¿Por qué la comida tailandesa suele ser muy picante?

La comida picante contribuye al atractivo de muchos platos tailandeses, pero ¿por qué la cocina de este país tiene que ser tan picante?

Si alguna vez has probado la comida tailandesa, es probable que hayas notado su característico toque picante, ya sea el clásico Tom Yam Kung o la apreciada Som Tum (ensalada de papaya). Los sabores picantes parecen ser una parte ineludible de muchos de los platos más emblemáticos de Tailandia.

Una explicación convincente reside en el clima. El clima cálido y húmedo de Tailandia crea un caldo de cultivo ideal para bacterias y hongos, lo que hace que los alimentos sean más susceptibles al deterioro que en países de regiones más frías, según el Bangkok Post .

Famoso plato picante tailandés Tom Yam Kung - FOTO: Pexels

Un estudio publicado en la Revista Trimestral de Biología analizó más de 4570 recetas tradicionales de todo el mundo y descubrió que los ingredientes picantes desempeñan un papel importante en los países tropicales. En particular, los chiles, ricos en capsaicina, ayudan a inhibir el crecimiento de bacterias dañinas, prolongando de forma natural la vida útil de los alimentos sin necesidad de las tecnologías de conservación modernas disponibles en Europa o América.

Aunque están arraigados en la cocina tailandesa actual, los chiles no son originarios de Asia. Son originarios de Sudamérica y fueron introducidos al Sudeste Asiático por comerciantes portugueses en el siglo XVI. Con el tiempo, los chiles se adaptaron al gusto tailandés y gradualmente se convirtieron en un alimento básico en la mayoría de las despensas.

En Tailandia, los chiles se usan para mucho más que solo añadir picante. También cumplen una función emocional: ayudan a inducir la sudoración, refrescan el cuerpo e incluso brindan una sensación refrescante en el calor tropical.

Además de sus propiedades conservantes, los alimentos picantes también aportan numerosos beneficios para la salud. Los chiles son una excelente fuente de vitamina C, refuerzan el sistema inmunitario, alivian la tos, reducen la flema e incluso pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol.

Ensalada de papaya Som Tum - FOTO: Pexels

Sin embargo, como en cualquier otra cosa, el exceso de algo bueno puede ser perjudicial. Comer demasiado picante, especialmente en personas con sistemas digestivos sensibles, puede aumentar el riesgo de gastritis, enteritis crónica y reflujo ácido, problemas de salud que no deben tomarse a la ligera.

Así que, si eres fanático de los sabores intensos y picantes de Tailandia, sigue adelante y date un capricho, pero quizás con moderación.

Fuente: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm