Gulungan udang, hidangan terkenal dari tanah Thanh

Thanh Hoa terkenal sebagai negeri "geomansi dan bakat" dengan banyak pencapaian bersejarah dari para leluhur kita. Di saat yang sama, tempat ini juga memiliki pemandangan alam yang beragam dan unik. Oleh karena itu, kuliner Thanh Hoa juga memiliki tampilan yang sangat unik dan khas dengan banyak hidangan pedesaan yang lezat.

Kue udang, hidangan pedesaan terkenal dari tanah Thanh

Selain hidangan terkenal seperti nem chua, banh gai, mam tom, goi nhech, banh rang bua, dan sebagainya, cha tom juga merupakan camilan yang lezat. Saat Tet, makan terlalu banyak daging, ikan, dan hidangan laut akan membuat kita merasa sangat bosan, sehingga hidangan pedesaan tidak hanya membantu mendiversifikasi hidangan tetapi juga mencegah kebosanan.

Makanan lezat Thanh

Bagi masyarakat Thanh Hoa , gulung udang sudah ada sejak lama, dan menjadi camilan di penghujung hari. Apalagi, di hari-hari musim dingin, tak ada yang lebih nikmat daripada duduk dan menikmati gulung udang yang hangat dan renyah dengan rasa udang dan daging, dicampur dengan saus asam manis, disajikan dengan acar dan sayuran mentah.

Setelah semua tahapan selesai, kue udang akan dijepit pada penjepit bambu lalu ditaruh di atas panggangan.

Perkedel udang terbuat dari bahan utama udang laut, yang kaya akan nutrisi dan mineral. Setelah ditangkap, udang akan dibersihkan, ditumbuk, dan perut babi akan dicincang dengan bawang bombai kering, ditumis dengan sedikit merica dan bubuk gac, lalu diaduk rata. Kemudian, masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam bihun, gulung, dan panggang.

Perkedel udang diletakkan di penjepit bambu (atau panggangan) lalu dipanggang di atas arang selama kurang lebih 7-10 menit. Perkedel udang berwarna cokelat keemasan setelah matang, dengan pinggiran berwarna cokelat. Rasanya lebih nikmat saat panas. Perkedel udang sering disantap dengan acar (ara asin, acar pepaya, wortel, mangga hijau) dan sayuran seperti selada, perilla, daun salam, dan ketumbar. Perkedel udang juga dapat dinikmati dengan cara dipanggang bersama saus cocol dan saus sambal.

Setelah matang, kue udang berwarna coklat keemasan.

Namun, perkedel udang yang lezat, khas negeri Thanh, harus disajikan dengan saus celup yang terbuat dari kecap ikan laut, yang dianggap sebagai "jiwa" hidangan ini. Saus celup juga berbeda-beda di setiap restoran, sehingga ada berbagai cara untuk mencampurnya, tetapi secara umum, saus celup memiliki rasa manis dan asam. Dengan rasa perkedel udang yang harum dan renyah, dipadukan dengan berbagai rasa asam, pedas, dan sepat, hidangan ini pasti akan menjadi hidangan yang lezat dan unik.

Di Thanh Hoa, udang gulung sebagian besar dijual di kota Thanh Hoa, terkonsentrasi di daerah persimpangan Bia, daerah pasar Vuon Hoa, jalan Truong Thi, jalan Dao Duy Tu... Di antara semuanya, restoran udang gulung Mrs. That terletak di jalan Le Thi Hoa nomor 9 (dekat pasar Vuon Hoa), distrik Lam Son, yang terkenal akan kelezatannya.

Perkedel udang paling enak disantap selagi masih panas.

Ibu Nguyen Thi Dung (yang tinggal di Kelurahan Dong Ve, Kota Thanh Hoa) mengatakan bahwa ia sering makan gulung udang di Restoran Mrs. That's, karena restoran ini adalah yang paling terkenal di kota tersebut. "Restoran Mrs. That's menjual dengan harga terjangkau, gulung udang di sini lezat, lembut dan renyah, tidak kering dan keras seperti beberapa restoran lain. Saya juga sering mengajak teman-teman dari provinsi dan kota lain ke Thanh Hoa untuk makan gulung udang. Terutama, saat liburan dan Tet, semua orang suka makan banh cuon dan gulung udang," ungkap Ibu Dung.

Selain restoran Mrs. That, di Kota Thanh Hoa terdapat banyak restoran lezat dan terkenal lainnya, seperti: Kue Udang Thao Muoi di Jalan Nha Tho 14, Distrik Truong Thi, Kue Udang Ms. Hong di Ly Thuong Kiet 61, Kue Udang Mrs. Xuan, Kue Udang Hanh Kinh... Semua restoran ini terkenal dan sudah dikenal masyarakat. Terutama selama Tet, restoran-restoran ini tetap buka sepanjang Tet untuk melayani masyarakat dan wisatawan, untuk menghilangkan kebosanan.

Sumber: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm