豚足入り牛肉麺
ブン・ボー・フエは、主に朝食として食べられるベトナムの伝統料理で、豚骨と牛骨のスープ、ライスヌードル、レモングラス、エビペースト、ライムジュース、そして様々なハーブから作られています。その風味は、濃厚で複雑であるとよく表現されます。
ブン・ボー・フエはフエ市発祥ですが、その起源や考案者についてはあまり情報が残っていません。この料理には豚肉の薄切りやカニの粕が添えられることが多いですが、シェフによって少しずつアレンジが加えられています。ブン・ボー・フエは宮廷料理の影響を強く受けていると考える人が多いようです。
揚げ春巻き
南部では春巻き、北部ではネムランとして知られています。この美味しい春巻きの最大の特徴は、柔らかいライスペーパーで包まれたエビと豚肉の餡です。
餡には、ニンジン、キャベツ、きのこなどの野菜、春雨、もやしなどが使われることが多い。短時間で揚げることで、黄金色に輝く、薄くてサクサクとした外層が生まれる。
砕いた米
伝統的に屋台の食べ物として売られており、精米工程の後に捨てられる砕けた不完全な米粒から作られていますが、今日ではホーチミン市の名物料理となっています。
砕米は普通の米と似ていますが、米粒が小さいのが特徴です。目玉焼き、豚の皮の細切り、豚スペアリブのグリル、揚げ魚のすり身など、様々な料理と合わせて食べます。刻んだネギやハーブを添えていただきます。付け合わせには、トマトやキュウリのスライス、漬物、ディップソースなどが添えられます。
ミートローフ
世界の豚肉料理ベスト100で8位にランクインした、ベトナムの伝統的なサンドイッチです。その名の通り、このミートサンドイッチは、グリルした豚肉のスライス、豚バラ肉、ハム、ポークソーセージなど、様々なベトナム産のコールドカット（冷製）に、キュウリ、マヨネーズ、ニンジンのピクルス、レバーパテなどを挟み込み、熱々のカリカリのパンに挟んで作られます。
ミートローフは、コリアンダー、黒コショウ、唐辛子などの具材で味付けされることが多いです。このタイプのサンドイッチはベトナム全土で人気があり、誰にとっても欠かせない一品です。パンは朝早くから夜遅くまで、一日中いつでも楽しめます。
一番人気のレチョナは、コロンビアの伝統料理です。丸ごと焼いた豚肉に玉ねぎ、エンドウ豆、ジャガイモ、新鮮なハーブ、様々なスパイスを詰め、肉が柔らかくジューシーになるまで長時間焼き上げます。レチョナ1つで最大100人分にもなるため、お祝い事やお祭りでよく作られます。
このユニークなコロンビアの珍味は、国内の主要都市の多くのレストランで見つけることができます。
TasteAtlasの食品ランキングは読者の評価に基づいており、実際のユーザーを識別し、偽の評価を無視する一連のメカニズムが備わっています...「豚肉料理ベスト100」リストは、2023年10月末時点で479,100票以上を獲得しました。ランキングの目的は、地元の特産品を宣伝し、伝統料理への誇りを喚起し、観光客がまだ試したことのない料理への好奇心を喚起することです。
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