risque élevé d'empoisonnement

Cependant, les experts de la santé mettent en garde contre cette tendance dangereuse et néfaste pour la santé, car la consommation de ce type d'œufs présente un risque élevé d'intoxication. Pour garantir la sécurité alimentaire, la meilleure solution est de consommer des œufs frais et propres.

Les œufs peuvent être contaminés par des bactéries pathogènes.

Récemment, le compte TikTok MBTNA a publié une vidéo sur la consommation d'œufs pourris, qui a été vue des millions de fois. Sur les vidéos, les œufs ont changé de couleur, voire sont devenus noirs, mais la publicité indiquait que « plus un œuf est pourri, plus il est délicieux ».

D'après les observations, chaque vidéo de « mukbang » d'œufs pourris suscite des commentaires et des opinions divergents. Nombreux sont ceux qui affirment que les œufs pourris sont des déchets de l'élevage, souvent jetés, mais appréciés par de nombreuses personnes pour leur goût riche et gras, leur effet apaisant sur les maux de tête et leurs bienfaits pour la santé masculine. Cependant, de nombreux avis s'inquiètent, estimant qu'il s'agit d'une tendance dangereuse et néfaste pour la santé.

S'étonnant de voir de nombreuses personnes consommer des œufs pourris et les vanter comme étant délicieux, la professeure agrégée Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré que lorsque les œufs sont pourris, leurs nutriments sont transformés et ne sont plus bons. Les œufs peuvent être infectés par des bactéries pathogènes, entraînant leur pourriture.

Photo extraite du compte TikTok MBTNA

Par conséquent, la professeure agrégée Dr Nguyen Thi Lam met en garde contre la consommation d'œufs pourris. En effet, leur valeur nutritionnelle est réduite et ils peuvent être contaminés par des bactéries provoquant des troubles digestifs, aigus ou chroniques.

Le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh, ancien maître de conférences à l'Institut de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï , a expliqué que les œufs pourris (œufs à moitié incubés) sont des œufs qui, après avoir été incubés, n'éclosent pas pour diverses raisons. Cette incubation incomplète endommage l'embryon, ce qui entraîne des altérations de la couleur, du goût et de la qualité de l'œuf.

Le professeur agrégé, le Dr Nguyen Duy Thinh, a souligné que les œufs contaminés par des bactéries peuvent pourrir, s'abîmer et produire des toxines, notamment du gaz H₂S, nocif pour l'organisme. Nombreux sont ceux qui pensent que manger des œufs pourris peut augmenter la vitalité, être bon pour la santé et soulager les maux de tête… Or, c'est une idée fausse.

Les experts avertissent que les œufs pourris contiennent presque tous leurs nutriments, car l'embryon et les protéines ont été détruits. De plus, la coquille n'ayant plus d'effet protecteur, les bactéries, notamment les parasites et la typhoïde, peuvent facilement pénétrer à l'intérieur de l'œuf et produire de nombreuses toxines très dangereuses pour l'organisme. En raison de l'impact des bactéries, les personnes qui en consomment avec un estomac fragile peuvent souffrir de ballonnements, de douleurs abdominales, de vomissements, de diarrhée, de troubles digestifs… pouvant même entraîner un risque élevé d'intoxication.

Le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh recommande d'éviter les œufs pourris et tout aliment présentant des signes d'altération. Pour préserver leur santé, les familles devraient privilégier les aliments frais et propres, dont la date de péremption est indiquée.

Les œufs pourris présentent des variations de couleur, de goût et de qualité. Photo extraite du compte TikTok MBTNA.

Les experts médicaux affirment également que depuis longtemps, des hypothèses ont circulé selon lesquelles les œufs pourris contiendraient du gaz hydrogène sulfuré (H₂S), qui aurait également un effet sur la paroi vasculaire du système caverneux (du pénis) et contribuerait au maintien de l'érection. Cependant, il ne s'agit là que d'une hypothèse, aucune recherche formelle ne l'ayant prouvée.

En se référant à cette question, le professeur associé, Dr. Tran Dang - ancien directeur du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé a affirmé que, jusqu'à présent, il n'existe aucune preuve scientifique montrant que les œufs pourris ont pour effet de réduire les maux de tête, au contraire, manger des œufs pourris sera nocif pour la santé.

Les experts recommandent donc de ne surtout pas croire aux publicités en ligne, sous peine de tomber malade. Pour garantir la sécurité alimentaire et protéger la santé, la meilleure solution est de consommer des œufs frais et propres.

La meilleure façon de cuire les œufs

Selon l'Institut national de la nutrition, le taux d'absorption des protéines des œufs est de 100 %, soit l'équivalent des protéines du lait s'ils sont préparés correctement. Nombreux sont ceux qui aiment manger des œufs pochés (préparés en trempant les œufs dans un bouillon bouillant jusqu'à ce que les blancs coagulent légèrement, puis en les retirant alors que les jaunes sont encore insuffisamment cuits) ou des œufs au plat (les blancs sont coagulés, mais les jaunes sont encore insuffisamment cuits).

Selon l'Institut de nutrition, manger des œufs insuffisamment cuits comporte non seulement un risque d'infection bactérienne, mais leur taux d'absorption et de digestion n'est que de 40 %. Pour les œufs durs, le taux d'absorption et de digestion est de 100 %, pour les œufs au plat, de 98,5 %, pour les œufs au plat, de 81 %, pour les œufs au plat, de 85 % et pour les œufs cuits à la vapeur, de 87,5 %.

Manger des œufs pourris est nocif pour la santé. Photo extraite du compte TikTok MBTNA.

Cependant, les œufs sont considérés comme l'un des aliments les plus susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire s'ils sont contaminés par la salmonelle. De nombreux cas d'intoxication alimentaire aux œufs recensés sont d'ailleurs liés à ce type de bactérie.

Manger des œufs crus ou insuffisamment cuits comporte un risque d'intoxication, car l'appareil reproducteur du poulet contient beaucoup de bactéries, de sorte que l'intérieur et l'extérieur de l'œuf peuvent être contaminés par des bactéries, en particulier la salmonelle, un facteur qui provoque une intoxication alimentaire.

Beaucoup de gens craignent que la consommation d'œufs augmente le taux de cholestérol sanguin, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Pourtant, de nombreuses études ont montré que les œufs peuvent faire partie d'une alimentation saine. Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, manger des œufs au petit-déjeuner contribuera à une perte de poids efficace.

Selon l'Institut vietnamien de médecine appliquée, des études menées sur des femmes en surpoids ont montré que manger des œufs plutôt que des bagels augmentait leur sensation de satiété. De plus, ces personnes consommaient moins de calories dans les 36 heures suivantes. Selon ces études, la richesse en protéines des œufs réduirait les fringales et contribuerait à une sensation de satiété prolongée.

Source : https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html