खाद्य सुरक्षा और स्कूल भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करना

5 सितंबर की दोपहर को, इकोनॉमिक एंड अर्बन न्यूज़पेपर ने हनोई शहर की एजेंसियों के साथ मिलकर "स्कूली भोजन की खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करना" विषय पर एक सेमिनार आयोजित किया। इस सेमिनार में विभागों, शाखाओं, स्थानीय अधिकारियों, स्कूल प्रमुखों, खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों और व्यावसायिक प्रतिनिधियों ने भाग लिया।

Báo Nhân dân•05/09/2025

आर्थिक एवं शहरी समाचार पत्र के प्रधान संपादक गुयेन थान लोई ने उद्घाटन भाषण दिया।

सेमिनार में अपने उद्घाटन भाषण में, आर्थिक एवं शहरी समाचार पत्र के प्रधान संपादक गुयेन थान लोई ने ज़ोर देकर कहा: "स्कूलों में खाद्य सुरक्षा, विशेष रूप से स्कूली भोजन की गुणवत्ता, देश की भावी पीढ़ी - यानी छात्रों के स्वास्थ्य, शारीरिक और मानसिक विकास पर सीधा प्रभाव डालती है। यह केवल शिक्षा , स्वास्थ्य या स्थानीय क्षेत्रों की ज़िम्मेदारी नहीं है, बल्कि पूरे समाज का दायित्व है।"

श्री गुयेन थान लोई ने जोर देकर कहा, "आयोजन समिति को उम्मीद है कि इस कार्यक्रम के माध्यम से वह सामाजिक जागरूकता बढ़ाने, सामुदायिक पर्यवेक्षण को बढ़ावा देने और छात्रों के लिए सुरक्षित और स्वस्थ शैक्षिक वातावरण बनाने के प्रयासों में शहर का साथ देने में योगदान देगी।"

खाद्य सुरक्षा और स्कूल भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करना

2025-2026 स्कूल वर्ष एक बहुत ही विशेष वर्ष है, जब पहली बार हनोई ने प्राथमिक स्कूल के छात्रों के लिए भोजन का समर्थन करने के तंत्र को विनियमित करने के लिए संकल्प 18/2025/NQ-HDND को लागू किया है, जबकि दो-स्तरीय स्थानीय सरकार मॉडल के अनुसार खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को बढ़ावा दिया जा रहा है।

स्कूल के भोजन में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, ताकि स्कूल में प्रत्येक दिन वास्तव में छात्रों के लिए एक खुशहाल, सुरक्षित और स्वस्थ दिन हो, राजनीतिक प्रणाली, प्रबंधकों और स्थानीय अधिकारियों की समन्वित भागीदारी की आवश्यकता है, ताकि निरीक्षण और पर्यवेक्षण का कार्य अच्छी तरह से किया जा सके, सुरक्षित खाद्य प्रसंस्करण और खाद्य उत्पत्ति की पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित की जा सके।

सेमिनार में अतिथियों ने प्रबंधन के दृष्टिकोण से लेकर सुविधा में व्यावहारिक कार्यान्वयन तक बहुमूल्य जानकारी और विशेषज्ञ सलाह दी, जिससे स्कूल भोजन की गुणवत्ता में सुधार और सुरक्षा सुनिश्चित करने के प्रयासों, कठिनाइयों के साथ-साथ समाधानों को स्पष्ट करने में योगदान मिला।

सभी अतिथियों ने स्कूलों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने की आवश्यकता पर ज़ोर दिया। इसके अनुसार, स्कूलों को पूर्ण कानूनी दस्तावेज़ों के साथ प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध करना होगा ताकि उत्पादन, खेती और प्रजनन के स्थान से लेकर उत्पत्ति तक का पता लगाया जा सके। विश्व स्वास्थ्य संगठन के पाँच सिद्धांतों के अनुसार चरणों को सख्ती से नियंत्रित करें: साफ़ रखें; अलग रखें; पकाएँ; सुरक्षित तापमान पर रखें; सुरक्षित पानी और खाद्य सामग्री का उपयोग करें।

रसोईघर एकतरफा सुनिश्चित करता है, पूरी तरह से रसोई उपकरणों से सुसज्जित है जो अभी भी अच्छी कार्यशील स्थिति में हैं... खाद्य सुरक्षा के लिए एक स्व-निगरानी टीम है, जो 3-चरणीय खाद्य निरीक्षण पुस्तक के अनुसार विशिष्ट व्यावहारिक कौशल की निगरानी की गुणवत्ता में सुधार करती है और प्रसंस्करण प्रक्रिया में कौशल को आदतों में कुशलतापूर्वक अभ्यास करती है जैसे कि 6-चरणीय हाथ धोने की प्रक्रिया, दस्ताने पहनने/उतारने की प्रक्रिया, मास्क पहनने की प्रक्रिया, मास्क को ठीक से हटाना, उपकरण कीटाणुशोधन प्रक्रिया...

मेनू को उम्र के अनुसार बनाया जाना चाहिए, जिसमें पदार्थों के चार समूहों (प्रोटीन, स्टार्च, वसा, विटामिन और खनिज) का संतुलन हो, वियतनामी लोगों के लिए अनुशंसित पोषण संबंधी आवश्यकताओं की तालिका और राष्ट्रीय पोषण संस्थान द्वारा वियतनामी भोजन की रासायनिक संरचना की तालिका के अनुसार। नमक, चीनी, तेल कम करें, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और फास्ट फूड का सेवन सीमित करें। हरी सब्ज़ियाँ, मौसमी फल बढ़ाएँ, साबुत अनाज और स्वस्थ प्रोटीन स्रोतों (मछली, अंडे, टोफू, मशरूम, दूध...) का उपयोग करें।

विशेष रूप से, शिक्षा को मजबूत करना और छात्रों के लिए स्वस्थ भोजन की आदतें बनाना आवश्यक है, क्योंकि सुरक्षित स्कूल भोजन एक आवश्यक शर्त है, जबकि खाद्य सुरक्षा और पोषण पर शिक्षा और एक स्थायी भोजन वातावरण बनाना भविष्य की पीढ़ियों के लिए अच्छी आदतें बनाने के लिए पर्याप्त शर्तें हैं।

छात्रों के भोजन के राशन में कटौती न करें

हनोई शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग के उप निदेशक वुओंग हुआंग गियांग ने कहा कि क्षेत्र में प्राथमिक स्कूल के छात्रों के लिए भोजन का समर्थन करने की व्यवस्था पर सिटी पीपुल्स काउंसिल का संकल्प संख्या 18/2025/एनक्यू-एचडीएनडी युवा पीढ़ी के व्यापक विकास के लिए शहर की मानवीय नीति है।

इस नीति से स्कूल भोजन की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ने की उम्मीद है, क्योंकि इससे अभिभावकों पर वित्तीय दबाव कम होगा, साथ ही लगभग सभी प्राथमिक स्कूल के विद्यार्थियों को स्कूल भोजन में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित किया जाएगा।

दूसरी ओर, खाद्य सुरक्षा के संदर्भ में, जब बोर्डिंग भोजन का स्तर तेज़ी से बढ़ता है, तो प्रबंधन आवश्यकताओं को भी बढ़ाना होगा। इसलिए, स्कूलों को सेवा अनुबंधों से लेकर रसोई कार्यान्वयन प्रक्रिया तक, एक सख्त भोजन प्रबंधन प्रक्रिया विकसित करनी होगी।

"एक और बहुत महत्वपूर्ण बात है स्कूलों, अभिभावकों और स्थानीय अधिकारियों के बीच पर्यवेक्षण में समन्वय। यही इस बाधा को दूर करने की कुंजी है। शिक्षा विभाग स्वास्थ्य विभाग और संबंधित एजेंसियों, स्थानीय अधिकारियों के साथ समन्वय करके स्कूल के रसोईघरों में निरीक्षण को मज़बूत करेगा, ताकि न केवल खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित की जा सके, बल्कि छात्रों के भोजन के राशन में कटौती की स्थिति को भी रोका जा सके। साझा लक्ष्य शारीरिक कद-काठी में सुधार और एक सुरक्षित एवं मैत्रीपूर्ण स्कूल वातावरण का निर्माण करना है," सुश्री हुआंग गियांग ने कहा।

चर्चा में, एक उल्लेखनीय मुद्दा जिसका कई प्रतिनिधियों ने उल्लेख किया, वह था रेस्तरां, सड़क विक्रेताओं और स्कूल के गेट के आसपास खाद्य ठेलों पर खाद्य सुरक्षा की स्थिति - ऐसे स्थान जहां छात्र आसानी से आकर्षित होते हैं, लेकिन वहां स्वच्छता, अस्पष्ट खाद्य स्रोत और मिलावट से संबंधित कई संभावित जोखिम होते हैं।

कई लोगों का मानना है कि स्कूलों के आसपास के वातावरण से खाद्य असुरक्षा के खतरे को न्यूनतम करने के लिए निरीक्षण, पर्यवेक्षण और प्रचार कार्य में स्कूलों, स्थानीय प्राधिकारियों और कार्यात्मक बलों के बीच घनिष्ठ समन्वय होना आवश्यक है।

थिएन लाम

स्रोत: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html