Cha la lot - hidangan pedesaan tapi "Anda bisa memakannya selamanya tanpa merasa bosan"
Dalam khazanah kuliner Vietnam, babi panggang dengan daun sirih merupakan salah satu hidangan yang familiar, sering muncul dalam acara makan keluarga. Rasa daging cincang yang berlemak, berpadu dengan aroma khas daun sirih, menjadikan hidangan ini terasa sederhana sekaligus menarik. Namun, banyak perempuan mengeluh bahwa saat menggoreng babi, dagingnya sering hancur, minyaknya berceceran di mana-mana, dan terutama setelah dingin, dagingnya cepat lembek, sehingga kehilangan kerenyahannya yang lezat.
Untuk mengatasi kesulitan ini, Ibu Thuy Dang ( Hanoi ) berbagi rahasia besar, yang membantu gulungan daging babi panggang dengan daun sirih menjadi renyah dan padat, serta tetap lezat untuk waktu yang lama. Kisah ini langsung menarik perhatian dan uji coba banyak anggota komunitas memasak.
Rahasia membuat daun sirih bakar renyah dan padat
Keistimewaan metode Bu Thuy terletak pada lapisan luarnya. Alih-alih hanya membungkus isiannya dengan daun sirih seperti cara tradisional, ia menggulung lapisan ram (atau kertas beras tipis) ekstra di bagian luarnya. Metode ini membuat patty mudah digulung, mencegahnya hancur saat digoreng, dan menghasilkan kerak yang renyah hingga potongan terakhir.
Tak hanya itu, Ibu Thuy juga mengungkapkan bahwa dengan metode pembungkusan ini, Anda dapat menyiapkan sosis sepenuhnya terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es. Keesokan harinya, Anda tinggal mengeluarkannya untuk digoreng kembali atau memasukkannya ke dalam air fryer untuk mendapatkan sosis renyah yang sama lezatnya seperti saat pertama kali dibuat. Ini merupakan keuntungan besar, terutama bagi Anda yang sibuk.
Daun sirih panggang yang renyah dan lezat di bawah tangan terampil Ibu Dang Thuy.
Bahan-bahan untuk membuat sirih bakar sederhana dan mudah ditemukan.
Untuk membuat daun lolot bakar ala Bu Thuy, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang sudah dikenal:
- Daging babi cincang dengan sedikit lemak untuk membuat hidangan lembut dan manis
- Segenggam daun sirih yang sudah dicuci
- Bawang bombay kering, daun bawang, dan beberapa rempah-rempah dasar seperti kecap ikan, merica, bubuk penyedap.
- Lapisan tipis lumpia akan menjadi sorotan untuk membuat kulitnya lebih renyah.
Bahan-bahan untuk membuat sirih bakar juga sangat sederhana, tidak ribet sama sekali.
Tips: Jika ingin isiannya lebih lengket dan mengembang, Anda bisa menambahkan telur. Setelah mencampur isian, diamkan di lemari es selama kurang lebih 15 menit agar meresap sebelum dibungkus. Ini akan membuat rasanya lebih kaya dan lebih mudah disiapkan.
Cara membuat daun sirih bakar renyah
Setelah menyiapkan bahan-bahan, membungkus patty merupakan langkah penting. Bu Thuy meletakkan lumpia, menata 1-2 lembar daun sirih di atasnya, lalu memasukkan isian daging dan meratakannya tipis-tipis. Kemudian, ia melipatnya menjadi tiga bagian dan meratakannya agar patty mudah digoreng dan bentuknya tetap terjaga.
Saat menggoreng, panaskan minyak, lalu masukkan patty dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Bagi yang ingin mengurangi jumlah minyak, Anda bisa mengoleskan minyak tipis-tipis pada permukaan patty dan memasukkannya ke dalam air fryer dengan suhu 180°C selama 10-12 menit, balik sekali agar patty berwarna cokelat keemasan. Cara ini cepat, sehat, dan tetap renyah.
Saat menggoreng gulungan daging babi panggang yang dibungkus daun sirih, berhati-hatilah menggorengnya dengan api sedang agar kulitnya tidak terbakar.
Produk jadi yang sangat menarik
Hasilnya adalah daun lolot bakar dengan lapisan luar berwarna keemasan yang renyah, isian yang lembut dan manis, serta aroma daun lolot yang harum. Disantap dengan saus ikan asam manis, sedikit acar mentimun, atau dilumuri sayuran mentah, rasanya sungguh "makan sekali suap, ingin sepuluh suap lagi".
Tak hanya nikmat, gulungan daging babi panggang juga menghadirkan nuansa akrab dan akrab, mengingatkan pada cita rasa santapan keluarga tradisional.
Hasil akhirnya adalah daun sirih panggang yang renyah dan lezat.
Cha la lot adalah hidangan sederhana yang familiar, tetapi berkat tangan terampil dan rahasia Ibu Thuy Dang (Hanoi), hidangan ini menjadi lebih istimewa: renyah, harum, dan tidak lembek setelah dimasak lama. Ini bukan sekadar resep, tetapi juga cara bagi para perempuan untuk lebih mencintai memasak, menjadikan momen makan bersama keluarga menjadi momen yang lengkap. Karena terkadang, kebahagiaan tak jauh, melainkan terletak tepat di atas nasi panas dengan cha la lot yang renyah.
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm
Komentar (0)