Kimazae (Coréen, vivant en Thaïlande depuis 20 ans) a déménagé pour travailler à long terme à Da Nang à partir du Nouvel An lunaire 2024. Pendant son séjour ici, il a également profité de l'occasion pour découvrir la cuisine et la culture locales.

Kimazae a déclaré que Da Nang est une ville agréable à vivre grâce à son coût de la vie abordable et à sa cuisine délicieuse. Parmi ses plats préférés, le pho est l'un de ses plats préférés ; il en a même mangé deux jours de suite, en essayant quatre versions différentes.

« Pendant deux jours, je n'ai mangé que du pho. Il en existe de nombreuses variétés, mais je préfère les restaurants locaux réputés », a déclaré l'invité coréen.

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Kimazae a mangé du pho sans interruption pendant 2 jours à Da Nang

Le premier jour, Kimazae a goûté deux types de pho de la même marque réputée, mais dans deux restaurants différents de Da Nang. Pour son premier repas, il s'est rendu dans celui de la rue Ho Nghi (district de Son Tra) et a commandé une soupe de nouilles au bœuf coréenne.

Selon la description figurant sur le menu du restaurant, ce plat de pho « offre aux convives une nouvelle expérience culinaire, une cristallisation de deux cultures culinaires de longue date, la Corée et le Vietnam ».

Le touriste a commenté que le bouillon de pho était épais et épicé, et que les abats avaient été soigneusement préparés pour éviter toute odeur de poisson. « C'était épicé, même sans assaisonnement. Les nouilles pho étaient moelleuses, dodues, mais un peu grasses. »

Les invités coréens ont apprécié toute la soupe de nouilles au bœuf

Selon Kimazae, le pho y est plus cher que dans les autres restaurants classiques. Le prix d'une soupe de nouilles au bœuf varie entre 80 000 et 120 000 VND par portion (selon la portion).

« Mais ça vaut le coup, car la qualité est bonne et ils servent beaucoup de bœuf », a déclaré Kimazae.

Pour son repas suivant, le client s'est rendu au deuxième restaurant de la rue Pasteur (district de Hai Chau). Il y a commandé un pho épicé aux côtes de bœuf, un plat très apprécié des Coréens, au prix de 149 000 VND.

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La soupe de nouilles aux côtes de bœuf que Kimazae a commentée était « la plus chère que j'ai jamais mangée », coûtant environ 7 500 wons (près de 150 000 VND).

Après avoir terminé son bol de pho, Kimazae a admis qu'il était « rassasié » grâce aux grosses côtelettes et à la généreuse portion de nouilles pho. À son avis, le bouillon est également épais et a une saveur assez proche de celle du pho aux abats de bœuf.

Le deuxième jour, Kimazae a déjeuné dans un célèbre restaurant de pho de la rue Ly Tu Trong (district de Hai Chau) et a commandé un plat de pho rare pour 55 000 VND, ainsi qu'un rouleau de printemps aux crevettes et au porc pour 230 000 VND.

Pho rare et crevettes et porc ram

Il a été très impressionné par le service rapide et attentionné du restaurant. Les plats étaient préparés rapidement. Les convives pouvaient également déguster du thé au jasmin ou du kimchi selon leurs préférences.

« Le bouillon est clair et délicieux, et semble très propre. Cependant, à mon goût, je le trouve un peu fade, alors j'ai ajouté un peu d'assaisonnement pour le rendre plus riche. Mais c'est le type de pho que je vous recommande de déguster lors de votre passage à Da Nang », confie Kimazae.

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Les invités coréens dégustent un délicieux pho

Il a également apprécié le goût des rouleaux de printemps aux crevettes et au porc avec une croûte croustillante, une garniture pleine et savoureuse et une délicieuse sauce à tremper.

Le client coréen a également admis avoir essayé de manger beaucoup, mais n'avoir pas réussi à terminer la portion commandée. « Le bol de pho était bien rempli, donc j'étais très rassasié. Même si les deux plats étaient délicieux, j'ai mangé autant que j'ai pu, mais je n'ai pas pu en manger plus », a-t-il déclaré.

Pour le dîner, Kimazae a continué à chercher un restaurant de pho rue Ngo Quyen (district de Son Tra). Le restaurant est situé directement sur la route principale. Il a commandé un bol de pho rare, à 45 000 VND, servi avec des légumes comme des germes de soja, de la coriandre et de la menthe poivrée.

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Le pho vietnamien est abordable mais plein d'ingrédients

Parce qu'il avait déjà dégusté du pho vietnamien à plusieurs reprises et qu'il avait appris à le manger auprès des locaux, cet invité a également ajouté des légumes et quelques épices comme du vinaigre d'ail, de la sauce chili, etc. pour rendre le plat plus attrayant.

« Le bouillon a un goût assez similaire à celui du pho que j'ai mangé au déjeuner. Cependant, le pho d'ici est généralement enrichi de feuilles de coriandre », a commenté Kimazae.

Kimazae a déclaré qu'en 2 jours, il avait essayé 4 types différents de pho au bœuf.

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Les touristes coréens aiment la sensation de manger et de boire sur le trottoir comme les locaux.

Il a commenté que les quatre variétés sont délicieuses, mais que chaque version possède sa propre saveur unique, sans mélange. Chaque variété est même vendue à un prix différent, allant de l'abordable au plus cher.

« Si je devais encore manger un de ces plats de pho maintenant, je le mangerais encore », a déclaré le client avec humour.

Photo : Kimazae Life

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