の料理はサラダだそうです。

魚を選んで、以下の調味料を用意するだけです：あらかじめ絞ったレモン汁のボウル、ローストしたピーナッツの缶詰、バジル、シソ、ベトナムコリアンダー、みじん切りにしたバナナの花、トマト、青いバナナ、スターフルーツなどのさまざまなハーブのバスケット、砕いた生姜の魚醤のボウル、緑の森の唐辛子の皿、焼いたライスペーパー。

魚は必ず氷を入れたボウルに入れて保存し、身が引き締まってパリッとした食感を保ちましょう。食べる前に、レモン汁を入れたボウルに魚を数分間浸してください。魚が白く濁ったら、半熟の状態です。材料をボウルに入れ、それぞれのスパイスを少しずつ振りかけてお召し上がりください。レモンを少し絞ってよく混ぜてもよいでしょう。

シーズン初期のサバ

魚の旬は旧暦の4月から6月頃です。魚が大きいので、シンプルなものから手の込んだものまで、様々な料理が楽しめます。春雨と一緒に塩焼き（少し塩辛い）、ライスペーパーで包んで蒸したもの、塩と唐辛子で焼いたもの（頭の部分が一番美味しい）などがあります。

ライスペーパー

ホアダーライスペーパーの村（トゥイアン県アンミー町）は、古くから存在しています。美味しいライスペーパーは、中くらいの厚さで、均一で、表面が滑らかで、焼き色がつき、香ばしく、水に浸してもべたつきません。豚肉、お粥、ビーフンと一緒に食べるホアダーライスペーパーは、多くの観光客を魅了する魅力的な珍味となっています。

葉

トゥイアン地区とソンホア地区の山岳地帯では、ディットの葉を使った独特の酸っぱいスープが楽しめます。酸っぱいスープで煮込んだディットの葉は、様々な魚介類や野鳥とよく合いますが、特に新鮮な鶏肉を使ったものは、まさに名物料理と呼ぶにふさわしい逸品です。

この料理の一番美味しい食べ方は、砕いた山椒塩をボウルに盛り、濃いワインを一口飲むことです。すると、唐辛子の葉の香りと酸味が、鶏肉の甘い香りと唐辛子の辛味と溶け合い、舌の上で香ばしく香ばしく味わい、食べるのも嗅ぐのも至福のひとときです。

鳩もち米

トゥイアン県アンディン村では、鳩（羽が生えたばかりでまだ飛べない若い鳩）入りもち米という、とても美味しい人気料理があります。鳩は、漢方薬で煮込んだり、蒸したり、緑豆粥ともち米と一緒に炊いたりと、様々なユニークな料理に加工されます。

農家の普通のもち米ですが、鳩肉と混ぜ合わせると、独特の風味を持つ香り高いもち米になります。鳩もち米は、美味しく健康的な料理の一つとされており、大切なお客様をもてなしたり、高齢者や病人の療養に使われたりしています。

牡蠣粥

オロアンラグーンの魚介類の中でも、牡蠣は魅力的な特産品とされています。人々は一年中潜って牡蠣を採りますが、特に旬は晩春から初夏です。牡蠣は酢漬けやバナナの木と煮込んだものなど、様々な料理に加工されますが、最もシンプルで美味しいのはお粥です。

お粥を作る最良の方法は、赤米と新鮮な牡蠣を選び、少量の塩とコショウで味付けすることです。ただし、MSG、砂糖、その他の調味料は加えないでください。牡蠣粥は温かいものよりも冷たいものの方が美味しくなります。冷たい方が、牡蠣の身の甘みと風味がより引き立ちます。

ココナッツ蒸しエビ

フーイエン海には、シャコ、ロブスター、クルマエビ、淡水エビなど、様々な種類のエビが生息しています。エビは、グリル、塩焼き、ニンニク蒸し、エビサラダなど、様々な料理に加工されます。特にココナッツウォーターで蒸したエビは、とても簡単に作れます。ココナッツウォーターがエビに染み込み、料理の甘みが増します。

マグロ

新鮮な赤身マグロを大きめに薄くスライスし、マスタードと醤油に漬け込み、ハーブ（シソ、バジル、キャベツ、ローストピーナッツ、焼きライスペーパー）を添えてお召し上がりください。この料理は調理が簡単で、レストランでの宴会にも、屋外でのピクニックにも最適です。