Lindo（26歳、53万人以上のフォロワーを持つYouTubeチャンネルを持つアンゴラのブロガー）は、ベトナムのネットユーザーにはおなじみのYouTuberで、アフリカグループのQuang Linh Vlogsの親友として知られている。
昨年の8月、この若者はベトナムに長期旅行に行き、友人らとともにハノイ、ハザン、ゲアンなどの多くの省や都市を訪れ、魅力的な名物を次々と楽しみました。
リンドは最近ハティン省を訪れた際、クアン・リンと数人のベトナム人の友人に連れられてキアン地区へ行き、ブンアン産のジャンピングイカを味わった。エビペーストやアヒルの卵など、西洋人にとって「難しい」とされるベトナム料理をこれまで数多く味わってきたにもかかわらず、このアフリカ人男性は、ここでの「生きたまま食べる」という名物料理に戸惑いを隠せなかった。
ハティン省では、ブンアン海産のイカは、他の地域のイカとは異なり、深くて塩分の多い海水の中で自然に生息しているため、新鮮さと甘い味で有名です。
ここでイカを食べるのに最適な時期は、毎年旧暦の2月から7月です。漁師は海で捕獲されたイカを再び持ち帰り、きれいな海水で生簀で育てます。お客さんがいるときは、網を使ってイカを捕獲します。
すくい上げると、イカはパチパチと音を立て、目と体が絶えず点滅するため、「踊るイカ」や「光るイカ」と呼ばれることもあります。だからこそ、ここのイカはいつも新鮮で、美味しく、甘いのです。
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ブンアン産のジャンピングイカはハティン省の名産品で、イカサラダと蒸しイカという2大人気料理に加工されることが多い。（写真：ダン・ドゥック・タン）
ジャンピングイカは名産品であるため、1kgあたり50万～60万ドンとかなり高価で取引されています。一時は80万～90万ドンまで値上がりしたこともありますが、今でも多くの客に知られ、求められています。
ジャンピングイカは様々な料理に加工されますが、中でも人気が高いのはサラダと蒸し物で、マスタードや生姜の魚醤を添え、ビンロウの葉で包んで食べます。この2つの料理はシンプルな調理法ですが、新鮮なイカの甘みと旨みをしっかりと閉じ込めています。
特に、ハティン名物ジャンピングイカを味わう際に、地元の人々に愛されるもう一つの楽しみ方があります。それは、イカを籠からすくい上げ、ろ過水で洗い、醤油、マスタード、その他のスパイスで作られた付けダレに直接浸すというものです。
イカ養殖場に到着したクアン・リンさんは、迷うことなくこの名物料理を「生」で試食しました。そして、地元の人流に美味しい食べ方をリンドさんに丁寧に丁寧に指導しました。
アフリカ人男性は、クアン・リンさんが「生きたまま食べる」料理を楽しんでいるのを見て、困惑した表情を浮かべた（スクリーンショット）
しかし、想像と期待に反して、アフリカ人男性はこの料理に対して非常に慎重で、少し不安を抱いていた。バロットやエビペーストなど、西洋人でさえ「汗をかく」ようなベトナム料理を数多く食べてきた経験を持つリンドは、戸惑いと不安に満ちた表情を隠せなかった。
親しい友人が「踊るイカ料理をどう？」と提案した時、彼は首を振り続け、避け、顔をしかめた。しかし、周囲の歓声と励ましの中、アンゴラ出身の彼は「何も考えずに」最初の一切れを味見した。
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リンドさんは、ここの名物である生イカ料理を2度試したにもかかわらず食べられなかったと認めた（写真は動画から切り取ったもの）
リンドさんは努力を重ねたものの、ハティン族の生イカ料理はどうしても食べられないと告白した。一度は諦めたものの、26歳の彼は二度目にも挑戦し続けた。しかし、味が合わず、この地の名物料理を前に「諦め」ざるを得なかった。
ハティンのジャンピングイカは食べられないものの、リンドさんはベトナム料理には飽きることなく何度も楽しめる美味しい料理がたくさんあるとコメントしました。以前、ハノイでの探検と体験の旅で、このアフリカ出身のゲストは、チキンフォー、アヒルの卵、エビの発酵ペーストを使った春雨、揚げ春巻き、焼き肉サンドイッチなど、数々の名物料理を味わう機会を得ました。なんと、チキンフォーを2杯も食べ、アヒルの卵を4個も「平らげて」しまい、その美味しさを絶賛し続けました。
ファン・ダウ
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