Sso et Sam sont un couple coréen passionné de voyages qui a visité de nombreux pays comme la Turquie, la Thaïlande, etc. Ils effectuent actuellement un long voyage à Da Nang. Ils passent le plus clair de leur temps à découvrir la cuisine locale.
Récemment, Sso et Sam se sont arrêtés dans un restaurant de la rue My An, dans le district de Ngu Hanh Son, pour déguster du porridge d'anguille. La touriste coréenne a révélé que ce plat lui avait été suggéré par une Vietnamienne dans une vidéo partagée sur sa chaîne YouTube personnelle.
Sso était très excité et impatient de goûter à la bouillie d'anguille car l'anguille est l'un des aliments énergisants les plus populaires en Corée, apprécié par de nombreuses personnes au pays du kimchi, mais tout le monde ne peut pas la manger car elle a une odeur de poisson.
Sso et Sam arrivèrent au restaurant du coin à 7 heures du matin et furent surpris de trouver toutes les tables occupées. Elle trouvait le porridge d'anguille délicieux, ce qui attirait tant de convives dès le petit matin.
La touriste a expliqué que le restaurant était spécialisé dans les plats à base d'anguille. Après avoir consulté le menu, elle a décidé de commander, en plus du porridge d'anguille, des nouilles sèches à l'anguille pour mieux apprécier la saveur de ce « plat coréen typique et énergisant ».
Après quelques minutes d'attente, le premier plat servi était des vermicelles d'anguille séchés. Il s'agit essentiellement de vermicelles d'anguille mélangés à du bouillon et à une sauce, servis séparément. Chacun peut assaisonner le tout selon ses goûts.
Pour offrir à la cliente étrangère une expérience de qualité, le personnel du restaurant lui a également soigneusement expliqué comment déguster les vermicelles d'anguille séchés. « Ajoutez d'abord les oignons marinés et mélangez bien. Si les vermicelles semblent un peu secs, vous pouvez ajouter du bouillon si vous le souhaitez », a-t-elle expliqué.
Incapable de cacher son enthousiasme, Sso suivit immédiatement les instructions et goûta la première cuillerée de bouillon. Elle remarqua que le bouillon avait un goût similaire à celui de la soupe udon japonaise.
La touriste goûta ensuite les vermicelles et l'anguille, et s'exclama devant l'arôme appétissant. Elle estima que les feuilles aromatiques servies avec le plat contribuaient peut-être à atténuer le goût de poisson de l'anguille.
« Les Coréens mangent souvent de l'anguille avec des légumes savoureux comme des feuilles de périlla et du gingembre. Ce plat était meilleur que ce à quoi je m'attendais, sans aucun goût de poisson. C'était vraiment délicieux », a confié Sso.
Le deuxième plat que le couple a dégusté était un porridge d'anguille chaud. Ils ont été surpris par la généreuse portion de chair d'anguille.
« Honnêtement, je n'aime pas manger de plats qui ont un goût de poisson. Mais ce plat n'en a pas du tout, contrairement à ce que je pensais. Il est même assez bon marché, seulement 30 000 VND le bol. Les vermicelles d'anguille coûtent 40 000 VND », explique Sso.
La touriste coréenne a également appris à déguster le porridge d'anguille comme ses voisins. Il suffit d'y ajouter un peu de citron. Elle a été surprise de constater que le goût était encore meilleur que l'original.
« Bien que ce plat soit étrange, il est extrêmement appétissant. Personnellement, les deux plats sont délicieux, mais je préfère les vermicelles d'anguille », a-t-elle commenté.
Le client a également déclaré que les deux plats d'anguille étaient si délicieux qu'il « a quitté le restaurant complètement heureux et satisfait », même s'il était initialement venu ici sans aucune attente.
« Ce qui nous inquiétait le plus, c'était le goût de poisson, mais en réalité, il n'y en avait aucun. Nous avons vraiment apprécié le repas d'aujourd'hui », a déclaré Sso.
M. Quoc Hung, le propriétaire du restaurant que Sso a visité, a déclaré que le restaurant est spécialisé dans le service de plats d'anguille préparés avec les saveurs typiques de Nghe An.
Les anguilles doivent être sélectionnées parmi des anguilles d'eau douce fraîches et saines pour garantir une chair ferme qui a un arôme sucré naturel une fois cuite.
Après avoir nettoyé l'anguille, la chair et les arêtes sont séparées. La chair est sautée avec du curcuma, du piment et des échalotes. Les arêtes sont broyées et filtrées pour obtenir le bouillon du porridge. Ce porridge d'anguille chaud, servi avec de la coriandre vietnamienne, ajoute une délicieuse saveur épicée.
Le restaurant propose également deux plats : des vermicelles secs et une soupe de vermicelles. Vous pourrez également commander de l'anguille sautée ou de l'anguille frite croustillante pour les accompagner.
Pour la soupe de vermicelles, on les verse dans un bouillon chaud à base d'arêtes d'anguille mijotées, auquel on ajoute des germes de soja, des champignons shiitake, des auriculaires et de la coriandre. Quant aux vermicelles secs, ils sont sautés avant d'être additionnés d'anguille cuite, de germes de soja, de coriandre vietnamienne et de périlla. Ils peuvent être dégustés avec du piment mijoté et un peu de vinaigre d'ail et de piment.
Enfin, la soupe d'anguille est chaude, pleine de chair d'anguille, avec une jolie couleur jaune curcuma.
Le restaurant est ouvert de 6h à 10h. Les plats coûtent entre 30 000 et 50 000 VND (selon le plat et la portion).
Photo : Ssotravel
Un client coréen teste la cuisine de rue à des prix « élevés » à HCMV et dit quelque chose à la fin du repas Bien qu'il s'agisse d'un restaurant de cuisine de rue, les plats ici sont vendus à des prix assez élevés. Le client coréen a commandé du riz au porc rôti, a ajouté une assiette de calamars farcis, des crevettes avec de la sauce et de la soupe, pour un total de 317 000 VND.
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