Riz frit au crabe

Le riz frit au crabe est l'un des plats attrayants et uniques de la région côtière, grâce à la combinaison parfaite de riz blanc, de chair de crabe sucrée avec la saveur d'oignons frits, d'ail et d'épices, rendant le plat irrésistible.

Riz frit au crabe. Photo : THUY TIEN

À An Giang , le riz au crabe est préparé avec soin, préservant ainsi la quintessence de la mer. Profitant de l'abondance des ressources en fruits de mer, les habitants ont créé le riz frit au crabe pour exploiter au mieux les ingrédients disponibles, en combinant crabe frais et riz frit pour créer un plat à la fois délicieux et nutritif. Selon de nombreux chefs, à l'origine, le riz frit au crabe était principalement servi aux familles après une sortie en mer, mais progressivement, cette délicieuse saveur a été préparée par les habitants pour les convives d'ici et d'ailleurs, devenant une spécialité des restaurants et brasseries d'An Giang.

La préparation du riz frit au crabe exige minutie et soin, même si, à première vue, ce plat paraît simple. Pour un résultat savoureux et appétissant, le chef choisit des crabes frais et vivants et les fait bouillir avec un peu de vin blanc pour atténuer l'odeur de poisson. Cela peut paraître un détail, mais c'est un secret pour que le riz soit délicieux sans l'odeur forte du crabe. Après cuisson, la chair de crabe est retirée et réservée. Le riz utilisé pour ce plat doit être cuit avec du bon riz, mais pas trop collant ; un tel choix garantit qu'il sera tendre à la friture et facile à séparer. Pour commencer, le chef fait revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoute le riz, assaisonne à votre goût, puis ajoute la chair de crabe et les œufs au plat râpés, mélange bien et éteint le feu.

C'est pourquoi le riz frit au crabe attire non seulement les convives avec la combinaison parfaite de riz blanc parfumé avec de la chair de crabe fraîche bouillie, riche en saveur de la mer, mais aussi grâce à l'ingrédient local - le crabe de mer d'An Giang, célèbre pour sa chair ferme et sucrée.

Le riz frit au crabe, une fois cuit, arbore la couleur dorée des œufs au plat, des grains de riz dodus et brillants et de la chair de crabe blanche. En le dégustant, on sent chaque grain de riz gluant parfumé, riche en épices, associé à la douceur du crabe, au gras des œufs au plat et à l'arôme du poivre moulu, créant un attrait irrésistible. Le riz frit au crabe est encore plus délicieux accompagné de sauce soja et de piments émincés.

Moins coloré que le riz frit de Yangzhou ou le riz frit aux fruits de mer, le riz frit au crabe possède une saveur unique, délicieuse et attrayante. Il fait désormais partie des spécialités touristiques d'An Giang.

Le riz frit au crabe peut être appelé riz mélangé comme le riz frit aux fruits de mer, le riz frit mélangé... Cependant, c'est une spécialité attrayante à ne pas manquer, un plat unique qui mélange l'essence de l'océan et le style culinaire de la population locale d'An Giang.

Narcisse

Source : https://baoangiang.com.vn/com-chien-ghe-a460794.html