Mère riz – « perle

Selon les habitants des hautes terres, le riz mère est riche en nutriments, délicieux et légèrement gras. Il est idéal pour préparer du porridge, particulièrement adapté aux personnes âgées malades. Comme le dit le propriétaire du jardin : « Dès que le voisin prépare du porridge avec du riz mère, la maison voisine sentira son arôme irrésistible. »

Caractéristiques traditionnelles des montagnards

C'est la saison des pluies, et chaque parcelle des hautes montagnes de Phan Son et Phan Lam (district de Bac Binh) est recouverte d'une végétation luxuriante. Dans le vaste jardin de la famille de M. Mang Khanh (village de Ta Moon, commune de Phan Son), on trouve de nombreuses variétés de plantes, comme l'herbe à éléphant, le maïs et les bananiers, et notamment le riz mère, semé il y a plus d'un mois.

*M. Mang Khanh s'occupe du riz mère dans le jardin.*

M. Mang Khanh m'a conduit dans un vaste jardin agrémenté de nombreuses variétés de plantes. Il m'a montré un jardin d'environ 20 mètres carrés de riz mère, vert depuis plus d'un mois. M. Khanh m'a expliqué que depuis des décennies, sa famille perpétue la tradition de la culture du riz mère, considéré comme une « perle » du paradis. Chaque année, généralement en juin du calendrier solaire, au début de la saison des pluies, on prépare la terre et on sème. Le riz mère est cultivé par semis de germes, grâce à l'eau de pluie et sans pesticides.

*Les plants de riz poussent bien pendant la saison des pluies.*

M. Khanh a expliqué qu'autrefois, chaque foyer produisait 2 à 3 sao de riz mère, mais qu'aujourd'hui, presque tous ont réduit leur superficie, ne cultivant que ce qui leur est nécessaire. La récolte aura lieu en novembre et décembre, période qui coïncide également avec la fête du Nouvel An du Riz des tribus Raglay et K'ho. Selon le propriétaire du jardin, le riz mère est très facile à cultiver : il suffit de le semer, de désherber et de fertiliser de temps en temps. Avec cette petite surface, on s'attend à récolter plus de 20 kg de riz. Après avoir rapporté le riz, chaque famille préparera du riz frais pour les offrandes. Parallèlement, 2 à 3 kg seront mis de côté pour la production de semences de riz pour la saison suivante. Le reste du riz servira à la préparation de bouillie.

M. Mang Ngoc Van (né en 1959 dans le groupe autonome n° 2 de la commune de Phan Lam), un ancien du village, a déclaré : « Depuis des décennies, sa famille cultive du riz mère afin de préserver une tradition qui ne peut être abandonnée. » M. Van a expliqué qu'autrefois, les gens cultivaient principalement du riz de montagne, y compris de nombreuses variétés de riz, mais ne proposaient que du riz mère. Au fil du temps, la superficie consacrée au riz mère dans les hautes terres de Phan Lam et de Phan Son a considérablement diminué, mais les gens continuent de préserver cette belle tradition.

Montage sonore. Ngoc Lan

Préserver la valeur

M. K' Bay, président du Comité populaire de la commune de Phan Son, a déclaré : « Après examen, dans la commune de Phan Son, une vingtaine de ménages cultivent actuellement du riz mère. Le plus grand ménage cultive environ un demi-sao, le plus petit 20 m². » M. Bay a indiqué qu'actuellement, la localité continue de promouvoir la préservation de la culture du riz mère afin de préserver les coutumes.

Quant à sa transformation en spécialité locale, le président du Comité populaire de la commune de Phan Son a expliqué que la tâche était ardue : la plante mère de riz a une longue période de croissance, est entretenue et désherbée à la main et n'utilise aucun pesticide. Elle est donc considérée comme un produit agricole sain, de haute qualité et savoureux. Ses grains sont particulièrement savoureux en bouillie. Lors de la récolte, les excédents sont conservés pour être vendus à d'autres ménages comme semences et offrandes, à un prix assez élevé, environ 30 000 VND/kg.

*Piler du riz mère pendant le festival du Nouvel An du riz.*

Selon des recherches menées dans les deux communes des hautes terres de Phan Lam et de Phan Son, la variété mère de riz est très prisée par les ethnies Raglai et K'ho. À la cuisson, les grains de riz mère gonflent, deviennent spongieux et ont un goût sucré et parfumé. Cette variété mère possède une grande vitalité et ses grains, d'un blanc laiteux caractéristique, se distinguent des autres variétés de riz. Cependant, seuls quelques ménages ethniques cultivent encore du riz mère sur une petite superficie. Ceci explique également la dégradation des ressources génétiques, entraînant une baisse significative de la productivité et de la qualité.

Malgré de nombreuses raisons, le riz mère, véritable perle du ciel, a progressivement réduit sa zone de production. Pourtant, dans la vie des peuples K'ho et Raglay, le riz mère cultivé dans les champs reste étroitement associé à la vie et à la spiritualité du peuple. Il sert non seulement à la vie quotidienne, mais constitue également une coutume culturelle unique qui a été, est et continuera de se perpétuer au fil du temps.

Le 7 décembre 2022, le Comité populaire provincial a publié une décision approuvant les résultats de la sélection du projet scientifique et technologique « Restauration des variétés mères de riz et mise en place d'un modèle d'agriculture biologique respectueux de la chaîne de valeur dans les communes montagneuses de la province de Binh Thuan ». L'unité chargée de la mise en œuvre de ce projet est l'Institut des sciences et technologies agricoles du Sud. Ce projet, d'une durée de 36 mois, vise à restaurer les variétés mères de riz et à mettre en place un modèle d'agriculture biologique respectueux de la chaîne de valeur afin d'accroître la valeur économique des variétés mères de riz et d'améliorer les conditions de vie des habitants des communes montagneuses de la province de Binh Thuan.

Source : https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html