Ha Tinh, l'une des localités dotées d'un long littoral et d'abondantes ressources en produits de la mer, a depuis longtemps formé et développé de nombreux villages artisanaux côtiers, notamment ceux de la fabrication traditionnelle de sauce de poisson. Ces dernières années, grâce aux programmes de soutien au développement économique rural, notamment le programme OCOP, les villages artisanaux de sauce de poisson ont connu une croissance continue, augmentant ainsi leur valeur économique et contribuant au renouveau de l'offre touristique.
L'été est la haute saison du tourisme balnéaire à Ha Tinh, et c'est aussi la période où les villages traditionnels de sauce de poisson dans les communes et quartiers de Thien Cam, Hai Ninh, Ky Khang, etc. deviennent des destinations préférées des touristes, en particulier des groupes de touristes de Hanoi et des provinces du nord.
Les usines de production de sauce de poisson telles que Luan Nghiep (quartier de Hai Ninh), Phu Sang (commune de Thien Cam), Thu Hung (commune de Thien Cam) et Phu Khuong (commune de Ky Xuan) sont toujours bondées de touristes. Les touristes qui viennent à Ha Tinh viennent non seulement pour se détendre, mais aussi pour visiter les usines de production de sauce de poisson, découvrir le processus de fabrication, découvrir l'espace du village artisanal et acheter des bouteilles de sauce de poisson pure en guise de cadeaux.
Mme Ho Thi Thu, de l'usine de sauce de poisson de Thu Hung (commune de Thien Cam), a déclaré : « Pendant la saison touristique, de nombreux touristes viennent nous rendre visite. Ils veulent voir le processus de production de leurs propres yeux, humer l'arôme de la sauce de poisson dans des pots en terre cuite avant de se décider à l'acheter. Chaque jour, nous vendons des centaines de litres de sauce de poisson et recevons également des commandes d'autres provinces pour les acheminer jusqu'à leur domicile. »
Comme Mme Thu, M. Hoang Van Minh, propriétaire de l'usine de sauce de poisson de Khoan Minh (quartier de Hai Ninh), a déclaré que l'usine se concentre sur l'augmentation de la production pour répondre à la demande croissante des touristes.
La sauce de poisson traditionnelle de Ha Tinh séduit non seulement par sa saveur riche, mais aussi par son procédé de fabrication manuel méticuleux, hérité de plusieurs siècles. Les matières premières utilisées sont des anchois frais pêchés en mer, mélangés à du sel blanc, fermentés dans des jarres en terre cuite et exposés à la lumière naturelle du soleil pendant des mois. Cette méthode permet de préserver la saveur et la couleur naturelles de la sauce de poisson, sans conservateurs, et garantit l'hygiène et la sécurité alimentaire.
M. Tran Xuan Hung, un touriste de Hanoï, a déclaré : « Nous sommes venus ici pour voir et avons constaté que l'usine de Thu Hung (commune de Thien Cam) produit de manière très professionnelle et hygiénique, notamment de la sauce de poisson. Nous en avons donc acheté pour la déguster. Si elle est délicieuse, nous la ferons découvrir à nos frères et amis lorsqu'ils viendront à Thien Cam. »
Le développement du tourisme maritime à Ha Tinh ces dernières années a également contribué à la prospérité des villages artisanaux traditionnels. À Thien Cam, outre la détente et la baignade, les touristes bénéficient d'un plus grand choix d'expériences grâce à la collaboration entre hôtels, restaurants et villages artisanaux pour organiser des circuits touristiques et des visites shopping. Le déploiement d'un service de voitures électriques, notamment, facilite les déplacements entre les zones touristiques et les villages artisanaux, les rendant plus sûrs et plus respectueux de l'environnement. M. Nguyen Huy Truong, conducteur de voiture électrique, a déclaré : « Pendant la saison touristique, j'emmène plus de dix passagers chaque jour dans les villages artisanaux. J'ai un emploi stable et je contribue également à la promotion des produits locaux. »
On sait que de nombreuses sauces de poisson de Ha Tinh ont désormais obtenu les certifications OCOP 3 et 4 étoiles, ce qui permet aux entrepreneurs d'explorer avec audace un marché plus vaste. De plus, ils ont progressivement appris à commercialiser, vendre en ligne, diffuser des vidéos en direct pour promouvoir leurs produits et participer à des salons et séminaires. C'est une étape incontournable pour renforcer la position des villages artisanaux et affirmer la réputation de la sauce de poisson de Ha Tinh sur la scène culinaire vietnamienne.
Mme Nguyen Thi Huong Giang, directrice adjointe de la maison d'hôtes de la police provinciale de Ha Tinh, a déclaré : « Les touristes s'intéressent de plus en plus aux expériences culturelles, notamment aux produits artisanaux traditionnels. Le lien entre les villages artisanaux et le tourisme nous permet non seulement d'attirer davantage de visiteurs, mais aussi de faire connaître notre pays à nos amis du monde entier. »
Source : https://baohatinh.vn/cac-lang-nghe-nuoc-mam-o-ha-tinh-hut-khach-du-lich-post291637.html
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