Merebut kembali “keadilan” untuk biji kopi Robusta Vietnam

[iklan_1]

Sahra Nguyen, pendiri Nguyen Coffee Supply: Menuntut “keadilan” untuk biji kopi Robusta Vietnam

Nguyen Coffee Supply adalah merek pertama di AS yang mengkhususkan diri dalam penjualan produk berbahan biji kopi Robusta spesial dari Vietnam. Bukan sekadar bisnis biasa, pendirinya, Sahra Nguyen, ingin menyebarkan budaya kopi Vietnam ke seluruh dunia .

Sahra Nguyen, pendiri Pasokan Kopi Nguyen.

Berat hati bagi biji kopi Robusta Vietnam

Sejak 2022, produk kopi spesial Nguyen Coffee Supply dan kopi kalengan cold-brew dari biji Robusta telah hadir di lebih dari 550 gerai jaringan ritel kelas atas Whole Foods di AS. Ini merupakan perubahan penting bagi merek tersebut, yang mencerminkan perubahan pola pikir konsumen Amerika terhadap kopi Vietnam.

“Impian saya adalah membangun perusahaan kopi terbesar di dunia dari biji kopi Robusta Vietnam,” ungkap sang pendiri, Sahra Nguyen.

Didirikan pada tahun 2018, Nguyen Coffee Supply adalah produsen kopi artisanal pertama di AS yang menggunakan 100% biji kopi Robusta asli Vietnam. Bahkan dalam nama mereknya, sang pendiri yang lahir pada tahun 1986 ini menggunakan nama belakangnya, Nguyen, untuk meningkatkan representasi dan visibilitas bagi komunitas Vietnam.

Sahra mengenang bahwa pada tahun 2016, ketika kopi susu es Vietnam semakin populer di New York, ia teringat teh hijau Jepang atau teh susu mutiara, minuman Asia yang telah menciptakan tren konsumen di AS. Ia yakin bahwa kopi susu es Vietnam akan menjadi tren berikutnya.

Namun, setiap kali membeli kopi susu es, Sahra memperhatikan bahwa biji kopi yang digunakan bukanlah biji kopi Vietnam, melainkan biji kopi Ethiopia atau Kolombia. Semakin banyak Sahra belajar, semakin ia menyadari bahwa konsumen Amerika juga memiliki kebutuhan untuk berinteraksi dengan budaya Vietnam, tetapi di pasar AS, mustahil menemukan biji kopi asli Vietnam berkualitas baik. Perusahaan kopi besar seperti Blue Bottle, Stumptown, La Colombe... atau jaringan ritel Whole Foods tidak memiliki jejak biji kopi Robusta Vietnam.

“Ini aneh,” kata Sahra dalam hati.

Impian saya adalah membangun perusahaan kopi terbesar di dunia dari biji kopi Robusta Vietnam.

- Sarah Nguyen

Ia mencari di internet dan mengetahui bahwa Vietnam adalah produsen kopi terbesar kedua di dunia dan penanam Robusta terbesar di dunia. Saat ia menemukan kebenaran ini, Sahra merasa "tercerahkan". Vietnam merupakan bagian penting dari pengalaman kopi internasional, tetapi konsumen tidak menyadarinya. Bahkan dalam industri kopi, biji Robusta tidak mendapatkan perhatian yang sama seperti biji Arabika dari Afrika atau Amerika Selatan.

“Saya ingin menunjukkan kepada dunia bahwa kopi Vietnam sama enaknya dengan kopi dari negara lain,” ujar Sahra tentang alasan pendirian Nguyen Coffee Supply.

Mengimpor biji kopi dari petani di Dalat dan Son La , Nguyen Coffee Supply memanggang dan menggilingnya, lalu menjualnya di pasar AS. Sahra mengatakan bahwa bukan karena orang Amerika lebih menyukai biji Arabika, tetapi sebelumnya, pelanggan Amerika hanya disuguhi produk kopi Arabika. Setelah beberapa lama mengenal kopi yang disediakan oleh Nguyen Coffee Supply, semakin banyak orang Amerika yang menyukai biji Robusta karena rasanya yang lembut, halus, dan kaya seperti cokelat hitam, yang cocok dipadukan dengan gula dan susu.

Biji kopi masa depan

Nguyen Coffee Supply saat ini mengimpor biji kopi Robusta dan Arabika dari Vietnam untuk mendiversifikasi produknya, tetapi biji kopi Robusta tetap menjadi andalannya. Dibandingkan dengan biji kopi Arabika, biji kopi Robusta memiliki kandungan kafein dua kali lipat, antioksidan dua kali lipat, gula 60% lebih rendah, dan lemak 60% lebih rendah dibandingkan kopi Arabika.

"Ini bukan berarti satu biji kopi lebih baik daripada yang lain, karena biji kopi tidak hidup dalam hierarki dan kami tidak mempromosikan budaya hierarki dalam kopi. Sebaliknya, kami menunjukkan fakta bahwa semua pelanggan berhak mendapatkan lebih banyak keragaman dalam produk dan kualitas produk," tegas Sahra.

Dalam konteks perubahan iklim yang semakin kompleks, Sahra Nguyen menyatakan keyakinannya bahwa biji kopi Robusta adalah biji kopi masa depan, dengan daya tahan yang tangguh. Meskipun tidak ada biji kopi yang sepenuhnya kebal terhadap perubahan iklim, penelitian menunjukkan bahwa biji kopi Robusta lebih tahan terhadap suhu yang lebih tinggi daripada biji kopi Arabika. Biji kopi Robusta juga dapat ditanam di berbagai ketinggian, sementara biji kopi Arabika harus ditanam di ketinggian yang sangat tinggi. Karena biji kopi Robusta mengandung kafein dua kali lipat lebih banyak daripada biji kopi Arabika, kandungan kafein tersebut menjadi pengusir hama alami, memastikan petani mendapatkan lebih banyak biji kopi.

“Karena semua alasan ini, kami sungguh-sungguh yakin bahwa biji kopi Robusta akan memainkan peran penting dalam masa depan industri kopi,” ujar Sahra Nguyen.

Selama 6 tahun terakhir, Sahra dan Nguyen Coffee Supply terus mempromosikan kopi Vietnam serta budaya kopi filter kepada teman-teman di seluruh dunia. Situasinya perlahan membaik. Sahra dan kisah biji kopi Robusta Vietnam telah menarik perhatian media internasional. Pendiri 8x ini juga dianugerahi penghargaan oleh Majalah Imbibe sebagai salah satu dari 75 orang yang mengubah cara makan orang Amerika pada tahun 2021.

Kesuksesan Nguyen Coffee Supply juga telah menginspirasi banyak bisnis kopi lokal besar untuk secara bertahap mengubah pola pikir mereka. Pada Januari 2023, Blue Bottle meluncurkan produk kopi campuran pertamanya dengan biji Robusta Vietnam setelah lebih dari 2 dekade beroperasi. Bagi Sahra Nguyen, sang pendiri tidak khawatir dengan persaingan, tetapi justru menyatakan keinginannya agar lebih banyak bisnis bergabung untuk meningkatkan posisi industri kopi Vietnam.

"Dalam bisnis, persaingan itu baik, karena persaingan mendorong inovasi. Lebih banyak bisnis dan lebih banyak generasi perlu bergabung dengan arena ini untuk meningkatkan jangkauan kopi Vietnam di AS. Saya tidak bisa melakukannya sendiri," ujar pendiri Nguyen Coffee Supply.

[iklan_2]
Sumber