Je n'y croyais pas quand j'ai appris que ma meilleure amie et son mari, qui avaient de bons emplois et de bons revenus en ville, avaient soudainement décidé de quitter leur emploi pour retourner dans la forêt. Alors, maintenant, je me sentais encore plus étrange en me retrouvant dans leur paisible maison en bois, au pied de la colline.
Pour arriver ici, j'ai dû emprunter une route sinueuse et difficile, de nombreuses sections m'obligeant à monter des marches de pierre, d'autres sections m'obligeant à me baisser et à me faufiler sous de vieilles arches en bambou.
Après un moment de conversation, elle m'a parlé de cette forêt. Chaque jour, elle prenait conscience de la valeur particulière de la nature. Me laissant seul dans la maison aux murs ouverts, elle a pris son panier et est allée au jardin.
À son retour peu de temps après, elle raconta que, comme c'était l'été dans la forêt, les potagers qu'elle avait plantés n'avaient pas produit de nouvelles pousses. Ils étaient tous rabougris et humides. Dans le jardin près de chez elle, il n'y avait que quelques pousses de bambou et un vieux tamarinier arborant ses nouvelles pousses. Pour le déjeuner, elle lui servirait une soupe aigre aux feuilles de tamarin.
Je leur ai parlé du jardin de mon enfance. Il y avait des jacquiers, des goyaviers et des pamplemoussiers plantés en rangées bien nettes.
Des espèces comme le fruit du dragon, le corossol et le tamarin sont différentes. Elles poussent à l'état sauvage, nichées près de la clôture. Je ne remarque leur présence que lorsqu'un beau jour, ma grand-mère m'apporte des fruits sucrés.
Mon tamarinier produit généralement de nouveaux bourgeons toute l'année. Quand les bourgeons sont vieux, ils commencent à fleurir et à fructifier, une fournée après l'autre.
Pour préparer une soupe aigre aux feuilles de coccus, ma grand-mère choisissait les plus jeunes pousses, laissait les tiges intactes, les lavait et les pétrissait légèrement. Ma grand-mère disait que personne ne préparait jamais de soupe aigre aux feuilles de coccus avec de la viande ; le poisson est presque le seul ingrédient pour l'accompagner. On trouve notamment des poissons-serpents, des anguilles et des poissons-chats.
En été, privilégiez le poisson de mer. Même si le poisson est préparé avec soin et mariné au poivre, le produit fini conserve un peu de son goût de poisson caractéristique. Pour un plat délicieux, il faut le déguster chaud. Grand-mère disait à toute la famille de ne pas se laisser distraire, de mettre les plats, de s'asseoir et, une fois la cuisson terminée, de sortir le poisson et de le manger ensemble.
L'avertissement de grand-mère semblait juste, car chaque fois qu'il y avait de la soupe aigre avec des feuilles de carambole, la table à manger était toujours pleine de membres, l'atmosphère était chaleureuse et joyeuse.
Retirez les morceaux de poisson les plus charnus, trempez-les dans la sauce de poisson et mettez-les dans le bol de riz du plus jeune petit-enfant, en considérant cela comme une priorité dans la famille qui est toujours calculée du plus jeune au plus âgé.
Comme maintenant, mon amie est la même. Elle me sert habilement une délicieuse queue de poisson bien grasse. Elle m'a dit que cela faisait longtemps que personne n'était venu si loin jusqu'à cette lisière de la forêt pour lui rendre visite, à elle et à son mari. Le nouvel endroit est encore sauvage et difficile, mais ils ne se sentent pas seuls.
La nuit, je dormais dans la maison en bois, bercée par la brise, écoutant sa respiration régulière. Dehors, le chant des grillons, le vent… Les jeunes tamariniers avaient perdu quelques branches à cause du visiteur lointain, mais bientôt, grâce à la rosée matinale et au soleil de la forêt, de nouveaux bourgeons verts et bruissants allaient pousser à leur cime.
Source : https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html
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