Préparez une très grande casserole de riz jollof pour établir un record du monde Guinness

La célèbre chef nigériane Hilda Baci a préparé ce pot de riz jollof qui a battu tous les records en utilisant 4 000 kg de riz basmati, 500 barils de sauce tomate, 750 kg d'huile et 600 kg d'oignons.

Hilda Baci et ses coéquipiers ont dû utiliser de grandes cuillères en bois pour remuer dans une marmite en acier géante - Photo : BBC

Selon Lagos Television, le 12 septembre, la cheffe nigériane Hilda Bassey – connue sous son nom de scène Hilda Baci – a entamé son périple pour battre le record Guinness du plus grand pot de riz jollof. Ce plat populaire d'Afrique de l'Ouest se compose de riz mijoté dans une sauce tomate, servi avec de la viande ou du poisson.

L'événement s'est déroulé pendant 8 heures à l'Eko Hotels and Suites, Victoria Island, Lagos, en présence de milliers de spectateurs et a été diffusé en direct.

5 tonnes d'ingrédients pour faire un pot de riz jollof géant

Dans ce défi, la cheffe a utilisé plus de 5 tonnes d'ingrédients, dont du riz basmati, de la sauce tomate concentrée, de l'huile de cuisson et des oignons, le tout cuit dans une marmite géante en acier d'un diamètre allant jusqu'à 6 mètres.

La chef Hilda Bassey avait initialement prévu d'utiliser 250 sacs de riz, mais a ensuite réduit ce nombre à 200 sacs pour s'assurer de rester dans la limite de 20 000 kg fixée par les organisateurs.

Hilda Baci, célèbre chef nigériane – Photo : BBC

L'incident est rapidement devenu une sensation sur les réseaux sociaux après qu'un clip vidéo a montré la poêle rouge géante soulevée, avec un côté plié et les pieds cassés, mais heureusement aucun riz n'a été renversé.

Peu de temps après, le plat de riz jollof géant - qui contenait 168 kg de viande de chèvre - a été divisé en petites portions et distribué au public.

Hilda Baci est accompagnée de dix assistants, chacun muni de cuillères en bois géantes pour remuer le riz. Parmi eux, Bello Fatima Temitope, 31 ans, raconte :

Les Nigérians mangent du riz jollof partout : en famille, au restaurant ou lors de fêtes. C'est un plat facile à déguster, tout le monde adore son goût et sa texture. J'apprécie particulièrement le goût de la tomate.

Ce cuiseur à riz promet d'être bientôt reconnu comme le plus grand cuiseur à riz jollof au monde - Photo : Daily Post Nigeria

Bien qu'il existe une recette universelle, le riz jollof varie d'un pays à l'autre, voire d'une famille à l'autre. Au Nigéria, il est souvent épicé et servi avec de la viande grillée.

Au Ghana, le riz jollof est moins épicé, souvent enrichi de carottes et de poivrons, ce qui lui confère une couleur rouge éclatante. Les Libériens aiment y ajouter des crevettes et des fruits de mer, tandis que certaines communautés maliennes y incorporent des bananes, ce qui lui confère une saveur aigre-douce unique.

On dit que les origines du riz jollof remontent à l'ancien empire Wolof, qui s'étendait du Sénégal actuel à la Mauritanie et à la Gambie.

Au XIVe siècle, la région était réputée pour sa riziculture. On y préparait alors un plat à base de riz, de poisson, de fruits de mer et de légumes appelé thiebou dieune. Avec la migration des Wolofs, cette tradition culinaire s'est progressivement répandue dans toute l'Afrique de l'Ouest, donnant naissance à de nombreuses versions du riz jollof.

Hilda Baci et son équipe préparent du riz jollof géant - Photo : Punch

Aujourd’hui, le riz jollof n’est pas seulement un plat familier, mais aussi le centre de débats houleux, notamment entre le Nigeria et le Ghana, lorsque les deux pays affirment que leur recette est la meilleure.

Les combats de riz Jollof éclatent souvent sur les réseaux sociaux et apparaissent dans les compétitions culinaires.

Notamment, en 2021, la version sénégalaise du jollof a été reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel, affirmant la valeur historique et culturelle de longue date de ce plat.

Riz Jolloff au Nigéria - Photo : Food52

Riz Jollof au Ghana - Photo : Savory Thoughts

Le riz jollof du Sénégal a été reconnu par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel en 2021 - Photo : African food box

La chef Hilda Baci a remporté un concours de cuisine de riz jollof en 2021 et est devenue un phénomène national en 2023 lorsqu'elle a établi le record du monde du temps de cuisson continu le plus long - 93 heures et 11 minutes (près de 4 jours).

Ce record a cependant été battu plus tard par le chef irlandais Alan Fisher. Selon le Guinness World Records (GWR), le record actuel appartient à Evette Quoibia (Australie) avec un temps de 140 heures et 11 minutes.

Retour au sujet

Shanghai

Source : https://tuoitre.vn/nau-noi-com-jollof-sieu-to-de-lap-ky-luc-guinness-the-gioi-20250914202634661.htm