慌ただしい日常や仕事のプレッシャーから少し離れ、馴染みの揚げネムチュア屋台で友人と語り合うのは、きっと楽しい気分になるでしょう。揚げネムチュアは若者に人気のスナックなので、 ハノイでは多くの場所で食べられます。
揚げネムチュアは、多くの子供時代の思い出に深く結びついた料理であり、ハノイ料理の人気の屋台料理の一つです。揚げネムチュアの屋台は、単なるシンプルな料理の枠を超え、地元住民一人ひとりの無数の思い出を刻んでいます。
揚げネムチュアは、学生だけでなく大人も夢中になる一品です。脂っこくなく、歯ごたえがあり、サクサクとした食感で、揚げネムチュアは毎日の午後や仕事帰りのおやつとして人気です。
ハノイの揚げサワーソーセージは、サワーソーセージ（通常は酸味があり、バナナの葉で包まれている）をカリカリになるまで揚げたもの、揚げサワーソーセージと誤解されることが多い料理です。しかし、これは違います！揚げサワーソーセージは、実際には主に豚ひき肉と豚皮で作られており、サワーソーセージによく似ていますが、発酵させず、そのまま揚げるか、卵、小麦粉、パン粉をまぶして「カリカリ感を倍増」させます。酸味がないため、多くのハノイ人は伝統的なサワーソーセージと区別するために、この料理を「スイートソーセージ」と呼ぶこともあります。
この料理はハノイに長い間登場しており、今でも首都の多くの若者のお気に入りのおやつとなっています。
ピリ辛のチリソースに浸したパリパリの春巻きは、誰もが一度は食べたくなる美味しさです。揚げた酸っぱい春巻きは、ハノイのスナック好きの間で長年愛されてきました。特に寒いハノイの日には、チリソースに浸した香ばしい春巻きが一層魅力的です。
揚げネムチュアが多くのハノイ市民に強い印象を残し、潜在意識に刻み込まれたのは、決して偶然ではありません。おそらく、この料理が持つ特別な風味と記憶こそが、今日まで「国民的」なスナックとして定着してきた理由なのでしょう。
一般的に、この春巻きはハノイの屋台文化における魅力的な珍味とされています。老若男女、遠くに住んでいる人も首都に慣れ親しんでいる人も、誰もが少なくとも一度はこの春巻きを味わったことがあるでしょう。特に若者にとって、揚げ酸っぱい春巻きは、放課後やお昼に誰もが必ず食べなければならない魅力的な軽食となっています。
揚げネムチュアは、他の多くの料理に比べるとかなり遅く誕生した料理ですが、すぐに人気を呼び、あらゆるところに広まりました。
ハノイの定番の酸っぱい春巻きは、現代の市販の春巻きほど大きくはありません。小ぶりで程よいボリュームです。揚げても崩れることなく、ある程度の膨らみは残ります。しかし、中に小麦粉が入っていないため、春巻きは膨らみません。そのため、食べると小麦粉ではなく、肉の風味がはっきりと感じられます。
ネムは新鮮な豚肉から作られ、赤身と脂身が程よく混ざり合っています。そのため、揚げた小麦粉でコーティングされているにもかかわらず、ネムははっきりとした甘みを放ちます。さらに、外はカリカリですが、中は柔らかく、しっとりとしていて、少し歯ごたえがあります。この柔らかさは小麦粉ではなく、新鮮な豚肉から生まれています。
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出典: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-vat-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html
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