Le Thi Na asszony, a Quan Thanh község Gam piacának egyik régóta cukrászdája elmondta: „Ezen a szeptember 2-i ünnepen minden nap hajnali 3-kor kelünk, hogy rizst mossunk és lisztet őröljünk. Általában csak körülbelül 100 kg süteményt sütünk, de idén szeptember 2-án több mint 200 kg-ot kell sütnünk naponta. Annyi vásárló van, hogy néha nincs időnk megállni egy kis étkezésre, ezért folyamatosan felváltva kell dolgoznunk.”
Na asszony szerint a finom banh muot elkészítéséhez a péknek nagyon aprólékosnak kell lennie a rizs – általában a Khang Dan – kiválasztásától kezdve, a szemek egyenletesen duzzadtak, nem túl szárazak és nem túl ragacsosak. A rizst alaposan áztatják hideg vízben, sokszor mossák, amíg a víz tiszta nem lesz, majd simára őrlik.
A sütemény készítésekor a készítőnek ismernie kell a kezét és a szemét, egyenletesen és gyorsan kell öntenie a tésztát, hogy a sütemény ne szakadjon el, ne legyen túl vastag vagy túl vékony. A tűzhely alatti tüzet is állandóan kell tartani, hogy a gőz pont megfelelő legyen. Amikor a sütemény elkészült, emeljük ki a formából, az új rizs illata összekeveredik a sült hagyma illatos illatával, a süteményréteg puha, sima, fehér, néhány szál hagyma pettyezi, már ránézésre is finom.
.jpg)
Nguyen Thi Nhung asszony, egy szintén Gam piacon található nagy pékség tulajdonosa megosztotta: „Ebben az esetben a vásárlók mindenhonnan leadnak rendelést, a településtől a szomszédos településekig, sőt, vannak olyanok is, akik Hanoiba küldik járműveiket. Akik előre rendelnek, azok süteményeket kapnak, különben egy órát kell várniuk. A szakmában szerzett közel 20 éves tapasztalattal rendelkező Nhung asszony megérti a munka nehézségeit: órákig kell ülni a gőzölgő edények közepén, megállás nélkül dolgozni, de cserébe öröm, amikor az általa készített süteményeket mindenki üdvözli, finomnak dicséri, és több bevételt hoznak a családnak.”
Nguyen Thi Minh asszony a Quan Thanh községből izgatottan mondta: „Hagyomány lett, hogy szeptember 2-án, a nemzeti ünnep alkalmából a városban élő gyermekeim és unokáim visszatérnek szülővárosukba, hogy újra találkozzanak. Az első étel, amit mindig megemlítenek, a Gam piaci rizssütemény, amelyet csirkehúslevessel tálalnak. Mindig ragaszkodnak hozzá, hogy menjek el megvenni. Minden évben korán kelek, és elmegyek a Gam piaci pékségbe, hogy vegyek néhány kilót, hogy megvendégeljem az egész családot. Minden gyermekem dicséri az illatos rizssüteményt, amelyet csirkehúslevessel tálalnak, nagyon finom.”
Ha a múltban a pékeknek faszenes kályhát kellett használniuk és a csípős füst miatt nehezen gyújtották meg a tűzifát, most az elektromos kazánrendszerrel a palacsintakészítés sokkal könnyebbé vált. Az új berendezés nemcsak erőfeszítést takarít meg, hanem a termelékenység növelésében is segít, biztosítva, hogy a palacsinták egyenletesen süljenek, szépek legyenek és élelmiszerbiztonságosak.
A Banh Muot készítésének mestersége nemcsak stabil jövedelmet hoz a régió számos háztartásának, hanem a helyi gazdák büszkesége is, akik szorgalmasan őrzik hazájuk ízét minden egyes puha, illatos, fehér Banh Muotban. Ma a Banh Muot Cho Gam túllépte a község és a kerület határait, gondosan csomagolva és személyszállító teherautókkal szállítva egészen Hanoiig eljut, magával hozva a rizstermesztő vidék gazdag ízvilágát.
Forrás: https://baonghean.vn/banh-muot-cho-gam-dac-san-dat-dip-le-2-9-10305725.html
![[Fotó] A fenséges "tengeri szem" Da Nang város óceánjának közepén](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/3/a2cdfcc4501140e6a6bc2ad767f64b36)
Hozzászólás (0)