Menemukan cita rasa nasi ayam Nha Trang di Kota Ho Chi Minh

Meski terlihat sederhana, setiap elemen yang menyusun sajian nasi ayam Nha Trang yang lezat membutuhkan keterampilan memasak agar tetap terjaga kualitasnya - Foto: To Cuong

Jika nasi ayam goreng di Kota Ho Chi Minh meninggalkan kesan di hati para penikmatnya berkat kuah ikan bawang putihnya yang kaya rasa dan kulit ayamnya yang renyah, nasi ayam Nha Trang punya kuah istimewa lain yang berpadu serasi dengan lauk-pauknya, menciptakan keunikan yang tidak dimiliki hidangan lain dan membuat para penikmatnya melahapnya selamanya tanpa merasa bosan.

Tuoi Tre Online mencari rasa hidangan ini di Kota Ho Chi Minh, lebih khusus lagi di dua restoran nasi ayam di Nha Trang di 313 Bui Dinh Tuy dan jaringan restoran nasi ayam Hai Chi Em.

Kriteria hidangan nasi ayam Nha Trang

Banyak orang percaya bahwa nasi ayam Nha Trang yang asli harus memiliki kriteria berikut:

Pertama, ayam yang digunakan harus ayam kampung, direbus hingga matang, tetap terjaga keawetannya dan potongan ayamnya harus tetap mempertahankan rasa manis sari ayamnya.

Jika Anda memilih ayam industri, dagingnya akan menjadi lembek dan kering, serta dagingnya tidak akan mempertahankan rasa manisnya saat disobek.

Bahan utama nasi ayam Nha Trang antara lain saus mentega dan telur, bawang goreng, ketumbar Vietnam, acar, saus ikan jahe, ayamnya bisa ayam rebus, ayam goreng, ayam panggang... - Foto: To Cuong

Di beberapa restoran di Nha Trang, ayam akan dicampur dengan sedikit rempah, bawang, dan beberapa herba (mirip dengan salad ayam), tetapi tanpa elemen ini, tidak terlalu memengaruhi pengalaman.

Berikutnya adalah nasi yang dimasak dengan kaldu ayam berwarna kuning yang menarik. Nasi yang dimasak "standar" harus pulen, dengan sedikit aroma lemak ayam yang mengepul saat disendok.

Siapa pun yang pernah menikmati sepiring nasi ayam Nha Trang pasti tahu bahwa jiwa hidangan ini adalah saus mentega, yang juga merupakan hal paling unik.

Sausnya memiliki rasa yang kaya dan lembut, berpadu harmonis dengan rasa saus ikan jahe, acar, ketumbar Vietnam, dan bawang goreng.

Bahan pembuat sausnya adalah kuning telur yang dicampur dengan mentega, dan sedikit bumbu.

Cara membuatnya sangat sederhana namun membuat para penikmat kuliner baik yang dekat maupun yang jauh selalu terisak, setiap kali tak menyantapnya, mereka merasa ada yang kurang dalam hati.

Mangkuk sup berisi telur puyuh rebus atau telur ayam muda, dengan warna lemak ayam yang khas dipadukan dengan bawang bombay dan merica, yang juga merupakan elemen penting dalam pengalaman kuliner ini - Foto: To Cuong

Terakhir, sup, meskipun ini hanya kaldu ayam, namun juga merupakan bagian tak terpisahkan dari restoran nasi ayam Nha Trang.

Di dalam mangkuk sup terdapat bawang bombai, paprika, dan sebutir telur ayam muda (beberapa restoran menggantinya dengan telur puyuh rebus). Saat mencicipinya, Anda akan merasakan perpaduan sempurna antara rasa pedas paprika dengan rasa manis lemak ayam.

Setiap restoran hampir sempurna

Lalu dengan kriteria sajian nasi ayam Nha Trang yang lezat, apa saja yang dimiliki restoran nasi ayam Hai Chi Em (cabang nomor 9 Thich Minh Nguyet, distrik Tan Binh)?

Bisa dibilang ini adalah merek terbesar yang khusus menjual hidangan ini di Kota Ho Chi Minh. Cukup cari kata kunci "Hai Chi Em" di Facebook, dan nama pertama yang akan muncul, dengan serangkaian cabang yang tersebar di Kota Ho Chi Minh.

Porsi besar nasi ayam suwir di restoran Hai Chi Em agak kecil untuk harga 59.000 VND - Foto: To Cuong

Apakah makanannya cukup lezat untuk menyamai mereknya?

Kesan pertama saat datang ke restoran ini adalah harganya. Di Nha Trang, kecuali restoran yang khusus menjual makanan untuk turis , nasi ayam adalah hidangan populer dengan harga hanya 35.000-45.000 VND.

Namun, barang termurah di   Hai Chi Em adalah nasi ayam rebus suwir seharga 42.000 VND, porsinya juga cukup kecil.

Terlepas dari harganya, saya harus memuji nasi, saus mentega, dan lauk-pauknya. Nasi ayamnya memiliki warna lemak yang khas, butiran nasinya padat dan gembur, saat disajikan masih panas dan beraroma kaldu ayam yang samar.

Restoran ini menyediakan mentega dalam jumlah banyak, berpadu apik dengan hidangan nasi berlemak, bumbu ketumbar Vietnam, bawang goreng, dan acar berpadu sempurna.

Sup Hai Chi Em tidak memiliki warna lemak ayam yang khas dan cukup hambar - Foto: To Cuong

Namun, nasi ayam Hai Chi Em   Ada tiga kekurangan utama. Pertama, saus ikan jahenya. Meskipun memiliki rasa asin yang pas, saus ini tidak memiliki rasa pedas khas jahe dan cabai. Rasa pedas juga merupakan faktor penting yang membantu meningkatkan cita rasa nasi.

Berikutnya adalah ayam suwir. Meskipun benar-benar ayam Vietnam dengan kekenyalan khasnya, ayam suwir restoran ini terasa seperti sudah lama didiamkan, dan juga kehilangan rasa manis dan kelembapan ayam yang baru "dipanggang".

Terakhir, yang menjadi kekurangan terbesar adalah kuahnya. Kuah ini seharusnya menjadi bahan yang memberikan rasa nikmat setelah menikmati sepiring nasi ayam yang gurih. Akan tetapi, kuah Hai Chi Em ini agak hambar, tidak ada aroma, rasa manis dari lemak ayam, dan rempah-rempahnya.

Berikutnya adalah restoran nasi ayam Nha Trang di 313 Bui Dinh Tuy (distrik Binh Thanh). Meskipun restoran ini lebih kecil dan baru berusia beberapa tahun, banyak orang dari Nha Trang datang ke sini untuk menikmatinya.

Close-up hidangan nasi ayam Nha Trang di 313 Bui Dinh Tuy, disajikan dengan hidangan khas Khanh Hoa lainnya: garam, cabai, dan lemon - Foto: To Cuong

Dengan harga 35.000 VND untuk sepiring nasi ayam suwir, restoran ini cukup royal dalam memberikan porsi kepada pelanggan, menghabiskan satu porsi saja sudah cukup untuk membuat Anda kenyang.

Kesan pertama saat mencicipi, dagingnya direbus sempurna, kenyal dan lembut, saat mengunyah terasa manisnya sari ayam di dalamnya.

Restoran ini secara khusus menambahkan semangkuk garam, cabai, dan jeruk nipis, salah satu hidangan khas Nha Trang. Pengunjung dapat mencelupkan ayam rebus ke dalam garam ini untuk memperkaya cita rasanya.

Orang Nha Trang makan nasi ayam Nha Trang di Kota Ho Chi Minh

Saus telur dan sayuran pendamping restoran ini memang luar biasa, namun, Restoran Bui Dinh Tuy kurang unggul dibandingkan Hai Chi Em dalam hal nasi, kemungkinan karena nasinya tidak dipanggang sempurna sebelum dimasak. Nasi ayam di sini lembut dan harum, tetapi teksturnya menjadi kurang padat dan lembek, sehingga nasinya menjadi terlalu lembek ketika dicampur dengan saus ikan dan saus mentega.

Sebaliknya, sup restoran ini luar biasa. Saat pertama kali menyeruput, rasa lemak ayam langsung terasa di ujung lidah, diikuti oleh rasa pedas lada dan kekayaan rasa telur puyuh. Meskipun tidak sempurna, rasanya hampir setara dengan restoran-restoran terlezat di Nha Trang.

Secara keseluruhan, kedua restoran tersebut memiliki kekuatan dan kelemahan masing-masing, tetapi siapa pun yang memakannya akan segera mengenali bahwa ini adalah rasa asli nasi ayam Nha Trang.

Jika tidak terlalu ketat dengan setiap kriteria, warga Nha Trang yang saat ini tinggal di Kota Ho Chi Minh dapat sepenuhnya menemukan restoran nasi ayam yang "sesuai selera mereka" dan tidak perlu menunggu sampai mereka kembali ke kampung halaman untuk menikmatinya.

Sumber: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm