マックス・マクファーリン（アメリカ、アーカンソー州出身）はベトナムに4年以上住んでおり、現在は主にホーチミン市で暮らし、仕事をしています。彼は70万人以上のフォロワーを抱える個人チャンネルを持つ、有名な外国人YouTuberでもあり、ベトナムの屋台料理に関する動画を定期的に投稿しています。
マックスは、フォー、バインミー、砕米といった「国民的」なベトナム料理を含むベトナム料理が大好きだと明かした。最近のオーストラリア旅行では、マックスは親友のバオをバンクスタウン（シドニー南西部、ニューサウスウェールズ州）に誘い、ベトナム料理を堪能した。
バオさんの提案で、二人は最も典型的なベトナム料理を楽しむために、その地域の有名なフォーのレストランへ行きました。
「実は、フォーはあまり食べないんですが、食べたくなったら必ずこのお店に行きます。個人的な意見ですが、シドニーで訪れる価値のある場所の一つです」とバオさんは言いました。
マックスは、こんな涼しくて美しい日にはフォーが最高の選択だと考えています。
レストランでは、マックスは牛肉のフォーを、バオは鶏肉のフォーを注文しました。西洋人のゲストがまず感銘を受けたのは、フォーに合う野菜の盛り合わせがテーブルに既に用意されていたことです。もやし、バジル、レモン、フレッシュチリなどです。さらに、サテ、レッドソース（チリ）、ブラックソースを追加することもできます。
マックスはフォーが大好きで、ベトナムで様々なフォーを食べたことがあるので、スタッフが料理を持ってくるとすぐに「これは間違いなく南部風のフォーだ」とコメントした。
バンクスタウンのベトナム人は主に南部出身者が多いためか、ここのフォーは一般的な客の好みに合うように味付けされていると彼は説明した。
フォーの味をより親しみやすく魅力的なものにするために、バオさんはフォーにコリアンダーの葉を追加注文しました。
マックスは、最高の味を味わいたいなら、まずはスープを試してみるべきだと言いました。「ああ、予想通りでした。スープは濃厚で、ほのかな甘みと、生姜などのスパイスの香りがほんのり漂います。私は辛いと思うので。」
アメリカ人はその後、もやしとバジルの葉をフォーに加え、さらに味わい深く味わった。彼はフォーの見た目が美しく、牛肉がたっぷり入っていて、様々な種類の牛肉が添えられているとコメントした。
「麺は滑らかで柔らかく、牛肉は口の中でとろけるように柔らかく、まさに私の好みです。脂っこい牛肉は好きではないのですが、噛み応えがあって、まるで肉を食べているような感覚で食べられるものがいいですね。」
食事が終わると、マックスは合計43.5 AUD（オーストラリアドル、725,000 VND以上）を支払った。その内訳は、牛肉のフォー20.5 AUD（約350,000 VND）、ポーチドエッグ付きチキンフォー21 AUD（350,000 VND以上）、コリアンダーのポーション2 AUD（約34,000 VND）だった。
コリアンダーの高価格について、バオ氏は、この野菜はオーストラリアで栽培するのが非常に難しいと説明した。ここでは主にベトナム人が栽培しており、収穫量が非常に少ないため、顧客の要望に応じてのみ提供している。
マックスによると、オーストラリアやアメリカのベトナムのフォーは味が似ているそうです。バオさんは、ここのフォーの味は、ホーチミン市にあるフォー・レやフォー・ホア・パストゥールといった南部風フォーを専門とする有名店の味にかなり似ていると考えています。
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バンクスタウンを探索している間、マックスとバオはフォー以外にも、バイン・クオン・チャー、バイン・セオ・トム、バイン・ミー・ホ・クエなどのベトナム料理を楽しむために他のレストランにも立ち寄ったことが知られています。
マックスさんは料理が美味しく、味付けも魅力的だとコメントしました。彼はこれからも親しい友人とシドニー周辺の他の地域でもベトナム料理を探し、楽しんでいきたいと考えています。
写真：マック・オイ
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-pho-viet-350-000-dong-o-australia-them-34-000-de-an-mot-loai-la-2317129.html
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