Temukan 7 hidangan paling terkenal dari masakan Dunhuang, Tiongkok

Masakan Dunhuang, Gansu, tidak hanya khas wilayah Barat Laut Tiongkok, tetapi juga memiliki karakteristik uniknya sendiri yang tidak dapat disamakan dengan daerah lain di wilayah tersebut. Makanan utama Gansu adalah gandum, jelai, kacang-kacangan, ubi jalar, dan millet. Hidangan khas Gansu terutama mi dan hidangan halal dengan rasa yang menyegarkan dan kaya, tetapi juga sangat mudah disantap. Temukan masakan Dunhuang melalui hidangan lezat "favorit semua orang" yang tidak boleh Anda lewatkan.

Việt Nam•09/06/2025

Dengan posisinya yang penting di Jalur Sutra, Dunhuang menawarkan cita rasa yang kaya dari kuliner khas Cina Barat Laut.
1. Mie kuning dengan daging keledai

Daging keledai (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Salah satu hidangan terkenal dari masakan Dunhuang adalah daging keledai, hidangan khas Tiongkok Barat Laut. Daging keledai di sini khususnya disantap dengan mi kuning khas. Mi kuningnya tipis namun kenyal, disajikan dengan daging keledai, kacang rebus, dan saus yang lezat.

Hidangan ini tersedia di sebagian besar restoran, mulai dari restoran murah hingga restoran mewah, jadi saat bepergian ke Dunhuang Anda pasti akan berkesempatan untuk menikmati hidangan terkenal ini.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Ini adalah salah satu hidangan khas suku Hui di Dunhuang, Tiongkok. Hidangan ini terbuat dari tepung yang dikukus selama kurang lebih 5 menit, kemudian dipotong-potong besar dan dicampur dengan saus mustard, bawang putih cincang, minyak wijen, minyak cabai, kecap asin, dan cuka. Rasanya yang asam dan pedas sangat cocok disantap di musim panas.

3. Teh aprikot

Dunhuang adalah ibu kota aprikot segar dan berair. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika teh plum menjadi salah satu minuman khas yang terkenal di sini. Berkat kondisi cuaca dan iklim yang istimewa, aprikot di Dunhuang memiliki rasa asam, manis, dan aroma aprikot yang khas. Minuman ini populer di Dunhuang dan hampir setiap keluarga dapat membuatnya. Anda juga dapat membeli teh botolan di toko swalayan, supermarket, dan pasar malam... Oleh karena itu, saat berkunjung ke Dunhuang, Anda dapat menjadikan teh plum sebagai minuman penyegar yang sangat nikmat.

Saat bepergian ke Dunhuang, Cina, Anda dapat dengan mudah membeli teh aprikot kemasan di toko-toko dan supermarket sebagai oleh-oleh untuk kerabat.

4. Sup domba

Sup Daging Domba (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Salah satu hidangan terkenal dari masakan Dunhuang adalah sup domba. Sup ini juga dianggap sebagai salah satu hidangan tradisional dan sarapan populer bagi masyarakat Dunhuang. Sup ini dimasak dengan irisan tipis daging domba, dibumbui dengan daun bawang, bawang bombai, dan paprika. Sup ini disajikan dengan roti pipih. Anda dapat merobek roti menjadi potongan-potongan kecil dan merendamnya dalam sup hingga lunak.

Buah Kering: Dunhuang terletak di dekat Xinjiang, memiliki banyak sinar matahari dan perbedaan suhu yang signifikan antara siang dan malam. Berkat keunggulan suhu tersebut, sejak zaman dahulu, terdapat banyak jenis buah-buahan di sini seperti anggur, aprikot, kurma, melon, pir, dll. Ada banyak jenis buah kering yang dijual di pasaran dengan kualitas baik dan harga terjangkau. Anda dapat membelinya sebagai oleh-oleh untuk keluarga dan teman.

5. Mie tarik tangan Lanzhou

Mie tarik tangan Lanzhou (Sumber foto: Dikumpulkan)

Ini adalah hidangan Muslim yang terkenal di kota Lanzhou, provinsi Gansu. Mi-nya panjang dan tipis, disajikan dengan sup daging sapi, ketumbar, dan bawang bombai.

Hanya koki terampil yang dapat memahami dan menyiapkan mi yang dibutuhkan, menguleni dan meregangkan adonan menjadi helaian tipis. Hidangan mi ini harus memiliki kombinasi yang tepat: kuah yang pedas dan lezat, disajikan dengan daging sapi yang empuk, sempurna untuk hari yang dingin.

Semangkuk mi Lanzhou yang sempurna, dengan rasa dan warna yang presisi, harus memiliki 5 elemen: kuah mi bening, lobak putih, daun kucai hijau cerah, cabai merah cerah, dan mi kuning berkilau. Mi daging sapi Lanzhou di Tiongkok juga populer dan memiliki banyak kemiripan dengan pho Vietnam.

6. Kepala kambing kering

Salah satu hidangan terkenal yang wajib Anda coba saat berkunjung ke Dunhuang, Gansu, Tiongkok adalah kepala kambing. Kepala kambing terkenal di Lanzhou, hidangan ini dinikmati langsung setelah dikeluarkan dari oven yang mengepul. Kepala kambing mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh dan sangat baik untuk kesehatan. Satu kepala kambing utuh terdiri dari siput kambing, mata kambing, lidah kambing, telinga kambing, dan daging di kedua sisi pipi kambing. Hidangan lezat berbahan dasar kepala kambing ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu hotpot kambing, sup mi kambing, atau semur, yang sangat lezat dan bergizi.

7. Domba dan kambing Gansu

Di Kota Jiayuguan, sate domba dilapisi lemak kambing dan dibumbui dengan berbagai macam rempah. Di padang rumput Ganjia, para penggembala sering memanggang domba dan perutnya di atas batu panas.
Ada pula sajian lain seperti mie, telur saus tomat, ayam pedas, kepala kambing kering, usus kambing, dan lain-lain.

Masakan Lanzhou, Gansu, Tiongkok. Lanzhou dianggap sebagai pasar makanan malam tersibuk di Tiongkok. Melalui setiap hidangan, kita merasakan perjalanan untuk menemukan sejarah dan budaya Dunhuang. Masakan di sini merupakan bukti nyata pertukaran dan konvergensi berbagai budaya, menciptakan simfoni rasa yang unik.