卵白は高タンパク質で低脂肪であることから好まれることが多いが、新たな科学的証拠によれば、特に筋肉の構築に関しては全卵に明らかな利点があることが示唆されていると、インド・ムンバイのコキラベン・ディルバイ・アンバニ病院のコンサルタントスポーツ栄養士、プージャ・ウデシ氏は説明する。
新たな科学的証拠は、全卵には明らかな利点があることを示す
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実際、2017年の研究では、卵白と全卵のタンパク質含有量は同じであるにもかかわらず、全卵を摂取した場合、卵白のみを摂取した場合よりも筋肉タンパク質合成が42%も促進されることが示されています。これは、無駄のない筋肉量の増加において大きな差です。筋肉量の減少は特に高齢者に多く見られ、60歳以上では5～13%、80歳以上では11～50%に及びます。
しかし、卵黄がなぜ特別なのでしょうか?
全卵を食べるべき大きな理由をいくつかご紹介します。
タンパク質だけではありません。卵白は主にアルブミンで構成されており、筋肉の回復に優れた高品質のタンパク質です。しかし、卵黄に含まれる多くの栄養素が不足しています。卵黄は、以下のような栄養素が豊富に含まれています。
健康的な脂肪はホルモンの調節や栄養素の吸収を助けます。
食事中のコレステロールは、筋肉の成長に重要なホルモンであるテストステロンの生成に不可欠です。しかし、一般的な考えとは異なり、卵に含まれるコレステロールは血中コレステロール値に大きな影響を与えません。
脂溶性ビタミンA、D、E、Kは、筋肉の回復、免疫機能、エネルギー代謝に重要です。
コリンやセレンなどの微量栄養素は、脳の健康、神経機能、抗酸化能力にとって重要です。
これらの栄養素は、体の同化作用や筋肉増強作用を高めます。つまり、卵白と卵黄の両方を摂取すると、筋肉がタンパク質をより効率的に利用できるようになります。
高齢者にとって、全卵は加齢に伴う筋肉の減少を防ぐのに役立つ高品質のタンパク質を提供します。
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アミノ酸の完全な供給源。全卵は9種類の必須アミノ酸をすべて含み、完全なタンパク質を構成します。卵白にもこれらのアミノ酸が含まれていますが、インディアン・エクスプレス紙によると、卵黄に含まれる脂肪とビタミンは卵の吸収と利用を促進し、筋肉の成長により強力な効果をもたらします。
高齢者は全卵を食べるべきです。全卵はアスリートやボディビルダーによく食べられますが、一般の人々や高齢者にも大きな健康効果をもたらします。卵黄は心臓病と関連しているという古い誤解に反して、最近の研究では、適度な全卵の摂取はほとんどの人にとって安全で栄養価が高いことが示されています。
高齢者にとって、全卵は加齢に伴う筋肉の減少を防ぐのに役立つ高品質のタンパク質と、脳機能、骨の強度、全体的な活力をサポートするビタミンD、コリン、B12などの重要な栄養素を提供します。
バランスの取れた食事に全卵1～2個を加えることは、高齢者が体力を維持し、免疫力を高め、健康的な老化をサポートするためのシンプルで費用効果の高い方法であるとウデシ氏はアドバイスする。
もちろん、特別な健康上の問題を抱えている人は医師に相談すべきだが、インディアン・エクスプレス紙によると、ほとんどの人にとって卵を避ける必要はないという。
出典: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-trung-tot-nhat-cho-nguoi-lon-tuoi-18525071316575128.htm
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