ユニークな樹種、葉が美味しい、ハノイでたくさん育つ

サウサウの木、またはホワイトサウ、フォンフォンは、幹の直径が20〜30cm、高さが約6〜7メートルの木本の木で、北部の山岳地帯に自生しています。

サウサウは背の高い木なので、若いサウサウの芽を摘んで楽しもうとすると、枝を切ったり木に登ったりと苦労しなければならず、非常に危険です。写真：ダン・ヴィエット

ランソンのサウサウには、紫葉と緑葉の2種類があります。写真：ランソン

紫色の品種は、苦味があり、性質が中性で、熱を清めて解毒し、腸炎、心窩部痛、喀血、鼻血、痒みを治療できるため好まれています...写真：ラン・ソン。

サウサウの若い葉は、寒さが徐々に暖かくなり、早春に霧雨が降る1月頃に豊富に生えることが多い。写真：ANTĐ.

通常、2～3枚の葉が芽生えた後の芽は人が摘むため、とても緑色で自然にきれいです。写真：ダン・ヴィエット

森から採取されたサウサウの若い芽は、しばしば人々によって束ねられます。写真：ANTĐ。

人々は平均して、森へ摘みに行くたびに40～50束の若いサウサウの葉を摘み、1束あたり5,000～7,000ドンで販売しています。写真：ANTĐ。

サウサウの若い葉にはタンニンが多く含まれており、白いカナリアの実に似た渋みと香りがあります。サウサウの葉の先端をトマトソースに浸すと、葉の渋みがミーの酸味と缶詰の肉のコクとよく合います。写真：ANTĐ

ハノイでは、この樹種は外交団市街地、西湖、韓国大使館地区、そしてエクスチェンジシティ市街地の調整池に広く植えられています。写真：ダン・ヴィエット

サウサウの実は柔らかいトゲがたくさんあり、とても目を引きます。写真：ダン・ヴィエット

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