Masakan Suzhou: Temukan Inti Sari Hidangan Khas dari Daerah Jiangnan

Suzhou – mutiara kuno Jiangnan dengan sejarah lebih dari 2.500 tahun – tak hanya terkenal karena keindahan lanskapnya, tetapi juga dikenal sebagai destinasi ideal bagi para pencinta kuliner Suzhou. Tempat ini memadukan hidangan-hidangan dengan identitas daerah yang kuat, canggih dari proses pembuatan hingga cita rasa, yang dengan jelas menunjukkan budaya kuliner masyarakat setempat yang telah lama ada. Jadi, apa yang harus Anda nikmati saat berkunjung ke Suzhou? Mari kita jelajahi bersama Vietravel 8 kuliner khas terkenal yang tak boleh dilewatkan saat berkunjung ke kota ini.

1. Udang Goreng Teh Biluochun

Udang Goreng Teh Biluochun (Sumber foto: Dikumpulkan)

Sebagai salah satu hidangan istimewa Suzhou, udang goreng teh Biluochun memukau dengan perpaduan lembut antara rasa manis alami udang segar dan aroma lembut teh hijau Biluochun—teh terkenal yang tumbuh di sepanjang tepi Danau Tai. Setelah digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, udang akan diselimuti lapisan teh Biluochun yang harum, menciptakan hidangan yang menyegarkan dan kaya akan identitas kuliner Tiongkok Timur. Hidangan ini tak hanya menarik dari segi rasa, tetapi juga mencerminkan kecanggihan seni kuliner tradisional Tiongkok.

2. Kepiting berbulu Danau Yangcheng

Kepiting berbulu Danau Yangcheng (Sumber foto: Dikumpulkan)

Berbicara tentang kuliner Suzhou, sulit untuk mengabaikan kepiting berbulu yang terkenal dari Danau Yangcheng – tempat yang diberkahi alam dengan sumber air bersih dan segar, ideal untuk membudidayakan spesies kepiting ini. Dengan lapisan bulu lembut yang menyelimuti capitnya dan dagingnya yang harum dan kaya rasa manis alami, kepiting berbulu tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menonjol berkat nilai gizinya yang tinggi, menjadikannya hidangan khas yang memikat setiap pengunjung yang mengunjungi tanah kuno Suzhou.

Penduduk setempat sering memilih metode memasak sederhana seperti mengukus atau merebus untuk mempertahankan cita rasa kepiting yang murni. Saat menikmatinya, hidangan ini disajikan utuh, ditemani secangkir cuka jahe yang sedikit pedas untuk membantu mengeluarkan rasa dagingnya. Kepiting berbulu paling baik disantap di musim gugur dan awal musim dingin - bulan lunar kesembilan adalah saat kepiting betina memiliki banyak telur, sedangkan bulan lunar kesepuluh adalah saat kepiting jantan lebih padat dan memiliki rasa yang paling nikmat.

3. Thai Ho Tam Bach

Thai Ho Tam Bach (Sumber foto: Dikumpulkan)

Kuliner Suzhou terkenal dengan Taihu Sanbai-nya, sebuah perpaduan kuliner yang memadukan tiga jenis makanan laut segar, yaitu ikan putih, udang kaki putih, dan ikan teri kecil. Hidangan ini memukau karena bahan-bahannya diproses langsung setelah ditangkap di Taihu - danau air tawar besar yang terkenal di Suzhou, sehingga mempertahankan rasa alami dan rasa manisnya yang khas. Perpaduan rasa lemak ikan putih, kelembutan udang, dan kekayaan rasa umpan menciptakan hidangan yang tak hanya lezat, tetapi juga mencerminkan kecanggihan gaya kuliner lokal.

4. Ikan Lele Tupai Song Shu Gui Yu

Masakan ikan lele (Sumber foto: Collected)

Song Shu Gui Yu adalah hidangan unggulan dalam budaya kuliner Suzhou, yang dikaitkan dengan legenda Kaisar Qianlong yang terpesona oleh cita rasa istimewa ini selama perjalanannya ke Selatan. Hidangan ini terbuat dari ikan lele—ikan air tawar dengan daging yang padat, manis, dan berlemak—yang dibumbui dengan cermat menggunakan jahe, daun bawang, bawang putih, cabai, gula, cuka, dan kecap. Setelah digoreng dan dilumuri saus, potongan ikan dibentuk menyerupai tupai yang melompat—oleh karena itu dinamakan "Song Shu" (yang berarti tupai). Hidangan ini tak hanya memikat pengunjung dengan rasa asam manisnya yang kaya dan harmonis, tetapi juga dengan penampilannya yang unik dan berkelas, mencerminkan seni kuliner masyarakat Suzhou yang canggih.

5. Babi Kukus Ceri Ying Tao Rou

Sebagai representasi klasik kuliner Suzhou, babi kukus dengan ceri (Ying Tao Rou) langsung membuat pengunjung penasaran sejak namanya. Daging babi segar dipotong kecil-kecil, lalu dibaluri ceri kering. Proses pengukusan membantu daging menjadi empuk, mempertahankan rasa manis alaminya dan menyatu dengan sedikit rasa asam ceri. Kombinasi unik ini tak hanya menciptakan cita rasa yang menarik, tetapi juga menghasilkan hidangan bergizi yang cocok untuk hidangan tradisional maupun pengalaman kuliner baru bagi pengunjung yang gemar menjelajahi kuliner lokal.

6. Belut dicampur dengan minyak aromatik

Dalam kuliner Suzhou, belut tak hanya menjadi bahan yang familiar, tetapi juga dikaitkan dengan hidangan tradisional yang kental dengan identitas wilayah sungai tersebut. Salah satu hidangan unggulannya adalah belut yang dicampur dengan minyak aromatik—hidangan yang berkelas, baik dari segi rasa maupun cara penyajiannya.

Setelah direbus, belut disuwir-suwir agar tetap kenyal dan manis alami. Kemudian, sang koki dengan terampil menumis belut dengan daun bawang, irisan jahe, dan kuah kacang yang kaya rasa. Semua perpaduan ini menciptakan hidangan yang harum dan kaya rasa, menghadirkan pengalaman rasa yang tak terlupakan bagi para pengunjung.

7. Kaki Babi Rebus Wansan

Hidangan kaki babi (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Dalam perjalanan menjelajahi kuliner Suzhou, pengunjung wajib mencoba kaki babi rebus Wansan – hidangan khas yang telah lama menjadi bagian dari budaya kuliner negeri ini. Hidangan ini diolah secara detail dari kaki babi pilihan, direbus selama berjam-jam dengan rempah-rempah tradisional, adas bintang, dan kapulaga. Setelah matang, kaki babi akan berwarna cokelat keemasan yang menarik, dengan kulit yang lembut dan halus, serta daging yang berlemak dan harum di dalamnya yang lumer di mulut, meninggalkan rasa nikmat yang tak terlupakan. Hidangan ini merupakan pilihan ideal bagi mereka yang ingin menikmati cita rasa unik dalam kuliner Suzhou yang berkelas.

8. Kue Bulan Suzhou

Kue bulan (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Dalam khazanah kuliner Suzhou, kue bulan merupakan simbol tak terpisahkan, yang menjadi ciri khas budaya kuliner Jiangnan. Berbeda dengan kue bulan tradisional yang tebal dan manis di daerah lain di Tiongkok, kue bulan Suzhou memiliki kulit tipis, kenyal, berlapis-lapis, dan diolah sesuai resep tradisional, sehingga menghasilkan tampilan yang menarik. Rasa kue ini memiliki keunikan tersendiri, sehingga mudah diingat oleh pengunjung sejak pertama kali menikmatinya. Isian kuenya beragam, mulai dari yang manis seperti kacang merah, biji teratai, hingga asin seperti isian daging, cocok untuk selera pengunjung yang kaya. Perpaduan harmonis inilah yang menjadikan kue bulan Suzhou salah satu hidangan khas Suzhou yang dicintai dan dicari banyak orang setiap Festival Pertengahan Musim Gugur.

Di atas adalah hidangan khas yang berkontribusi pada keunikan kuliner Suzhou - tempat perpaduan saripati budaya dan seni kuliner Timur. Jika Anda gemar menjelajahi kuliner lokal saat bepergian , Suzhou pasti akan memberikan Anda pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Jangan lupa simpan daftar ini agar perjalanan Anda menjelajahi Jiangnan semakin lengkap dan kaya rasa!

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx