Anggur beras tidak hanya merupakan hidangan umum selama Festival Duanwu tetapi juga memiliki banyak kegunaan seperti meningkatkan kesehatan usus dan merangsang pencernaan.
Ahli gizi Nguyen Thi Thu Huyen (Departemen Gizi, Rumah Sakit Umum Tam Anh , Hanoi ) mengatakan bahwa arak ketan adalah hidangan yang terbuat dari beras ketan ungu atau beras ketan kuning. Di Utara, arak ketan (sticky rice wine) dibuat dari beras ketan merah atau beras ketan ungu, dengan lapisan sutra beras yang masih tersisa dan lapisan dedak luarnya difermentasi lebih lanjut dengan ragi. Di wilayah Tengah dan Selatan, arak ketan sering dibuat dari beras ketan yang difermentasi dengan ragi atau ragi manis. Arak ketan kaya akan nutrisi seperti pati, vitamin B, dan antioksidan antosianin yang baik untuk kesehatan, terutama sistem pencernaan.
Merangsang pencernaan
Anggur ketan hitam dapat dinikmati baik dalam bentuk cair maupun padat. Anggur ini difermentasi oleh bakteri laktat, yang mengubah pati menjadi gula. Proses fermentasi ini baik untuk sistem pencernaan, melancarkan sembelit, dan membantu mencegah beberapa penyakit usus.
Rasa arak ketan yang sedikit terfermentasi, manis, dan asam dianggap sebagai hidangan favorit banyak orang. Serat dan asam dalam arak beras membantu mencegah kembung, gangguan pencernaan, dan melancarkan pencernaan... Ahli gizi Thu Huyen menyarankan agar orang-orang dengan nafsu makan yang buruk dan pencernaan yang buruk dapat mengonsumsi sedikit arak beras untuk membantu usus bergerak lebih lancar dan merangsang pencernaan.
Anggur beras fermentasi baik untuk sistem pencernaan. Foto: Quynh Tran
Detoksifikasi hati
Minum alkohol terlalu banyak memang berbahaya bagi hati, tetapi anggur beras ketan seringkali memiliki kadar alkohol yang rendah dan mengandung banyak vitamin yang baik untuk hati, seperti vitamin B dan E. Vitamin-vitamin ini membantu melawan oksidasi, meningkatkan detoksifikasi, dan membantu hati tetap sehat. Namun, penting untuk mengonsumsinya secukupnya dan tidak berlebihan.
Meningkatkan kesehatan usus
Anggur ketan difermentasi menjadi hidangan. Oleh karena itu, penderita sindrom iritasi usus besar, gangguan pencernaan, sembelit, dan sebagainya dapat menikmati anggur ketan dengan hidangan sehat lainnya seperti sayuran hijau dan buah-buahan. Berkat dukungan ragi dalam anggur beras, sistem pencernaan menjadi lebih kuat.
Ahli gizi Thu Huyen mencatat bahwa meskipun arak ketan memiliki banyak manfaat kesehatan, arak ketan bukanlah hidangan yang sebaiknya dinikmati secara teratur. Anda sebaiknya menyantap hidangan lezat ini setelah sarapan. Hindari mengonsumsi arak ketan saat perut kosong karena rasa asamnya dapat dengan mudah meningkatkan asam lambung, menyebabkan iritasi pada lapisan lambung, sehingga meningkatkan risiko sendawa, rasa panas di dada, dan tukak lambung.
Selain itu, semakin lama anggur beras diseduh, semakin kuat proses fermentasinya, yang menyebabkan peningkatan konsentrasi alkohol. Anda sebaiknya mengonsumsinya sedikit saja agar tidak mabuk, yang dapat memengaruhi aktivitas sehari-hari, terutama saat mengemudi.
Karena 1 kg beras ketan biasanya menghasilkan sekitar 1,2-1,4 kg arak beras, hidangan ini mengandung banyak gula. Penderita diabetes tidak boleh mengonsumsi lebih dari 50 gram arak beras ketan per porsi makan. Jika makan tepat setelah makan, mereka harus mengurangi jumlah nasi dalam porsi makan hingga 1/3. Di musim panas, anak-anak atau orang dengan masalah perut, alergi, eksim, dan sebagainya tidak boleh mengonsumsi arak beras ketan dalam jumlah banyak karena dapat memperparah kondisi.
Zamrud
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)