高品質のロブスタコーヒーを作る旅

グエン・ハイ・ズエン・アンさんは、ベトナムの人々に最高のコーヒー豆を楽しんでもらいたいと願っています。

グエン・ハイ・ズエン・アンさんは、ベトナムの人々に最高のコーヒー豆を楽しんでもらいたいと考えています。

•スペシャルティコーヒーコンペティションで最優秀賞

「アン・コーヒー・ファームの開発は、困難ながらも非常に興味深い道のりでした。困難からスタートしましたが、粘り強く努力を重ね、今やアン・コーヒー・ファームはラムハー地区に素晴らしいロブスタ農園を築き上げました」と、アン・コーヒー・ファームの創設者であるグエン・ハイ・ズエン・アン氏は語り始めた。

その旅は、家族が40年近く築き上げてきたコーヒー農園を引き継いだことから始まりました。デュエン・アンさんは、熟した実を一つ一つ摘み取ることを第一に、高品質なコーヒーを造る道を選んだ時、家族を説得して古い品種の木をすべて伐採し、収穫しやすい紫芽コーヒーの品種を植えなければならなかったと言います。13年間、持続可能な農法で栽培と実践を続けてきた今、農園で実る熟した実は、高品質コーヒーという夢を追い求める中で得た考え方の変化と貴重な教訓の証です。「高品質なコーヒーを造るプロセス全体において、品種の選択、摘み取り時期、天候、発酵、温度管理、pH管理など、すべてのステップが重要です。私の仕事は、最高のコーヒーサンプルをお届けし、お客様に最高の体験を提供することです」とデュエン・アンさんは語りました。

デュエン・アンさんは、自らが生産するコーヒーの品質を正確に評価するため、ラムハーコーヒーを国際展示会や世界各地の専門家や顧客との試飲会に何度も持ち込んできました。創業当初からコーヒー豆一つ一つを自ら加工してきた経験から、1988年生まれの彼女は、スペシャルティコーヒーが未来のトレンドになるという確信を深めています。同時に、持続可能な開発に向けた活動を通して、ベトナムコーヒーの地位向上に貢献し、ベトナムコーヒー文化を世界に広めたいと強く願っています。

2025年、アンコーヒーファームは、バンメトートで開催された2025年ベトナムスペシャルティコーヒーコンペティションにロブスタコーヒーのサンプルを出品しました。このコンペティションは、厳格な基準と評価プロセスに加え、一流の専門家で構成される評価チームと国際的な受賞歴を誇ることで、高い評価を得ています。86.46ポイントを獲得し、優秀な製品は最優秀賞を受賞しました。これは、2020年から標高980メートルの3ヘクタールの土地で栽培され、微生物発酵という自然な方法で加工されたロブスタコーヒー豆です。特に、このコーヒーは、ラムハー地区とダムロン地区で大量に栽培されている農産物の一つであるバナナで発酵されています。

•コーヒーを淹れる幸せ

コーヒーは人を幸せにすると信じることは多いが、グエン・ハイ・ズエン・アンにとって、幸せはコーヒーを淹れることにある。スペシャルティコーヒーブームが始まったばかりの頃から、この若い女性は高地産のコーヒー豆を市場にしっかりと届けることを目指し、コーヒー作りに全力を注いできた。

地元農家からコーヒー豆を栽培し、買い付ける伝統を持つ家庭に生まれたデュエン・アンさんは、農家の心理や苦労をよく理解しているようです。彼女と同僚たちが大切に育てた完熟したコーヒー豆を手に取ると、デュエン・アンさんと同僚たちは、コーヒー豆の最高の味を引き出すために、一つ一つのコーヒー加工方法を丹念に、そして細心の注意を払って研究してきました…

出典: https://baolamdong.vn/kinh-te/202506/hanh-trinh-xay-dung-ca-phe-robusta-chat-luong-cao-6eb5d6f/