アンザン地方の珍味

アンザン省には多くの民族が共存しており、人口の大部分を占めるキン族に加え、クメール族、チャム族、華人など、様々な民族が共存している。多くの民族が調和して暮らしているため、アンザン省の食文化は多様で独特であり、客を惹きつけている。各民族特有の伝統料理に加え、ベイヌイ地方を訪れる観光客は皆、焼き鳥料理を求めて訪れます。

せっかくチキン - セブンマウンテン地方の美味しい料理

焼き鳥はカンボジア発祥の料理で、ベイヌイ地方に行って有名になりました。この有名な焼き鳥を作るために、レストランはどれも良質な食材、例えば山鶏や、あまり重くない引き締まった鶏肉などを求めています。それと、揚げ物や焼き鳥とは異なる独特の風味を出すために、焼き鳥にレモングラスとチュックの葉を加えて香りを鶏肉に焼き込めることが多いそうです。鶏肉を焼くための火は、強火で燃やし、徐々に弱火にすることで、鶏肉に均一に火が通ります。鶏肉を焼くと、美しい黄金色のパリッとした皮と柔らかい肉、そして独特の香りが生まれます。

アンザン省のロンスエン、チャウドック、ラックザー地区には、湯立つスープの鍋を備えた魚麺の店がたくさんあります。ラックザーの魚麺は、ライギョ、香ばしい揚げエビ、生野菜の風味が溶け合ってあっさりとした味で、多くの方の口に合いますが、ロンスエン、チャウドックの魚麺は、ライギョ、焼き豚、豚肉巻き、アヒルの卵、春雨、ウコン粉、エビペースト、野菜などの素材を組み合わせた濃厚な味わいです。特に、タマリンド魚醤、澄まし魚醤、唐辛子塩の3種類のメインナディップソースがあります。魚麺は手軽で多くの人に愛されている料理なので、アンザン省の麺店には、規模はかなり小さく、また屋台だけでも、一定数のお客さんがいます。アンザン省でもう一つ人気の料理は、砕いた米を炊いたご飯に豚皮、焼き肉、春巻き、漬物、甘辛い魚醤を添えたタロンスエン砕米です。シンプルながらも、手軽に食べられるという魅力があります。

ロンスエン魚麺スープは食べる人々に大変人気があります。

ホーチミン市出身のレ・グエン・タム・アンさんは、「私たちには旅行という同じ趣味を持つ友人グループがいて、それが仕事に役立っています。多くの場所を体験し、探検し、たくさんのおいしい料理を楽しみましたが、アンザン省の食べ物には一番感動しました。フルーツ形の牛肉粥、ブンケン、ブンクアイなどのおいしい料理は、それぞれ独自の味があります。特に、フーコック特別区に来ると、ニシンのサラダ「は我慢せません。」と話してくれました。

アンザン省の海鮮料理も、魚介を使った美味しい料理が豊富です。特に、身が引き締まって憧れのある海魚を使った鍋料理は、野菜とすごいことで、忘れられない甘酸っぱい味わいを眺めます。ハティエンでは、マム・カ・シュー（麻辣菜）が多くの景色を眺める光客から「格別で、ぜひ試していただきたい」と絶賛されています。脂身の多いカ・シューは、甘塩と塩を混ぜたマリネ液に、ほんのりとした唐辛子の風味とニンニクのコンタクトバラ肉や生野菜を巻いたライスペーパーと一緒に食べることもあります。