ヴーランの季節、ゴ・タン・ヴァンのチャンチャンヌードルに来て、ベジタリアンのサツマイモの春雨を食べましょう

サツマイモと春雨のサラダは、ゴ・タン・ヴァンのベジタリアンレストランで一番人気のメニューの一つです。野菜スープが添えられています。 - 写真：HO LAM

4月初旬、ゴ・タン・ヴァンさんと夫はホーチミン市トゥドゥック市タオディエンにベジタリアンレストランをオープンすると発表しました。その後数日間、レストランは常に満席となり、多くの客が何時間も待つことになりました。

開店から4か月後、レストランは改装され、拡張され、テーブル、椅子、座席が追加されたため、混雑状況は緩和されました。

ゴ・タン・ヴァン氏がフランス植民地時代のベトナムの麺屋にインスピレーションを得てベジタリアンレストランをオープン

Ngo Thanh Van のベジタリアン レストランは、ノスタルジックなスタイルで装飾された、涼しげで風通しの良い空間です。

Tuoi Tre Onlineは、1日で最も混雑する時間帯の一つである昼休みにレストランを訪れた。記録によると、席はまだ足りず、テーブルは空いていなかったが、一部の客は座って順番を待つことにした。しかし、待ち時間はそれほど長くはなかった。

Ngo Thanh Vanのベジタリアンレストランスペース - 写真: HO LAM

ゴ・タン・ヴァンは自身の個人ページで、母方の祖父が潮州出身で、1923年のフランス植民地時代に生まれたことを視聴者に明らかにした。

「彼は成長して家具を売りながら各地を旅しました。

道端の屋台でさっと食べる麺類は、彼にとって、午後の旅の途中で立ち寄るたびに次第に馴染みのある食べ物になった。

ゴ・タン・ヴァンさんは幼い頃、母親の話を通して、祖母の胃を温め、当時の商人たちの主な食事でもあった麺屋に関連するフランス植民地時代の物語やイメージに魅了され、探し求めていました。

その後、結婚した彼女は、料理が大好きでベジタリアン料理を作ることができるシェフという人生のパートナーに出会いました。

ここから、ハイフォンの女優と夫は、全国各地の人々に料理を提供する小さな麺屋を再建するというアイデアを思いつきました。

このヌードルショップは、フランス植民地時代のベトナムのヌードルショップからインスピレーションを得て誕生しました。ショップのイメージは精神的な価値観を呼び起こし、環境に優しく健康的な生活を目指しています。

レストランではベジタリアン料理のみを提供します。トレンディでスタイリッシュ、そして風味豊か、そして何よりも忙しい人々の健康を第一に考えています」とゴ・タン・ヴァン氏は書いています。

ゴ・タン・ヴァンさんと夫は、フランス植民地時代に祖父が通っていた麺屋にヒントを得てレストランをオープンした - 写真：FBNV

さつまいも春雨の盛り合わせは118,000ドンもしますが、その価値はあるでしょうか？

多くの客は、わざわざNgo Thanh Vanのベジタリアンレストランを訪れるなら、最も高価な料理であるにもかかわらず、サツマイモの春雨サラダを必ず試すべきだと考えています。

ほとんどのテーブルでこの料理が注文されます。この料理の真髄は、濃厚なピーナッツバターソース、きのこの甘み、そしてスパイスのほのかな辛さにあります。これら全てが溶け合い、味覚を刺激するミックスビーフンを作り出します。

しかし、サツマイモで作った春雨は固いので、調味料が染み込みにくいという意見もあります。

SNSやグルメフォーラムでは、ベジタリアン向けの春雨1杯が10万ドン以上もするとして、大きな議論を巻き起こしています。多くの人が、この値段を労働者の1日3食の塩辛い食事に例えています。

サツマイモの春雨料理は118,000ドン - 写真: HO LAM

Google マップでこのレストランが 2 つ星の評価を受けたことについて、食事をした Tung Pham Son さんは次のように感想を述べています。

特製春雨、鴨肉と筍の春雨、揚げパン、餅、ヒラタケ、ミントレモネードを食べました。他のレストランと同じ値段なので、料理の質は特に高くなく、ドリンクも小さくて特に優れているわけではありません。

混ぜ春雨は太いフォー麺で、なかなかユニークですが、付け合わせの具材（バインジョーの具など）は印象に残りません。揚げたてのヒラタケの天ぷらは皮が厚すぎます。

他のベジタリアンレストランと比べて、バインドゥックが美味しくてユニークなのは、ココナッツミルクが直接かかっているからです。揚げパンには甘くて濃厚なパンダンソースがかかっています。でも、この2つのサイドディッシュは、他の料理のまずさと値段の高さを補うには到底足りません。

Other Food Eat and Play は次のように書いています:

「ここの料理は少し油っぽくて、かなり甘いです。誰かと一緒に行ったり、誰かと会うのでなければ、一人でまた食べに来ることはないでしょう。一番人気はミックスビーフンですが、正直言ってバインドゥックほど美味しくありません。」

ココナッツケーキとヒラタケの天ぷらは68,000ドン。パンダンフライドブレッドスティックは38,000ドン。写真：HO LAM

Tuoi Tre Onlineは、ここの料理は依然として脂っこく、スパイスがたっぷり使われていると指摘した。

ビーガン食を好む人、つまり植物由来の食品のみを使い、蒸す、茹でるだけで調理し、あまりマリネしない人にとっては、Ngo Thanh Van のベジタリアン レストランの料理はおそらく適さないでしょう。

ここでの主な料理は、サツマイモの春雨、香港の煮込み麺ボール、フォー、タイの春雨、餅などであり、価格は68,000〜118,000 VNDです。

一番安い料理はパンダンフライドブレッドスティックで38,000ドンです。

最も高価な料理は、サツマイモの春雨と乾燥ワンタン麺のミックスで、118,000ドンです。

ゴ・タン・ヴァンのベジタリアンレストランの客になるには裕福でなければならないと言う人もいます。

レストランの規模は高級ベジタリアンレストランとは比較にならないため、この価格は同分野のレストランと比較するとかなり高いです。

実際、ホーチミン市旧2区タオディエン地区に位置し、もともとかなり物価が高く、ベジタリアン料理を作るための材料費や人件費も安くはないが、それでもゴ・タン・ヴァンのレストランに来る多くの客は、ここでの料理体験に共感し、満足している。

出典: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm