Satu-satunya restoran mie babi panggang peraih penghargaan Michelin di Kota Ho Chi Minh: Hal-hal yang mengejutkan

Itulah restoran milik keluarga Ny. Nghiem Thi Kim Loan (54 tahun) di Distrik Tan Binh, yang masuk dalam kategori penghargaan Michelin Selected. Oleh karena itu, Michelin Guide memberikan pujian kepada restoran mi babi panggang ini yang telah berpengalaman lebih dari 20 tahun di Kota Ho Chi Minh.

Menunya hanya satu – bihun dengan lumpia, babi panggang, selada, tauge, mentimun, wortel, kacang tanah, dan daun bawang. Tekstur dan rasanya yang kontras sungguh ajaib!

Panduan Michelin

Restoran tiba-tiba ramai setelah Michelin

Pada suatu sore akhir pekan yang santai, saya berjalan di sepanjang jalan Chan Hung yang damai di jantung Distrik 6 (Distrik Tan Binh) dan berhenti di depan kedai mi babi panggang milik Nyonya Loan, yang sedang "hangat" selama beberapa hari terakhir.

Toko mi terjangkau milik Mrs. Loan menerima penghargaan Michelin dan dipenuhi pelanggan.

[KLIP]: Restoran mie babi panggang peraih penghargaan Michelin membangkitkan rasa penasaran di Kota Ho Chi Minh.

Setiap mangkuk mie di sini harganya 38.000 VND.

Begitu memarkir mobil, saya langsung terkesan dengan deretan pohon kaviar hijau yang menaungi area seluas sekitar 1.000 ^m² di seberang toko. Udara di sini sejuk dan nyaman, membuat saya merasa damai di tengah hiruk pikuk kota.

Masak sepenuh hati, semuanya pasti lezat. Saya tidak punya rahasia khusus, saya hanya tahu cara memilih bahan-bahan yang paling segar. Setiap hari saya memperkirakan, menjual sebanyak mungkin, dan tidak pernah menundanya sampai keesokan harinya. Selalu begitu!

Pinjaman Ibu Nghiem Thi Kim, Pemilik

Saat itu, seperti yang diperkirakan, restoran sedang ramai pengunjung. Ada yang makan di tempat, ada yang dibawa pulang, dan juga banyak kurir yang menunggu. Hal ini membuat staf di dalam restoran bekerja keras untuk menyiapkan hidangan secepat mungkin agar tidak ada yang harus menunggu lama.

Bahan-bahan utama dalam semangkuk bihun babi panggang yang lezat.

Setelah Michelin, banyak pelanggan datang ke restoran untuk menikmati hidangan mereka. Sebagian besar pelanggan di sini adalah pelanggan tetap, beberapa telah makan di sini selama lebih dari 20 tahun.

Melihat saya, pemilik restoran menyambut saya dengan hangat. Dengan tutur katanya yang ramah dan raut wajahnya yang lembut, saya merasa beliau sudah seperti saudara sendiri. Sambil tersenyum lembut, Ibu Loan bercerita bahwa beberapa hari terakhir ini, ia, anak-anak, kerabat, dan staf restoran masih merasakan hal yang istimewa ketika restoran tersebut baru saja masuk dalam daftar penghargaan Michelin.

Sambil menunjuk penghargaan Michelin berwarna merah terang yang dipajang di tempat yang menonjol di dalam restoran, di mana setiap orang dapat melihatnya, sang pemilik berkata dengan jujur: “Sebelumnya, saya tidak tahu apa itu Michelin selain merek ban Michelin.

Lebih dari 10 kerabat dan karyawan dijual bersama Ibu Loan dan anak-anaknya.

Itulah sebabnya ketika saya menerima paket Michelin sebelum upacara penghargaan, saya tidak mengerti apa itu. Baru setelah mereka mengumumkan daftarnya dan pelanggan tetap menelepon untuk memberi selamat, saya mulai mempelajarinya dan menyadari bahwa ini adalah penghargaan bergengsi.

Baginya, penghargaan ini merupakan kejutan sekaligus kebahagiaan yang luar biasa. Ia mengaku tidak menyangka restorannya akan menang, karena mungkin ada banyak restoran yang lebih baik. Namun, penghargaan ini juga menjadi penyemangat bagi sang pemilik yang telah puluhan tahun melayani tamu-tamu tercintanya dengan sepenuh hati.

Pemiliknya mengatakan tidak ada rahasia khusus, dia menjual dengan hati dan cintanya kepada pelanggan.

"Menurutmu, kenapa restoran ini memenangkan penghargaan? Apakah karena resepnya yang lezat?" Mendengar pertanyaanku, sang pemilik berkata, rahasia terbesarnya adalah memasak dengan sepenuh hati, seolah-olah memasak untuk keluarganya sendiri.

"Kalau masak sepenuh hati, semuanya pasti enak. Saya nggak punya rahasia khusus, saya cuma pilih bahan-bahan yang paling segar. Setiap hari saya memperkirakan berapa banyak yang bisa saya jual dan nggak pernah nunggu sampai besok. Dari dulu selalu begitu!" kata pemiliknya.

Ibu mulai berbisnis, anak meneruskan

Pada tahun 1993, Ibu Loan menikah dan pindah dari Dong Nai ke Kota Ho Chi Minh. Untuk mencari nafkah, ia bekerja sebagai penjahit di sebuah pabrik besar, kemudian bekerja sebagai penjahit lepas. Karena ingin mendapatkan lebih banyak uang untuk menghidupi keluarga dan membesarkan anak-anaknya, ia memutuskan untuk menjual banh xeo dan bo la di Jalan Chan Hung, membantu suaminya yang seorang tukang kayu dengan pekerjaan apa pun yang bisa ia lakukan.

Semangkuk mi dengan perpaduan bahan yang harmonis, harga terjangkau. Saya memberi nilai 8,5/10.

Setelah meraup untung besar dari hidangan ini, lebih dari setahun kemudian ia memutuskan untuk beralih menjual bihun babi panggang, dan ternyata pelanggan juga sangat menyukai hidangannya. Maka, wanita pemberani ini pun beralih menjual hidangan ini.

Dari berjualan di jalanan, lalu berjualan di gubuk kecil, Ibu Loan menabung untuk membuka tempat berjualan yang lebih luas. Dulu, kedai mi babi panggangnya merupakan "kebun" seluas lebih dari 1.000 meter persegi di lahan seberang. Pada tahun 2018, ia beralih berjualan di rumah hingga saat ini. Suaminya juga mulai berjualan bersama istrinya, mencurahkan seluruh jiwa raganya untuk restoran ini.

Michelin memberikan banyak pujian untuk mi di restorannya.

Pemiliknya terus-menerus menerima panggilan dari pelanggan yang memesan makanan untuk dibawa pulang, banyak di antaranya tinggal jauh dari restoran dan bersedia membayar biaya pengiriman yang tinggi.

Restoran itu bernama Hoang Van, dinamai sesuai nama putra bungsunya atas permintaan ayah mertuanya. "Waktu anak saya, Van, masih kecil, dia gemuk dan makannya banyak, jadi ayah saya ingin menamainya seperti namanya. Bertahun-tahun sebelumnya, restoran itu belum punya nama, orang-orang bilang saya cuma jualan di sini," ujarnya sambil tersenyum, mengungkapkan asal usul nama restoran yang lucu itu.

Semasa kecil, setiap pulang sekolah, kedua putranya selalu membantu ibu mereka berjualan di toko. Kini setelah dewasa, Van punya pekerjaan lain, tetapi istrinya masih sering datang untuk membantunya. Putra sulung Ibu Loan, Tuan Anh (29 tahun), telah bekerja di toko ini bersamanya selama beberapa dekade terakhir.

"Jika nanti saya tidak lagi punya kekuatan untuk berjualan, saya akan sangat bahagia dan bangga ketika anak-anak saya mewarisi restoran kesayangan saya. Anak sulung saya sangat baik dan lembut, membantu dan mendampingi saya selama ini," ungkap sang ibu.

Tuan Tuan Anh dan ibunya.

Pemiliknya berusaha setiap hari untuk menyajikan semangkuk mie dengan sepenuh hati kepada pelanggannya.

Bapak Tuan Anh, yang bercerita kepada kami, mengatakan bahwa beliau sangat senang berbisnis dengan ibunya. Beliau merasakan cinta dan dedikasi ibunya terhadap makanan dan pelanggannya. Cinta kasih ibunya kepada pelangganlah yang beliau pelajari, dan beliau mengatakan bahwa itulah rahasia mempertahankan pelanggan selama puluhan tahun.

Bapak Nguyen (28 tahun, tinggal di Distrik Tan Phu) mengatakan bahwa ia telah menjadi pelanggan tetap restoran ini sejak kecil. Lokasinya yang dekat dengan rumah, harga terjangkau, mi yang lezat dengan perpaduan bahan yang serasi, membuat pelanggan tidak perlu mengeluh.

Saya baca di koran kalau restoran Anda dapat bintang Michelin, jadi saya senang sekali. Hari ini saya mampir untuk makan sesuatu yang "panas"! Semua menu mi di sini lezat, terutama saus cocol dan lumpia bakarnya. Tentu saja, saya akan terus mendukung restoran ini," komentarnya.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm