Cara memilih dan menggunakan jahe secara efektif, memastikan keamanan pangan di musim dingin

Alasan untuk makan jahe di musim dingin

Dengan rasa pedasnya dan beragam manfaat kesehatan, jahe lezat sekaligus bergizi, dan cukup serbaguna untuk ditambahkan ke berbagai hidangan. Manfaat kesehatan jahe sebagian besar berasal dari antioksidan, sifat anti-inflamasi, dan senyawa yang dikandungnya. Aroma unik jahe berasal dari minyak alaminya, yang terpenting adalah gingerol.

Studi menunjukkan bahwa jahe memiliki sifat antiinflamasi, antivirus, dan antibakteri yang sangat baik. Jahe merangsang sistem kekebalan tubuh untuk lebih melindungi diri dari virus seperti flu atau bronkitis selama musim dingin.

Foto ilustrasi. (Sumber foto: Internet)

Dalam pengobatan Oriental, jahe segar, juga disebut Sinh Khuong, memiliki rasa pedas dan khasiat hangat. Jahe berkhasiat meredakan pilek, membersihkan dahak, dan sering digunakan untuk mengobati pilek serta melancarkan pencernaan. Dokter Vu Quoc Trung (Asosiasi Pengobatan Oriental Hanoi ) menyatakan bahwa akar jahe memiliki khasiat obat berkat minyak atsiri, pati, dan khasiat pedasnya. Jahe berkhasiat menghangatkan, memulihkan vitalitas, dan mencegah pilek... berkat khasiatnya yang luar biasa, hingga 70% resep pengobatan Oriental mengandung jahe.

Selain itu, jahe segar juga digunakan sebagai bahan berharga dalam pengolahan obat-obatan, mengurangi efek samping, meningkatkan kehangatan, dan meningkatkan efek pereda batuk dari beberapa obat-obatan oriental.

Senyawa dalam jahe membantu mengencerkan dahak, meredakan batuk, dan melegakan tenggorokan. Jahe juga mengurangi nyeri otot, yang sangat bermanfaat saat cuaca berubah-ubah.

Berkat efek anti-inflamasinya yang kuat, jahe dapat membantu meredakan nyeri pada penderita osteoartritis atau rematik saat cuaca lembap. Mengonsumsi jahe juga merupakan solusi untuk mengurangi mual, melancarkan pencernaan, serta mengurangi kembung dan gangguan pencernaan.

Menurut penelitian oleh Institut Kesehatan Nasional AS, jahe mengandung sejumlah senyawa fenolik bioaktif seperti gingerol, gingerenon A, zingeron, shogaol, paradol, dan quercetin. Selain itu, jahe juga mengandung sejumlah senyawa terpena seperti β-bisabolene, α-curcumene, zingiberene, α-farnesene, dan β-sesquiphellandrene. Jahe juga mengandung polisakarida, lipid, asam organik, dan serat kasar. Semua senyawa aktif ini menjadikan jahe sebagai antioksidan dan antiinflamasi yang ampuh.

Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa gingerol mengurangi risiko infeksi bakteri dan virus. Secara khusus, gingerol terbukti sangat efektif melawan bakteri mulut yang terkait dengan gingivitis dan periodontitis, serta efektif melawan infeksi virus pernapasan. Karena alasan ini, jahe sering digunakan untuk melancarkan pencernaan, mengurangi mual, dan membantu melawan flu dan pilek.

Cara Memilih Jahe Segar dan Wangi untuk Menjamin Keamanan Pangan

Biasanya, permukaan jahe relatif kasar, tidak halus, dan tidak mengkilap. Jika Anda melihat perbedaan warna yang jelas antara kulit dan daging jahe dengan jari, berarti jahe tersebut beraroma harum dan pedas. Sebaliknya, jika warna daging jahe serupa, maka jahe tersebut akan terasa kurang pedas dan kurang harum.

Pilih berdasarkan ukuran jahe

Dengan jahe segar yang lezat, saat Anda mengupas kulitnya dengan lembut, Anda akan mencium aroma khas yang kuat dan hangat. Jika Anda mengupasnya dan hanya mencium aroma pedas yang ringan, berarti jahe tersebut kurang pedas dan kurang nikmat. Selain itu, Anda juga harus menghindari membeli jahe dengan aroma yang aneh karena mungkin sudah busuk.

Untuk memilih jahe segar dan lezat, hindari membeli jahe berukuran besar dengan kulit mengkilap, bersih, dan halus. Sebaliknya, belilah jahe berukuran kecil dengan kulit kasar namun tetap keras saat disentuh karena jahe tersebut segar, harum, dan pedas.

Sama seperti bawang putih, ketika jahe bertunas, biasanya jahe akan layu, kering, dan kualitas serta rasanya akan jauh lebih buruk. Oleh karena itu, untuk menghindari mengonsumsi jahe yang buruk, sebaiknya jangan membeli jahe yang sudah memar atau bertunas. Pilihlah jahe yang terlihat montok, berkulit tidak keriput, dan ketika dipatahkan, masih segar dan hanya mengandung sedikit air.

Cara menggunakan jahe paling efektif di musim dingin

Jahe umumnya tersedia dalam bentuk segar, kering, bubuk, dan jus. Mengonsumsi jahe mentah adalah cara terbaik untuk memaksimalkan manfaat kesehatannya. Jahe mentah memiliki rasa yang lebih kuat dan mengandung lebih banyak antioksidan.

Untuk memilih jahe segar dan lezat, saat membeli jahe, pilihlah jahe tua, kecil, dengan kulit kasar namun terasa keras saat disentuh. Gunakan jari Anda untuk mengikis kulit luarnya dengan lembut. Jika Anda melihat perbedaan warna yang jelas antara kulit dan daging jahe serta mencium aroma pedas, maka jahe tersebut segar dan lezat dengan kandungan minyak atsiri yang tinggi.

Jahe harus dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran dan pasir, dibungkus rapat, dan disimpan di lemari es. Selain itu, jahe segar dapat disimpan dalam jangka waktu lama dengan menempatkannya di dalam pot berisi pasir, lalu menguburnya di dalam pasir dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Cara termudah adalah menggunakan jahe segar sebagai bumbu dalam masakan sehari-hari. Jahe dapat ditambahkan ke dalam sup, tumisan, semur... untuk meningkatkan cita rasa masakan, sekaligus menghangatkan perut dan melancarkan pencernaan.

Cara populer lainnya untuk memanfaatkannya adalah dengan membuat teh jahe. Minum teh jahe dapat melancarkan pencernaan, mengurangi rasa mual, dan efektif mengurangi stres dan kelelahan akibat gejala flu, pilek, atau nyeri badan yang tidak nyaman.

Anda bisa membuat teh jahe dengan mudah di rumah dengan menggiling jahe dan menyeduhnya dengan air mendidih selama 10 menit. Anda bisa menambahkan sedikit gula agar lebih mudah diminum. Anda juga bisa membeli teh jahe kemasan di toko.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html