米粒上で牛の細胞を培養しハイブリッド米を作る

このピンク色の米は、米と牛の筋肉、骨、脂肪細胞を組み合わせて研究室で栽培されており、肉の代替品として提供されています。

米粒は牛の細胞が付着できるよう魚ゼラチンでコーティングされ、浅い皿の中で11日間培養された結果、通常の米よりもタンパク質が8％、脂肪が7％多く含まれる製品が誕生した。

「細胞培養されたタンパク質米から必要な栄養素をすべて摂取できると想像してみてください。米にはもともと栄養価が高いのですが、動物細胞を加えることでさらに栄養価が高まります」と、研究の共著者であるパク・ソヒョン氏は説明する。

延世大学（韓国）の研究室で、牛肉とハイブリッドした米が栽培されている。写真：延世大学

牛肉と米のハイブリッド製品は、生産工程で畜産を必要としないため、炭素排出量がはるかに少なくなります。タンパク質100グラムあたり、牛肉と米のハイブリッド製品は6.27キログラム未満の二酸化炭素（CO2）を排出すると推定されていますが、牛肉生産ではその8倍の二酸化炭素を排出します。さらに、商品化されれば、牛肉と米のハイブリッド製品は1キログラムあたり約2.23ドルと、牛肉の価格を大幅に下回ります。

食品安全リスクが低く、製造プロセスも比較的容易であることから、研究チームは牛肉と米のハイブリッド製品の商品化に楽観的です。研究チームは、米粒内の筋肉細胞と脂肪細胞を増やし、栄養価を高めるための研究を継続していきます。

「将来、これらのハイブリッド食品は飢餓の救済、軍隊への食料供給、宇宙飛行士への食料供給に利用されるようになるかもしれない」とサイエンスデイリーは科学者のパク・ソヒョン氏の言葉を引用した。

出典: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm