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料理に関する研究によると、餃子は春秋戦国時代まで遡る長い歴史を持つ文化料理であり、家庭や料亭中国に欠かせない一品であり、商人、学者、そして長時間労働者の鞄の中にも入っている乾物である。
餃子は豊穣を祈るです。皮には発展の象徴であるベーキングパウダーが使われているからです。そのため、餃子は天地神、土地神への供物、地鎮祭、開基祭、民俗祭などに欠かせないものとなっています。
様々な具材が入ったバクリウ区の中華餃子専門店。
餃子は悪を恐れる強さ、信念、そして団結の象徴でもあり、厄除けのスケープゴートとされています。 この意味は三国時代の民話に由来しています。
桃の形をした団子タワーは長寿を象徴しています。
そのため、文化、歴史、あるいは中国の旅行体験を描いた映画には、餃子が登場します。さらに、餃子の種類が非常に豊富で、具材も多様であることから、豊かさを象徴しています。例えば、豚ひき肉とキャッサバを混ぜ合わせた肉餡、中華ソーセージ、アヒルの卵、チャーシュー、キクラゲなどです。また、インゲン豆、タロイモ、鶏卵（カデ）を餡にした甘い餃子、餡なしの餃子、揚げ餃子に鶏肉や鴨肉の煮込みを添えたものなどもあります。
煮込んだ鴨肉と一緒に食べる餃子は豊穣を表します。
カマウの潮州餃子は、他の種類の餃子と比べて、主に蒸し餃子で、味付けがしっかりしており、中身は脂っこくなく甘い肉で、皮は柔らかくて軽く、簡単に割ることができ、不安定ではありません。 特に甘い餃子は皮が柔らかくて香りがよく、典型的な具材が入っています。
さらに、中国人にとって、この料理はコミュニティ的な絆と結束を象徴しています。 具体的には、伝統的な祭りやパーティーの終了後、人々はみんな餃子を2つずつ贈り合います。 丸い餃子は円満、発展、幸運を象徴し、桃の形をした餃子は長寿を象徴します。 これは、中国の餃子に「Phuc（福）」という文字が刻まれていることが多い理由でもあります。
カマウの潮州族が地鎮祭の前に土地の神様に感謝する蒸しパンには「フック」という文字が刻まれている（蒸しパンの皿は供え台の中央にある）。
カマウ省の戦略的な方向性の一つは観光業の発展であり、民族の伝統文化が残った料理を活用することは、この強みを促進することに大きく貢献したいと思います。
伝統的な肉餃子から、エビやカニの肉を詰めた海鮮餃子を作ることができます。
ルー・ズン
出典: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html
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