この種類の葉は家庭菜園で手に入り、骨や関節に問題のある人に適しています。この葉がないと、料理の美味しさが損なわれます。

パイパーロロットは骨や関節に良いです。

市場で購入するだけでなく、多くの家庭では庭でキンマの葉を栽培しています。この人気の高い葉には、多くの健康効果があります。伝統医学の実践者であるブイ・ダック・サン氏（ ハノイ東洋医学協会）によると、東洋医学では、キンマの葉は温かく、強い、わずかにスパイシーな味が特徴で、痛みを和らげ、冷えを解消し、体を温める効果があるそうです。そのため、骨や関節の痛み、手足の汗などの治療によく用いられています。この種類の葉は、骨や関節に問題を抱えている人に非常に効果的です。

現代医学によると、キンマの葉には多くの栄養素が含まれていることが証明されています。多くの精油やアルカロイドを含み、その主成分は炎症を抑え、リウマチ性疼痛を効果的に緩和するβ-カリオフィレンです。

パイパー・ロロットの葉は料理のスパイスとして使われます。多くの料理はパイパー・ロロットの葉なしで作られますが、葉がないと風味が失われてしまいます。パイパー・ロロットの葉を使った料理の作り方を以下にご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

ビンロウの葉を使った美味しい料理

* ビンロウの葉とカタツムリの炒め物

ビンロウの葉とカタツムリの炒め物の材料：

+ 1kgのリンゴガイ

+ ビンロウの葉50グラム

+ シソの葉、レモングラス、唐辛子、ニンニク

+ 唐辛子1個

+ 調味料: 魚醤、砂糖、塩、食用油...

ビンロウの葉とカタツムリの炒め物の作り方：

ステップ1：カタツムリを米ぬかに数時間浸し、ぬめりと泥を落とします。次に、ナイフを使ってカタツムリの身をほぐします。カタツムリの身を取り出し、新しいボウルに入れ、少量の塩を加えて軽く絞り、ぬめりと臭いを取り除きます。その後、もう一度すすいでください。

キンマの葉とシソの葉を洗い、包丁で一口大に切ります。レモングラスは洗って刻み、唐辛子は薄切りにして脇に置きます。ニンニクは潰して刻みます。

ステップ2:

フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクとレモングラスを炒めます。次に、きれいに洗ったカタツムリを加え、魚醤と砂糖を適量加え、カタツムリが固まるまでよく混ぜます。次に、キンマの葉、エゴマの葉、薄切りにした唐辛子2本を加え、火が通るまでよく混ぜ、味を調えて完成です。

* ビンロウの葉を添えた揚げ豚肉巻き

ビンロウの葉入り豚肉巻き揚げの材料：

+ 200グラムの肉

+ ビンロウの葉

+ エビ100g

+ ニンジン1本

+ 黒キクラゲ、ネギ

+キャベツ

+ 卵1個

+ カリカリに揚げた小麦粉と一般的なスパイス

キンマの葉を使ったカリカリ揚げ肉巻きの作り方：

ステップ1：キンマの葉を大きめに選び、洗って水気を切ります。肉とエビをひき肉にします。キクラゲは水に浸して刻み、ニンジンはさいの目切り、キャベツは薄切りにします。材料をすべて混ぜ合わせ、砂糖、MSG、塩、ナンプラー、コショウで味を調えます。

ステップ2：揚げた小麦粉をボウルに入れ、卵を溶き、少量の水を加えて、濃くなりすぎないようによくかき混ぜます。

次に、エビと肉の詰め物を少し取り、それをビンロウの葉の中に薄く敷き詰めて挟みます。これを材料がなくなるまで繰り返します。

ステップ 3: フライパンに油を熱し、各葉を小麦粉につけて黄金色になるまで揚げ、取り出して油を切り、余分な油を切ります。

この料理はチリソースをかけて熱々で食べると美味しいです。

3. ビンロウの葉を添えた目玉焼き

最も簡単で早い方法は、ビンロウの葉で目玉焼きを作ることです。

ビンロウの葉入り目玉焼きの材料：

+ 鶏卵3個、またはアヒルの卵でも可

+ ビンロウの葉5～6枚

+ ひき肉100g

+ 乾燥玉ねぎ

+ 調味料: 魚醤、塩、食用油、コショウ

ビンロウの葉を使った目玉焼きの作り方：

+ まず、ボウルに卵を割り入れ、スプーン1杯の魚醤、調味粉、少量の塩、少量の水を加えて箸で混ぜます。檳榔の葉は洗って千切りにします。

+ 材料を準備したら、フライパンに食用油をひき、エシャロットを香りが立つまで炒めます。肉を加えて火が通るまで炒め、少量のナンプラーで味を調えます。肉に火が通ったら、キンマの葉を加え、約1分間炒めます。次に、卵を入れたボウルを加え、よく振ってフライパン全体に広げます。最後に、両面が黄金色になるまで焼きます。

ビンロウの葉を使った目玉焼きは、シンプルで簡単に作れて、健康にも良いです。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-la-co-san-o-vuon-nha-tot-cho-nguoi-bi-xuong-khop-che-bien-mon-an-neu-thieu-la-mat-vi-ngon-172240821174355332.htm