Pola pikir penjualan 'tidak biasa' dari pemilik pertanian jamur di Nam Dan

Pelajari teknologi secara sembunyi-sembunyi, ciptakan mesin untuk mengurangi biaya

bna_mộc nhĩ.JPG — Bapak Nguyen Van Quang (51 tahun), umat paroki komune Thuong Tan Loc (Nam Dan). Foto: TP

“Setelah 10 tahun bekerja di luar negeri, saya telah mengumpulkan cukup banyak modal, tetapi yang membuat saya jauh lebih kaya adalah pengalaman berbisnis saya,” Nguyen Van Quang (51 tahun), seorang jemaat di komunitas Thuong Tan Loc (Nam Dan) memulai ceritanya bersama kami.

Kembali ke masa lalu, mulai tahun 2003, Tuan Quang pergi bekerja di Taiwan. Pada tahun 2005, ia kembali ke tanah air karena sebuah insiden tak terduga. Pulang ke tanah air tanpa modal, mencari pekerjaan tetap dengan penghasilan untuk "hidup" tidaklah mudah. Oleh karena itu, pada tahun 2007, ia terus melamar pekerjaan dan pergi ke Korea untuk bekerja. Selama 10 tahun di Korea, ia hanya bekerja untuk satu pemilik yang menanam seledri dan jamur organik.

"Di sana, mereka menanam jamur dengan cara yang berbeda dari cara kami menanam jamur. Sebagian besar proses produksi dilakukan dengan mesin di ruang dingin dengan suhu berkisar antara 18-20 derajat Celcius. Dari sana, kapasitas dan hasil panen berlipat ganda dibandingkan dengan metode budidaya manual tradisional. Jamur ditanam sepanjang tahun dengan beragam varietas dan dapat mencapai 26-30 ton per bulan, bahkan 300 ton per tahun," kata Bapak Quang.

bna_máy.JPG — Bapak Quang menciptakan mesin untuk menanam jamur, menghemat miliaran dong per tahun. Foto: TP

Sambil bekerja mencari nafkah dan menabung modal, setiap hari kerja, ia memperhatikan semua tahapan dan proses, mencoba "mencuri" teknik budidaya jamur mereka. Malam harinya, ia mensistematisasikan dan mencatat detailnya di buku catatan. Ia juga dengan cermat mengingat metode perakitan dan mekanisme pengoperasian mesin-mesin yang mengoperasikan tahapan budidaya jamur, dan ia membuat sketsanya di buku catatan tersebut.

Sekembalinya ke kampung halamannya setelah 10 tahun tinggal di luar negeri, ia memutuskan untuk memulai bisnis di kota asalnya dengan bengkel produksi jamur bersih menggunakan teknologi Korea. Ia menyewa tanah dari komune dan menginvestasikan hampir 3 miliar VND untuk membangun bengkel dan memasang rak tanam jamur. "Ada cukup banyak model budidaya jamur di provinsi saya. Saya datang kemudian, jadi saya hanya perlu 'berpikir baru dan melakukan hal-hal yang berbeda' untuk berharap mendapat untung," ujar Quang.

Oleh karena itu, ia menerapkan pengetahuan dan pengalamannya selama 10 tahun bekerja di sebuah pabrik jamur di Korea. Ia membuat gambar rancangannya sendiri, membeli suku cadang untuk merakit mesin-mesin tersebut: mixer bahan baku, mesin pengemas, dan boiler. Menurut perhitungannya, berkat perakitan dan manufaktur mandiri, ia menghemat hampir 1 miliar VND untuk biaya mesin dan peralatan. Dan yang terpenting, perakitan dan manufaktur mandiri didasarkan pada skala dan kapasitas pabrik untuk menghemat energi, tenaga kerja, dan bahan baku.

bna_bào ngư.jpg — Jamur tiram hasil produksi Bapak Quang. Foto: TP

Kebun jamur ini terbagi menjadi 16 ruangan tertutup, masing-masing seluas 18 m², dipisahkan oleh panel insulasi untuk memastikan kontrol suhu dan kelembapan yang tepat. Sistem irigasi, penyemprotan, dan konduksi panas juga diintegrasikan ke dalam sistem otomatis. Berkat hal ini, panen jamur pertama dengan 15.000 kantong bibit jamur berhasil melampaui ekspektasi, memberinya motivasi lebih untuk memperluas skala dan hasil produksi.

Cara menjual "tidak seperti yang lain"

Saat ini, rata-rata, Bapak Quang memasok sekitar 150 kg jamur ke pasar setiap hari. Tidak mudah untuk mengonsumsi semua jamur ini. Ia berbagi: Saya tertinggal dari yang lain, sementara jamur bukanlah makanan yang familiar dan belum populer digunakan oleh banyak orang dalam menu sehari-hari mereka. Oleh karena itu, berhitung untuk mendominasi pasar juga sangat "membosankan".

bna_nấm2.JPG — Setiap hari, Pak Quang memasok 150 kg jamur tiram ke pasar. Foto: TP

Untuk mengantarkan jamur kepada konsumen dengan harga termurah dan memastikan kesegarannya, alih-alih mengimpor melalui perantara, ia sendiri meninggalkan truk berpendingin, mengangkut jamur langsung ke pelanggan yang merupakan restoran, hotel, rumah makan, agen di pasar, dan toko makanan bersih.

Pak Quang berkata: "Bagi mereka yang memproduksi produk untuk dipasok ke pasar, saya tidak menjual dengan harga berapa pun; saya tidak memasok apa pun yang dipesan pedagang. Sebaliknya, saya selalu "menghitung" jumlah jamur paling akurat yang dapat dikonsumsi pedagang setiap hari untuk dipasok."

Karena jika kita mengimpor lebih banyak daripada yang kita jual, jamur akan tertinggal, yang akan memengaruhi kualitas jamur. Hal ini tidak hanya merugikan pedagang tetapi juga kehilangan kredibilitas di mata konsumen, yang secara tidak langsung memengaruhi merek jamur pabrik. Jika jamur tertinggal dan kualitasnya menurun, saya bersedia mengumpulkan dan menukarnya dengan pelanggan, meskipun kantong-kantong jamur ini harus dibuang.

Khususnya, selain membagi area tanam jamur secara bergilir untuk panen dan konsumsi, Bapak Quang juga menghitung musim tertentu untuk mengatur hasil jamur yang sesuai. Oleh karena itu, selama bulan ketujuh, pertama, dan kelima belas bulan lunar, jumlah konsumsi jamur meningkat seiring dengan meningkatnya permintaan vegetarian, sehingga perlu dilakukan penyesuaian agar jamur dapat dipanen dalam jumlah banyak pada saat tersebut. Ketika pasokan sayuran hijau di pasar langka selama musim kemarau panjang atau ketika badai berkepanjangan, permintaan jamur juga meningkat. Oleh karena itu, pengaturan dan perawatan untuk memastikan jamur dipanen pada waktu yang tepat sangatlah penting.

bna_ngô.JPG — Ia sedang bereksperimen mengganti serbuk gergaji dengan bubuk tongkol jagung, yang akan meningkatkan pendapatan petani jagung dengan menjual produk sampingannya. Foto: TP

Berkat pengetahuannya dalam mengatur pasar dan mengutamakan kredibilitas dalam berbisnis, jamur yang dipanen Bapak Quang setiap hari, berapa pun jumlahnya, selalu terjual habis, menghasilkan pendapatan hampir setengah miliar VND/tahun, serta menciptakan lapangan kerja bagi 4 pekerja lokal.

Menuju produksi hijau

Air jamur diambil dari sungai Khep untuk memastikan airnya bersih dan kaya mineral. Foto: TP

Saat ini, Bapak Nguyen Van Quang sedang bereksperimen menanam jamur dalam toples plastik, alih-alih kantong plastik untuk mengemas bibit jamur, yang hanya bisa digunakan sekali pakai. "Biaya investasi awal untuk toples plastik memang cukup tinggi, tetapi sebagai gantinya, toples tersebut dapat digunakan kembali puluhan kali, sementara menanam jamur dalam kantong plastik setelah setiap panen harus dibuang, yang merupakan pemborosan dan berbahaya bagi lingkungan," ujar Bapak Quang.

Di sisi lain, Quang juga menggunakan air Khe Kep untuk mengairi jamur, yang bersih dan kaya mineral, sehingga jamur tumbuh merata, berwarna indah, dan berkualitas lebih tinggi. Selain itu, ia juga sedang meneliti kombinasi serbuk gergaji dan bubuk tongkol jagung untuk menghasilkan bibit jamur. Jika berhasil, metode ini tidak hanya akan memanfaatkan hasil samping pertanian tetapi juga akan menciptakan pendapatan tambahan bagi petani jagung di daerah tersebut.

bna_lọ.JPG — Pak Quang sedang bereksperimen menanam jamur dalam botol plastik. Foto: TP

Untuk memanfaatkan limbah bibit jamur tiram, setelah panen, kantong bibit diberi kapur, didesinfeksi, dan dicampur untuk melanjutkan budidaya jamur kuping kayu. Limbah sampingan dari budidaya jamur kuping kayu dicampur untuk diberikan kepada warga sekitar sebagai bahan baku budidaya sayuran, sehingga menghasilkan produk pertanian yang bersih.

“Limbah budidaya jamur dapat dimanfaatkan sebagai pakan cacing tanah, dan kotoran cacing tanah dapat dimanfaatkan sebagai substrat untuk pertumbuhan jamur... Ini merupakan cara untuk memaksimalkan pemanfaatan limbah sampingan, sekaligus mengurangi limbah yang mencemari lingkungan,” ujar Bapak Quang.