L'histoire derrière les célèbres nouilles de longévité du Têt

Le Nouvel An lunaire est toujours l'occasion de prier pour une nouvelle année paisible et heureuse. Présents non seulement dans les dictons, les vœux sont également exprimés dans les plats du Têt. Dans la cuisine d'Asie de l'Est, les nouilles de longévité sont réputées pour leurs multiples significations, synonymes de santé. C'est pourquoi, à chaque occasion du Têt ou d'un anniversaire, nombreux sont ceux qui choisissent de déguster des nouilles de longévité pour se souhaiter une bonne santé. « Chaque année, à l'approche du Têt, presque toutes les tables commandent des nouilles de longévité. Non seulement ce plat est délicieux et beau, mais il symbolise aussi la chance », explique Johnny Mui, propriétaire d'un restaurant à New York, aux États-Unis.

En Chine et dans certains pays asiatiques, les nouilles de longévité symbolisent la longue vie (Photo : Xinhua).

En raison de la popularité et de la signification des nouilles de longévité, beaucoup se demandent quelle est l'origine de ce plat. D'après des documents, les nouilles de longévité sont apparues sous la dynastie Han, entre 141 et 87 av. J.-C. À cette époque, l'empereur Wu avait entendu dire à ses ministres qu'un visage allongé assurerait une très longue vie. Ne pouvant modifier la longueur de son visage, l'empereur décida de manger des nouilles longues, considérant cela comme un moyen d'augmenter sa longévité, car en chinois, les mots « nouilles » et « visage » ont la même prononciation. Par la suite, cette coutume s'est progressivement répandue dans tout le pays. Cependant, les historiens chinois contestent cette hypothèse. « La dynastie Han fut une période où la culture des nouilles s'est épanouie en Chine, contribuant à la fondation des nouilles actuelles. Cependant, rien ne permet d'affirmer que l'empereur Wu soit à l'origine des nouilles de longévité », a confié à CNN Zhao Rongguan, éminent spécialiste de l'histoire et de la culture culinaire chinoises depuis quatre décennies.

Lorsqu'ils mangent des nouilles de longévité, les gens essaient souvent de ne pas mordre ou casser les nouilles (Photo : Xiaohongshu).

Bien que leur origine soit inconnue, les nouilles de longévité sont un plat populaire dans de nombreux pays asiatiques comme Singapour, la Malaisie et la Corée du Sud. À Singapour et en Malaisie, la communauté chinoise utilise souvent des misua (nouilles de blé) comme nouilles de longévité. Lors du Nouvel An lunaire, les Coréens aiment déguster des japchae, des nouilles mélangées. Lors des mariages et des anniversaires, les Coréens mangent souvent des janchi-guksu, aussi appelés « nouilles de banquet » ou « nouilles de fête », des nouilles qui symbolisent la longévité et le bonheur. Dans certaines provinces du nord de la Chine, de nombreuses personnes ont conservé l'habitude de manger les nouilles de longévité à l'ancienne. « Lorsque les nouilles sont servies, les invités en prennent un peu dans le bol, utilisent des baguettes pour en tirer l'autre extrémité avec habileté. Puis, ils les mangent et les avalent d'un trait, l'air heureux. C'est une façon d'exprimer leur gratitude envers leur hôte », explique M. Zhao Rongguan.

Les jeunes de ce pays d'un milliard d'habitants utilisent des carottes pour graver des vœux significatifs dans un bol de nouilles de longévité (Photo : Xiaohongshu).

De plus, pour rendre les nouilles de longévité plus attrayantes et vivantes, les jeunes Chinois ont sculpté des carottes en souhaits tels que « Bonne année » et « Joyeux anniversaire » et ont décoré le bol de nouilles.

Lien source: https://dantri.com.vn/nhip-song-tre/cau-chuyen-dang-sau-mon-my-truong-tho-noi-tieng-ngay-tet-20240204125528139.htm