Kedai sarapan di Jalan Raya 46 di Komune Hung Chinh, Kota Vinh ( Nghe An ) ini sekilas tampak biasa saja, tetapi selalu ramai pengunjung. Kedai ini menyajikan berbagai hidangan berbahan dasar belut, ikan, dan bihun, tetapi mungkin yang paling terkenal adalah hidangan berbahan dasar belut, hidangan khas Nghe An.
Pelanggan datang ke restoran ini bukan hanya karena kelezatan makanannya, tetapi juga karena harganya yang sangat terjangkau. Hebatnya, dalam 5 tahun terakhir, restoran ini tidak pernah menaikkan harga jualnya, meskipun harga pasar telah berubah berkali-kali berdasarkan harga bensin dan upah dasar.
Restoran sarapan Tuan Ngoc dengan tanda bertuliskan "tidak ada kenaikan harga" (Foto: Hoang Lam).
Di dinding, pemilik restoran memasang tanda yang menyatakan bahwa ia "sama sekali tidak akan menaikkan harga" dengan "mengeluarkan satu belut dari mangkuk". Faktanya, selama 5 tahun terakhir, pemilik restoran ini telah memenuhi setengah dari komitmennya.
Ibu Nguyen Thi Thuy Hang (lahir tahun 1984, pemilik toko) mengatakan bahwa tanda di atas digantung oleh suaminya, Bapak Nguyen Ba Ngoc (lahir tahun 1984), sejak tahun 2021.
Sejak saat itu, restoran mempertahankan harga bubur belut dan sup belut di angka 30.000 VND/mangkuk (tambah 5.000 VND jika disajikan dengan roti atau kertas nasi). Namun, jika pelanggan memiliki permintaan, restoran siap menyajikannya dengan harga khusus, yang bisa mencapai 70.000 VND/mangkuk.
Menurut Ibu Hang, setiap mangkuk bubur belut atau sup belut biasanya berisi 8 ekor belut. Bagi mereka yang sudah lama berkecimpung di bidang ini seperti beliau dan suaminya, tidak perlu menghitung setiap belut, tetapi dapat memperkirakan jumlahnya secara akurat setiap kali dipetik.
Faktanya, pelanggan restoran ini adalah penduduk dan pekerja lokal. Di daerah pinggiran kota, sarapan seharga 40.000 VND juga menjadi masalah.
Harga bahan baku, rempah-rempah, bahan bakar... sedang naik, tetapi saya tidak bisa menaikkan harga karena sulit bagi pelanggan. Menjaga harga tetap sama dan memberi tahu pelanggan dengan jelas tentang pengurangan harga bahan-bahan sejak awal membuat semua orang senang," ungkap Ibu Hang.
Padahal, rumah makan itu utamanya melayani pelanggan tetap. Maka dari itu, Pak Ngoc sering lupa berkomitmen untuk "mengurangi satu belut". Belum lagi kalau sedang "senang", dia juga memberi usus ikan ekstra kepada pelanggan tetapnya.
Pemilik toko tidak menaikkan harga jual dengan meminta bahan lebih sedikit, tetapi ia sering kali hanya memenuhi setengah dari komitmennya (Foto: Hoang Lam).
Pemilik restoran perempuan tersebut mengatakan bahwa prinsip yang telah dipegang restorannya selama bertahun-tahun adalah mengutamakan kualitas dan reputasi. Oleh karena itu, meskipun keuntungannya kecil, jika penjualannya tinggi, keuntungan tersebut masih bisa dikelola. Namun, kenyataannya, dengan harga bahan baku yang terus berfluktuasi, ada kalanya ia harus mengganti rugi barang-barang tersebut.
Karena khawatir, ia berulang kali menyarankan kepada suaminya untuk menaikkan harga sesuai harga pasar demi menjaga operasional restoran. Namun, Tuan Ngoc menepisnya dengan mengatakan, "Tidak elok kalau memilih terlalu sedikit."
Harga jual telah disepakati untuk dipertahankan selama 5 tahun terakhir. Namun, selama Tahun Baru Imlek, ketika biaya tenaga kerja dan rempah-rempah meningkat, harga jual Bapak Ngoc dan istrinya pun meningkat. Kenaikan harga ini hanya bertahan hingga 15 Januari.
Menurut pemilik perempuan tersebut, suaminya adalah orang yang sangat pemilih, teliti dalam memilih sumber dan kualitas bahan. Belut yang dibawa oleh pemasok, Pak Ngoc, tidak menjamin akan dikembalikan.
Pernah suatu ketika belut sedang langka, pedagang membawa belut sebanyak 42 kg namun Pak Ngoc mengembalikan 13 kg, bahkan... dimarahi karena kualitasnya tidak terjamin.
Menurut Ibu Hang, pada tahun 2021, harga belut adalah 180.000 VND/kg, tertinggi 230.000 VND, harga jual 35.000 VND/semangkuk bubur atau sup belut, restoran itu tetap mendapat untung.
Menurut pemilik perempuan, saat ini harga belut mencapai 280.000 VND/kg, terkadang 295.000 VND/kg, harga listrik akan naik, musim panas diperkirakan akan panas dan kering, kekeringan, dan belut langka. Harganya mungkin akan naik, sehingga sulit untuk menghindari kompensasi kerugian. Namun, Ibu Hang mengatakan bahwa membujuk suaminya untuk menaikkan harga jual adalah... mustahil.
Bisnis berjalan lancar sejak awal, sehingga restoran Pak Ngoc selalu mempertahankan jumlah pelanggan yang stabil. Saat ini, restoran ini mempekerjakan 8 orang dengan gaji 4 juta VND/orang/bulan, yang bekerja dari pukul 4 pagi hingga sekitar pukul 10 pagi setiap hari.
Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-treo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm
Komentar (0)