Pain hawaïen d'un propriétaire américano-vietnamien

Avec l'engagement de ne pas avoir besoin de capitaux, de ne pas avoir peur des risques et de ne pas faire de discrimination, le modèle de startup de pain hawaïen initié par un Vietnamien d'outre-mer aux États-Unis a attiré l'attention lors du Festival du pain 2025.

M. Vuong Hoang Minh à côté du chariot à pain conçu à partir de tonneaux exposés lors du Festival du pain 2025 - Photo : N.BINH

Durant les 4 jours du Festival du Pain du Vietnam (du 21 au 24 mars dans le District 1, Ho Chi Minh Ville), alors que de nombreux stands étaient bondés de clients faisant la queue pour acheter du pain, il y avait un stand « luxueux », qui ne proposait que quelques pains à présenter aux clients, et non à vendre.

Certains employés en ont profité pour distribuer des prospectus à côté des tonneaux modernes et pratiques. Ce sont les étagères à pain qui apparaîtront dans les rues de Saïgon en avril 2025.

Pain vietnamien aux saveurs hawaïennes

M. Vuong Hoang Minh, propriétaire du stand Hawaiian Bread, est un Américain d'origine vietnamienne septuagénaire. Prenant lentement une miche de pain chaude du tonneau, il nous a présenté avec enthousiasme : « Tous les pâtés au poulet en sauce sont importés directement des États-Unis. Hawaï est réputé pour ses plats à base de poulet, ce qui est également une caractéristique de cette marque au Vietnam. »

À l'intérieur de ce tonneau peint en blanc se trouvent trois compartiments à pain et un système de rétention de la chaleur pour garantir que le pain reste chaud et croustillant.

Né et élevé à Saïgon, le banh mi est un plat associé à son enfance, avec son goût de mayonnaise caractéristique de la génération de M. Minh. Il disait que, lorsqu'il était jeune, manger un banh mi était un vrai plaisir ! Comme le pain était vendu directement au four, la garniture avait la recette secrète de chaque magasin. Mais aujourd'hui, beaucoup disent que le goût du banh mi n'est plus le même. « C'est pourquoi je veux faire revivre cette saveur, le goût d'antan, afin que chacun puisse se remémorer le goût du banh mi d'autrefois », explique M. Minh.

Inspiré par la rénovation des tonneaux, il les a transformés en étagères d'identification pour vendre du pain sur le trottoir. Ceux qui rejoignent le système comme agents ou vendeurs n'auront besoin ni de capital, ni d'expérience, ni de peur du risque ou de l'échec, ni de distinction, ni d'âge… Il leur suffira de s'inscrire et un camion-tonneau leur sera attribué.

Chaque jour, dès 5 heures du matin, du pain sera livré aux points de vente pour les étudiants, les travailleurs et les employés de bureau. Chaque véhicule est conçu de manière uniforme, et le personnel porte des uniformes soignés, garantissant ainsi l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Le pain de style hawaïen n'utilise pas non plus de cornichons ni d'oignons, il convient donc au goût des employés de bureau et peut être transporté sans craindre que l'odeur n'affecte les personnes autour.

« Je commande notamment du pain aux ateliers de production selon ma propre recette. La croûte est croustillante et la mie moelleuse. Les personnes âgées le retrouveront familier, tandis que les jeunes apprécieront cette nostalgie », a-t-il présenté le projet.

Avec le projet de pain hawaïen, il ne se contente pas de vendre du pain, mais nourrit le projet de construire un système, un modèle commercial qui aide la communauté et assure une source de revenus stable à de nombreuses personnes.

« Je veux causer des problèmes, pas gagner de l'argent »

L'espace du stand est utilisé comme lieu de repos pour les visiteurs du festival, au lieu de faire des affaires comme la majorité - Photo : N.BINH

Le projet de sandwich hawaïen a été porté par lui et ses amis pendant trois mois. À ce jour, l'équipe de mise en œuvre a finalisé le système de chariots à sandwichs, les uniformes du personnel et le bureau de direction, avec l'objectif de lancer la chaîne en avril 2025. Ce modèle ne se limite pas à une seule ville, mais le fondateur souhaite également le reproduire dans tout le pays.

Chaque pain coûtant environ 25 000 VND, le vendeur recevra 5 000 VND par pain. Ce bénéfice lui permettra de couvrir ses frais de subsistance. M. Minh prévoit que chaque point de vente vendra environ 50 pains en 3 à 4 heures. De plus, les personnes disposant d'un emplacement idéal pourront s'inscrire pour installer un chariot à pain devant leur domicile et profiter de l'offre.

Le projet de pain se porte plutôt bien et a suscité beaucoup d'intérêt. M. Minh admet que tout modèle économique comporte des risques, mais il souhaite surtout faire passer le message qu'il existe des personnes prêtes à aider les personnes en difficulté et à contribuer à la société.

« À cet âge, je suis retourné au Vietnam pour faire des ennuis, pas pour gagner de l'argent, avec l'espoir que cette nouvelle chaîne de sandwichs soutiendra les défavorisés, créera des emplois et préservera une culture culinaire unique du Vietnam », a partagé M. Minh.

Concernant l'investissement en capital pour la chaîne, M. Minh a déclaré que les difficultés étaient nombreuses ! Heureusement, il a reçu le soutien de nombreux amis qui ont pris en charge les coûts d'investissement des barriques contenant les galettes. « Pour les galettes et la production, je dois gérer le capital, calculer les coûts des locaux, de la main-d'œuvre et des systèmes d'exploitation, et les bénéfices seront reversés à des œuvres caritatives. À mon âge, il est important de faire quelque chose d'utile pour la société », a confié M. Minh.

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Source : https://tuoitre.vn/banh-mi-hawaii-cua-ong-chu-viet-kieu-my-20250324183132429.htm