Pourquoi la cuisine thaïlandaise est-elle souvent très épicée ?

La nourriture épicée contribue à l’attrait de nombreux plats thaïlandais, mais pourquoi la cuisine de ce pays doit-elle être si épicée ?

Si vous avez déjà goûté à la cuisine thaïlandaise, vous avez sans doute déjà remarqué sa touche épicée caractéristique, qu'il s'agisse du classique Tom Yam Kung ou du très apprécié Som Tum (salade de papaye). Les saveurs épicées semblent être un élément incontournable de nombreux plats emblématiques de Thaïlande.

Une explication convaincante réside dans le climat. Le climat chaud et humide de la Thaïlande crée un terrain propice à la prolifération des bactéries et des champignons, rendant les aliments plus vulnérables à la détérioration que dans les pays des régions plus froides, selon le Bangkok Post .

Le célèbre plat épicé thaïlandais Tom Yam Kung - PHOTO : Pexels

Une étude publiée dans la revue Quarterly Review of Biology a analysé plus de 4 570 recettes traditionnelles du monde entier et a révélé que les ingrédients épicés jouent un rôle important dans les pays tropicaux. En particulier, les piments, riches en capsaïcine, contribuent à inhiber la croissance de bactéries nocives, prolongeant ainsi naturellement la durée de conservation des aliments sans recourir aux technologies modernes de conservation disponibles en Europe ou en Amérique.

Bien qu'ils soient aujourd'hui ancrés dans la cuisine thaïlandaise, les piments ne sont pas originaires d'Asie. Originaires d'Amérique du Sud, ils ont été introduits en Asie du Sud-Est par des commerçants portugais au XVIe siècle. Au fil du temps, ils ont été adaptés aux goûts thaïlandais et sont progressivement devenus un aliment de base dans la plupart des cuisines.

En Thaïlande, les piments ne servent pas seulement à apporter de la chaleur. Ils jouent également un rôle émotionnel : ils favorisent la transpiration, rafraîchissent le corps et procurent même une sensation de fraîcheur sous la chaleur tropicale.

Outre leurs propriétés conservatrices, les aliments épicés offrent également de nombreux bienfaits pour la santé. Les piments sont une excellente source de vitamine C, renforcent le système immunitaire, apaisent la toux, réduisent les mucosités et peuvent même contribuer à réduire le taux de cholestérol.

Salade de papaye Som Tum – PHOTO : Pexels

Cependant, comme pour toute chose, l'excès de bonnes choses peut être néfaste. Manger trop épicé, surtout chez les personnes ayant un système digestif sensible, peut augmenter le risque de gastrite, d'entérite chronique et de reflux acide – des problèmes de santé à ne pas prendre à la légère.

Alors si vous êtes fan des saveurs audacieuses et épicées de la Thaïlande, n'hésitez pas à vous faire plaisir, mais peut-être avec modération.

Source : https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm