「ホイルで包んで焼いた玉ねぎ」の流行について医師は何と言っているでしょうか?

最近、SNSで「玉ねぎをホイルで包んで焼く」というトレンドが広がり、多くの人が実践しています。専門家によると、玉ねぎは栄養価が高いだけでなく、健康のために食べる際には注意が必要だそうです。

玉ねぎの驚くべき用途の数々

ホーチミン市医科薬科大学病院（第3分院）の専門医1、ブイ・ティ・イェン・ニ氏は、タマネギに含まれるスルホキシド（硫黄を含む有機化合物）には、うつ病やストレスを軽減し、睡眠を改善する効果があると述べています。そのため、バランスの取れた食事にタマネギを取り入れることで、多くの健康効果が得られます。さらに、タマネギは食欲増進、消化促進、骨強化にも役立ちます。

伝統医学によると、タマネギは辛味があり、温感作用があり、防腐作用、利尿作用、去痰作用があり、風邪の症状緩和に効果があると言われています。タマネギには多くのミネラルが含まれており、ビタミンB（葉酸）とビタミンC、抗酸化物質、硫黄化合物が豊富に含まれています。中でもケルセチン（抗酸化物質）は、炎症を抑え、トリグリセリド（脂肪の一種）とコレステロール値を下げ、血管の弾力性を維持し、血液粘度を下げることで、心血管疾患のリスクを軽減します。これにより、高コレステロールによる動脈プラークの蓄積を防ぎ、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減します。

Bác sĩ nói gì về xu hướng 'hành tây nướng giấy bạc'?- Ảnh 1. — たくさんのスパイス、バター、ガーリックパウダー、シーフードソースを混ぜて玉ねぎをホイルで焼くトレンド…

Pharmacy & Pharmacology International Journal （米国）に掲載された研究では、タマネギのコレステロール低下作用が調べられました。被験者は1日200グラムのタマネギを摂取するよう指導され、8週間の追跡調査後、総コレステロール値が有意に低下したことが示されました。

玉ねぎの食べ方、1日どれくらいがよいのでしょうか？

玉ねぎと他の食品の組み合わせに関する「タブー」について、イェン・ニー博士は次のように述べました。「魚介類に含まれる成分の中には、玉ねぎに含まれるビタミンCと反応して、体に有害な物質を生成するものがあります。魚介類は栄養価が非常に高いですが、玉ねぎと一緒にたくさん食べると栄養素の吸収に影響を与える可能性があります。そのため、美味しい魚介類料理を楽しむ際は、玉ねぎなどのビタミンCが豊富な食品の摂りすぎを避けるようにしましょう。」

さらに、イェン・ニー博士は、玉ねぎを調理すると栄養素の一部は失われるものの、抗酸化物質の濃度を高めることができると考えています。「生の玉ねぎには、調理した玉ねぎよりも強い抗菌作用を持つアリシンなどのフィトサイド（植物性殺生物剤）が含まれています。しかし、生の玉ねぎを食べると消化管を刺激しやすく、消化不良の人には適していません。空腹時に生の玉ねぎを食べず、適度に食べるようにしてください。」

科学者たちは、玉ねぎを軽く加熱調理すると抗酸化作用が高まることを発見しました。NIH（米国国立衛生研究所）が2021年に発表した研究によると、玉ねぎを加熱調理（特にロースト）すると、ポリフェノール（強力な抗酸化物質）の利用度が高まり、健康増進に役立つことが示されています。

一方、玉ねぎを過剰に摂取すると、口臭、胃痛、胸焼け、膨満感などの副作用を引き起こすこともあります。適度に食べることが重要であり、過剰に摂取しないでください。成人は1日あたり約200〜375グラムの玉ねぎのみを摂取する必要があります。