ハノイ14品ものごちそうに飽きた41歳のタムさんは、毎食、春雨、フォー、春巻きなど1品だけを作る「テーマ別」方式で旧正月を祝うことにした。
以前は、この女性は5日間のテト期間のほとんどを料理と掃除に費やしていたため、「ひどくうんざり」していました。さらに、彼女と夫はどちらも代謝障害のリスクがあるため、昨年のテト以来、食生活を変え、1日1品ずつ、テーマに沿った食事スタイルに切り替えました。
テトの28日から5日まで、タムさんは毎日のメニューを計画します。例えば、揚げ春巻き、火鍋、焼き豚と春雨、カニスープの春雨、フォーなどです。これらはすべて早朝に準備され、昼間に食べられます。白米またはバインチュンを二品の定食として用意します。それぞれの料理に野菜や果物を添えて、栄養価を高めるようにしています。
この調理法は時間と労力を節約し、摂取カロリーも抑えられると女性。「例えば、揚げ春巻きを食べる時は、前日の朝か夕方に大量に巻いて、翌日一日中食べられるようにします。火鍋の場合は、スープと肉と野菜を鍋一杯用意するだけで済みます」と彼女は言い、この食生活のおかげで家族は春を楽しむ時間が増え、ストレスも減っていると付け加えた。
同様に、カウザイ村に住む36歳のナットさんの家族も、この方法を3年間実践しています。彼の両親は糖尿病、高コレステロール、高血圧を患っており、2人の子供は肥満度2の状態で、家族は「ミニマリスト」的な方法で旧正月を祝うことにしました。1日に麺類、フォー、火鍋、春巻きなど、1品だけを食べるのです。
「このように旧正月を食べると、でんぷん、脂肪、タンパク質を控えることができ、健康を保ち、楽しい時間を過ごすことができます」とナット氏は語り、お供え物の調理は簡単で手間がかからないと付け加えた。「大切なのは心からの誠意です」
ブンチャー、フォー、ネムなどの日常的な料理は、テト休暇中に、必ずしも盛大な宴会を催さなくても、お客様をもてなすために食べることができます。写真：キム・オアン
栄養研究コンサルティング研究所のダン・ゴック・フン医師は、この食事方法は基本的に普段の料理を作るのと同じであり、推奨されると述べた。
実際、ベトナムではテトに「ごちそう」を食べるのが伝統で、タンパク質、脂肪、塩分、糖分を豊富に含む料理を数多く食べます。チュンケーキ、もち米、ゼリー状の肉、ソーセージ、煮込み肉、キャンディー、ジャムなどに加え、ビール、ワイン、ソフトドリンク、炭酸飲料など、様々なアルコール飲料も摂取するため、栄養バランスの悪いメニューとなります。
「これらの食品を長期にわたって摂取すると、消化管に負担がかかるだけでなく、健康、体重、体型にも影響を及ぼし、特に糖尿病、血圧、心血管疾患などの慢性疾患を持つ人にとっては危険です」と医師は述べた。
毎日味を変えることで、飽きを防ぎ、食欲も増進します。主婦も慌ててキッチンに向かい、料理の準備をする必要がなくなり、休息や家族との時間を過ごすことができ、幸せな気分になれるでしょう。
しかし、洪氏は、毎食同じ料理を大量に調理したり、一日中同じ料理ばかり食べたりすると、食品の多様性と十分なエネルギー源を確保することが難しくなると考えています。そのため、各家庭では、料理の材料に含まれるカロリー量と、料理に必要な栄養素のバランスを計算する必要があります。例えば、毎食、緑黄色野菜、肉、魚、卵などのタンパク質、米やもち米などのでんぷん質、そして旬の果物を摂取するようにしましょう。
具体的には、炭水化物を50～60%補給する必要があり、玄米、玄米、ジャガイモなどに加えて、野菜や果物から推奨量を選択する必要があります。
植物性および動物性タンパク質は総エネルギーの約13～20%を占めており、「動物性タンパク質を一切摂取しないのではなく、植物性タンパク質を少し多めに摂る」ことが推奨されています。動物性脂肪（肉脂、魚脂）と植物性脂肪（ナッツ、果物に含まれる油脂）が重要です。例えば、フォーを1皿だけ食べる場合は、野菜を多めに摂り、1食あたり最低1杯分の緑黄色野菜を摂取できるようにしましょう。
「野菜や肉をたくさん入れた火鍋を食べる場合は、トウモロコシやジャガイモででんぷん質を補ってバランスをとるといい」と洪医師はアドバイスする。
健康的な食生活を送るための他の方法としては、時間通りに食事をすること、ケーキ、キャンディー、ソフトドリンク、特にアルコールの摂取を控えることなどが挙げられます。アルコールを飲みすぎると健康に悪影響を及ぼし、交通事故の危険性を高め、心臓血管疾患、痛風、高血圧、糖尿病のリスクを高めます。
トゥイ・クイン
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)