したがって、科学雑誌SciTechDaily （米国）によると、卵を食べると、心臓病や糖尿病に悪影響を与えることなく、有益な栄養素が増加するという。
科学者たちは長年にわたり、この議論の的となっている問題を研究してきました。卵を食べると「悪玉」LDLコレステロールや、心臓病や糖尿病に関連する炎症マーカーの値が上昇すると考える科学者もいれば、卵は栄養密度が高いため、食べることの利点を強調する科学者もいます。
卵を食べると有益な栄養素が増え、心臓病や糖尿病に悪影響を与えません
現在、コネチカット大学（米国）栄養科学部の准教授、キャサリン・アンダーセン博士が行った新たな研究により、卵の摂取が栄養に及ぼす影響についてより広い視点が開かれました。
アンダーセン准教授と協力者たちは、卵の摂取に関するこれまでの研究よりも包括的な研究を実施し、臨床結果に焦点を当て、定期健康診断で一般的に検査されるさまざまな健康パラメータに注目した。
卵の摂取と心臓病のリスクに関する結果
研究者らは、卵を食べない場合と、1日あたり卵白3個と卵全粒3個を食べる場合を比較した。
結果、毎日卵を食べると、卵黄に含まれる必須栄養素であるコリンのレベルが大幅に上昇することが判明した。
コリンの摂取は、心臓病との関連が指摘されているTMAOと呼ばれる代謝物の増加としばしば関連付けられています。しかし驚くべきことに、今回の研究結果では、毎日卵を食べる人では、コリン摂取量の増加にもかかわらずTMAO値は上昇しないことが示されています。
SciTechDailyによると、アンダーセン博士は「結果がとても良いのは素晴らしい」と語った。
卵の摂取が炎症、コレステロール、糖尿病に与える影響
研究者たちは、炎症や血中コレステロール値にも悪影響は見られなかった。また、卵の摂取は糖尿病リスクにほとんど悪影響を与えないことも明らかにしたと、 SciTechDailyは伝えている。
卵の摂取は炎症や血中コレステロール値に悪影響を及ぼさない
一般的に、卵を食べる人は栄養密度が高く、貧血になる可能性が低くなります。
卵の摂取による全体的な影響をより適切に評価するために、総合的な測定を実施したとアンダーセン博士は言う。
1日に卵を何個食べたらいいでしょうか？
ハーバード・ヘルス・メディカル・スクール（米国）によれば、健康な人は1週間に最大6〜7個の卵を食べることができます。
アメリカの健康サイトHealthline は次のように推奨しています: コレステロール値が正常で心臓病のリスクがない健康な成人の場合、1 日に卵 1 ～ 2 個はおそらく安全です。
アメリカ心臓協会は、ほとんどの人に1日1個までの卵を推奨しています。高コレステロール血症の人、特に糖尿病や心不全のリスクがある人は、卵の摂取量を減らすべきです。また、コレステロール値が正常な高齢者は、1日2個まで卵を食べることができます。
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