Plats vietnamiens dans la liste des 100 meilleurs plats de riz d'Asie

Le riz brisé, plat traditionnel vietnamien populaire à Hô-Chi-Minh-Ville, possède la saveur caractéristique des grains de riz brisés autrefois jetés. Ce plat est aujourd'hui devenu un symbole de la cuisine de rue saigonnaise, avec la même texture que le riz ordinaire, mais en plus petit. Découvrez le riz brisé pour savourer pleinement les saveurs de la cuisine vietnamienne. Selon TasteAtlas, ce plat vietnamien séduira sans aucun doute les visiteurs dès la première dégustation.

Le riz brisé est servi avec une variété de garnitures, comme des œufs au plat, de la peau de porc effilochée, des travers de porc grillés ou des croquettes de poisson frites croustillantes. Les accompagnements les plus courants incluent des oignons verts hachés, des herbes, des tomates, des concombres et des légumes marinés.

Ce plat vietnamien était autrefois considéré comme du « riz des familles pauvres » car il utilise du riz brisé (la partie blanche opaque au sommet du grain de riz) et du riz brisé lors de la mouture pour cuire le riz.

PHOTO : TN

Les boutiques de riz brisé sont faciles à trouver, souvent équipées de barbecues au charbon de bois au bord de la route, dégageant un arôme fumé de citronnelle et de viande grillée, fruit de la préparation des accompagnements avec du riz brisé. Le riz brisé est classé 19e sur la liste.

C'est le plat général de riz brisé, et le riz brisé avec des côtes - la version la plus populaire - est également inclus dans la liste au numéro 43. Les côtes de porc grillées parfumées sont l'ingrédient principal, garnies d'huile d'oignon vert...

Au numéro 54 se trouve le banh beo , un gâteau vapeur vietnamien populaire composé de farine de riz, de sauce de poisson au piment vert et de crevettes ou de porc. On peut également y ajouter du pain, des cacahuètes grillées ou des oignons frits pour plus de saveur. Outre les gâteaux salés, il existe aussi des versions sucrées, typiques de Hoi An.

PHOTO : TRAN CAO DUYEN

Le banh beo est traditionnellement servi dans de petits bols en céramique avec des cuillères en bambou. Certains le qualifient de version vietnamienne des tapas, et l'on pense que la caractéristique principale d'un bon banh beo est le creux au centre, qui contient la garniture savoureuse et riche.

Le banh tet est une autre gourmandise vietnamienne, classée 76e, et disponible en versions sucrées et salées. Il est composé de riz gluant farci de haricots mungo ou de porc et enveloppé dans des feuilles de bananier. Le tout est ensuite bouilli ou cuit à la vapeur, les feuilles de bananier sont retirées et le gâteau en forme de bûche est découpé en morceaux.

Les feuilles de bananier sont utilisées pour donner au riz gluant un arôme et une saveur uniques. Le banh tet est traditionnellement préparé et servi principalement pendant le Nouvel An lunaire vietnamien.

Gâteau de riz gluant sucré

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Enfin, il y a le riz frit . Ce plat est très polyvalent, car on peut y ajouter presque tout ce qu'on veut pour rehausser sa saveur. Il est généralement préparé avec du riz blanc, de l'ail, du sel et du poivre. Le riz est cuit puis sauté dans de l'huile chaude.

Riz frit à l'ail

Le riz frit est servi chaud et peut être agrémenté de légumes variés, d'œufs ou de chair à saucisse. On peut utiliser de la sauce soja ou de la sauce de poisson comme condiment, tandis que des oignons verts hachés apportent de la texture et créent un joli contraste avec le riz.

Le classement ci-dessus a été établi par le site culinaire TasteAtlas à partir des avis des lecteurs. La liste des 100 meilleurs plats à base de riz d'Asie a reçu 17 623 avis.

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm