Les gens préfèrent la nourriture végétarienne et les offrandes votives, mais il y a peu de clients à l'occasion du 15e jour du 7e mois lunaire.

Le 15e jour du 7e mois lunaire – la saison de Vu Lan, où l'on témoigne sa piété filiale et pardonne aux défunts – est toujours une occasion privilégiée pour exprimer sa gratitude envers ses ancêtres et ses parents. Cette année, le marché a enregistré un net changement dans les habitudes de consommation : les plats végétariens, notamment les plats végétariens préparés, sont privilégiés par de nombreuses familles, tandis que les offrandes votives sont rares.

Les fleurs et les légumes voient leurs prix augmenter, les aliments de base restent stables

Le prix d'un coq pour un festin a augmenté d'environ 15 % par rapport aux jours normaux. Photo : TP

À l'approche du 15 juillet, les marchés traditionnels de Nghe An , tels que ceux de Vinh, Quan Lau, Anh Son et Do Luong, grouillent d'acheteurs. Les commerçants affirment que cette année, les prix des produits frais destinés aux offrandes sont restés relativement stables, à l'exception de la volaille, qui a légèrement augmenté, ainsi que des légumes verts et des fleurs fraîches.

Selon une enquête, le prix du poulet varie entre 110 000 et 130 000 VND/kg, soit une augmentation d'environ 10 % par rapport aux jours habituels. La raison en est que les gens limitent leur consommation de porc par crainte de la peste porcine africaine, préférant le poulet comme offrande. « Ces derniers jours, de nombreux clients ont acheté du poulet pour les offrandes ; il m'est arrivé d'en vendre tous en une seule matinée. La plupart des gens choisissent de beaux coqs pour les offrandes, ce qui explique la hausse des prix », explique Mme Dau Thi Lieu, commerçante au marché d'Anh Son.

Les offrandes de poulet sont très demandées le 15e jour du 7e mois lunaire. Photo : TP

L'ambiance commerciale sur les étals de volailles était donc plus animée. Dès le petit matin, les gens se bousculaient pour choisir de beaux poulets ; de nombreuses familles achetaient des poulets vivants pour les élever et les abattre le jour de la pleine lune. Les kiosques d'abattage tournaient à plein régime.

Mme Ngan Thi Hoa, propriétaire d'un abattoir de volailles sur le marché d'Anh Son, a déclaré : « Depuis le 11 du 7e mois lunaire jusqu'à aujourd'hui, nous sommes chaque jour bondés de clients. Certains jours, nous produisons jusqu'à une centaine de poulets. Il s'agit principalement de coqs de culte, qui doivent être confectionnés avec soin et minutie, pattes et ailes attachées… Cela prend donc plus de temps et le prix est également plus élevé, entre 25 000 et 30 000 VND/poulet. »

Pendant ce temps, les prix du porc, du bœuf et des fruits de mer restent globalement stables : poitrine de porc, côtes et jambon 120 000 - 150 000 VND/kg ; bœuf 220 000 - 250 000 VND/kg ; carpe herbivore 100 000 - 150 000 VND/kg ; calmar 150 000 - 250 000 VND/kg.

Contrairement à la stabilité de la viande, les légumes verts ont vu leur prix augmenter fortement, 2 à 3 fois plus élevé qu'au début du mois. L'épinard d'eau est passé de 7 000 VND/botte à 12 000-15 000 VND/botte, l'amarante de 5 000 VND à 15 000 VND/botte, les feuilles de moutarde à 20 000 VND/botte... La raison est expliquée par de fortes pluies provoquant l'écrasement des légumes, l'offre a diminué tandis que la demande a augmenté.

Les fleurs fraîches destinées aux offrandes ont également légèrement augmenté. Les roses coûtent entre 8 000 et 10 000 VND/fleur, les lys entre 15 000 et 30 000 VND/fleur, et les glaïeuls entre 12 000 et 15 000 VND/branche. Les lys et les chrysanthèmes coûtent entre 8 000 et 12 000 VND/branche, soit une augmentation d'environ 20 % par rapport à la normale.

Le prix des légumes verts sur les marchés a fortement augmenté. Photo : TP

Les fruits, indispensables au plateau d'offrandes, ont légèrement augmenté. Plus précisément : le pitaya (35 000 à 65 000 VND/kg), la cannelle (60 000 à 85 000 VND/kg), la pastèque (20 000 à 25 000 VND/kg), le raisin (150 000 à 250 000 VND/kg)… En général, hormis les légumes et les fleurs, le marché alimentaire n'a pas beaucoup fluctué, ce qui a permis une forte demande pendant cette fête.

Les offrandes végétariennes sont populaires, mais les offrandes votives sont rares.

Un fait marquant de la Fête de la Pleine Lune cette année est la forte demande de nourriture végétarienne, notamment de plats végétariens préparés. Les grands supermarchés comme Go! Vinh, VinMart et Lotte Mart, ainsi que de nombreuses épiceries et détaillants, ont lancé une variété de produits végétariens : raviolis, jambon végétarien, poulet végétarien, crevettes et poissons végétariens, riz croustillant, plats préparés… à des prix allant de quelques dizaines de milliers à quelques centaines de milliers de VND.

De nombreuses familles actives préfèrent commander un repas végétarien complet plutôt que de cuisiner elles-mêmes. Les prix varient entre 700 000 et 1,5 million de VND par plateau pour 6 personnes, avec 8 à 13 plats. Parmi les plats les plus populaires, on trouve les rouleaux de printemps aux cinq couleurs, la salade de champignons, la viande de chèvre végétarienne, le poulet rôti végétarien, la soupe santé… Certains restaurants végétariens de Vinh doivent même fermer leurs portes plus tôt que prévu en raison d'une surabondance.

Le riz gluant au poulet tout prêt coûte entre 400 000 et 500 000 VND par plat. Photo : TP

Mme Tra Giang, cuisinière végétarienne de la rue Nguyen Sy Sach, dans le quartier de Truong Vinh, a déclaré que cette année, à l'occasion du 15 juillet, elle avait reçu des commandes de plateaux repas très tôt. Auparavant, je recevais généralement des commandes entre le 10 et le 14 juillet du calendrier lunaire, mais cette année, les clients ont demandé à commander des plateaux repas dès le début du mois ; j'ai donc profité de l'occasion pour ouvrir les commandes plus tôt.

Les marchés traditionnels regorgent également d’une variété d’aliments végétariens à des prix raisonnables.

Les plateaux végétariens coûtent entre 700 000 et 1,5 million de VND/plateau, selon le nombre de plats. Photo : TP

Par conséquent, outre le renforcement des contrôles de marché par l'organisme de gestion, les consommateurs doivent également se familiariser avec la sécurité alimentaire et privilégier les produits provenant de fabricants fiables, dont les étiquettes contiennent des informations complètes. Ne soyez pas avides de bas prix et privilégiez les aliments bon marché d'origine inconnue, certifiés en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, largement répandus sur le marché.

Contrairement à l'engouement suscité par la nourriture végétarienne et le papier votif, les articles associés à la coutume de brûler du papier votif le 15e jour du 7e mois lunaire attirent peu de clients. Une enquête menée sur les marchés traditionnels montre que le pouvoir d'achat n'est que de 40 à 50 % par rapport à la même période l'an dernier.

Les articles votifs en papier ont peu de succès. Photo : TP

En réalité, de nombreuses familles changent également leurs habitudes. Au lieu d'acheter des quantités de papier votif, elles se concentrent sur la préparation d'un repas soigné, simple mais respectueux. Cela reflète une évolution de la vie religieuse, vers l'économie, la civilisation et, parallèlement, une prise de conscience de la protection de l'environnement.

Source : https://baonghean.vn/nguoi-dan-chuong-co-chay-vang-ma-vang-khach-dip-ram-thang-bay-10305835.html