中央がん病院によると、実際の治療を通して、腫瘍専門医や栄養士はがん患者から、食品に含まれる砂糖の使用について、「砂糖は免疫系に悪いのか？砂糖はがん細胞の栄養になるのか？がん患者は砂糖の摂取を避けるべきなのか？」といった懸念を頻繁に受けているそうです。
上記の懸念を共有したK病院の医師は、「砂糖を食べることが免疫システムに良くないというのは誤解です」と述べました。通常の状態では、体が砂糖を摂取しても血糖値は上昇しません。なぜなら、体は血糖値を調節するためにインスリンを分泌するからです。つまり、免疫システムに悪影響を与えることはありません。正常な細胞も癌細胞も、砂糖をエネルギー源として利用します。健康的な食事とは、果物や全粒穀物などに含まれる天然の糖源を利用することです。
中央癌病院によると、糖は体内のすべての細胞に必要な栄養素です。体のエネルギー需要は主に炭水化物（約60～70%）から得られます。そのため、体を維持するために、患者は食事から炭水化物を摂取する必要があります。糖の摂取は癌の直接的な原因ではありません。しかし、必要量を超える糖の摂取は、過体重や肥満のリスクを高めます（このリスクは1.55倍に増加します）。そして、過体重や肥満は、癌の発生率を2～4倍に増加させる主な原因です。
したがって、毎日の食事から砂糖を完全に排除するのではなく、体が必要とする以上の砂糖を摂取しないようにし、運動と組み合わせることで太りすぎや肥満のリスクを減らし、ひいてはがんのリスクを減らすようにしましょう。
ホアン・ファン・クイン・トラン医師（第108中央軍病院、癌研究所、化学療法・血液疾患科）はさらに詳しく説明しました。「私たちがよく知っている砂糖は、テーブルシュガーです。これは水に溶けてあらゆるものに甘みを与える単糖です（正式名称はスクロースで、ブドウ糖と果糖の結晶で構成されています）。テーブルシュガーは精製されたもので、天然資源（サトウキビ、テンサイなど）から抽出されます。未加工の食品にも、例えば蜂蜜のように単糖が多く含まれています。」
私たちの健康な細胞はすべてブドウ糖を必要としますが、健康な細胞には必要なブドウ糖を与え、がん細胞には与えないように体に指示する方法はありません。「砂糖抜き」の食生活を送ることで、がんの発症リスクが低減したり、がんと診断された場合の生存率が向上したりするという証拠はありません。
砂糖自体はがんの原因にはなりませんが、健康な細胞に害を与えることなく、がん細胞からブドウ糖（糖）を奪い、飢餓状態にする方法は今のところありません。そのため、がん患者にとって、治療中の体力維持には適切な栄養補給が重要です。
「果物、野菜、全粒穀物、豆類は栄養価が高く、食物繊維も豊富に含まれているので、私たちは皆、たくさん食べるべきです。これは、体内の糖の消化を遅らせ、健康的な体重を維持するのに役立つだけでなく、大腸がんのリスクも低減します」とトラン医師は指摘します。
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