No es casualidad que el calamar en la zona marítima de Tuy Phong sea más especial que en otras zonas. En noviembre de 2019, un grupo de expertos del Centro de Pronóstico de Mariscos del Instituto de Investigación Pesquera Marina de Vietnam presentó resultados de una investigación sobre el fenómeno de surgencia en la zona marítima desde Ninh Thuan hasta el norte de Binh Thuan . Los resultados mostraron que esta es una zona con una fuerte actividad de surgencia, siendo Binh Thuan la más estable. Según este centro, la surgencia es la actividad de las corrientes que transportan muchos nutrientes desde las capas profundas a las superiores, creando las condiciones para el desarrollo del plancton y la concentración de diversos tipos de mariscos. La zona norte de Binh Thuan cuenta con numerosos cabos y arrecifes, por lo que su rico ecosistema acuático es un entorno favorable para la residencia de mariscos. Por lo tanto, se puede entender que muchos tipos de mariscos aquí son de mejor calidad que en otras zonas marítimas, incluyendo, por supuesto, el pescado y el calamar.
En los últimos días, quienes han visitado los mercados de Binh Thanh, Phuoc The o Phan Ri Cua han quedado impresionados por la frescura del marisco de la costa. El calamar es un regalo maravilloso que el océano ofrece a los apasionados de este marisco típico. Tras el primer mes lunar, y entrando en el inicio del segundo, que también es el tercer mes solar, los pescadores de aquí entran en la temporada de calamares y sepias. Los pescadores que van al mar disfrutan especialmente de la captura de calamares, ya que, en comparación con otros tipos de marisco, el calamar tiene el precio más estable. A diferencia de otros tipos de marisco, como los camarones y el pescado, los pescadores suelen sacar el calamar del mar y colocarlo en cajas, bandejas de espuma, cubos y palanganas con agua o hielo para garantizar que aún esté fresco al llegar a la orilla.
Alrededor de las 8-9 de la mañana, tras una noche en el mar, los barcos de pesca comenzaron a atracar. En la orilla, muchos comerciantes esperaban. Cada bandeja de calamares, aún transparentes y brillantes, era llevada a tierra, pesada rápidamente por los comerciantes y cargada en camiones para su venta. El calamar amarillo (calamar de arroz) se compra en el muelle por 80.000-100.000 VND/kg. El calamar grande cuesta entre 200.000-300.000 VND/kg... mezclado con una variedad de pescados y caracoles. Una comerciante especializada en la compra de calamares en la ciudad de Phan Ri Cua comentó que durante esta temporada, recolecta varias docenas de kilos de calamares al día, a veces con tanta cantidad que llega a recolectar una tonelada, distribuyéndolos a restaurantes y establecimientos de comida de la provincia y vendiéndolos a Ciudad Ho Chi Minh. Esta temporada, el calamar suele aparecer más que en otros meses, por lo que cualquier pescador gana un promedio de alrededor de un millón de VND al día. El calamar de Tuy Phong es elogiado por los clientes por su delicioso arroz espeso y su carne dulce y crujiente, por lo que hay clientes en Vung Tau que siguen pidiendo calamar de Tuy Phong desde hace muchos años. El calamar fresco, seco y secado al sol es famoso desde hace mucho tiempo; quien lo prueba lo recuerda para siempre.
Con calamares frescos y curvos que aún titilan al tacto, los costeros no necesitan una preparación elaborada; basta con unas rodajas de jengibre y rodajas de chile cocinadas al vapor, acompañadas de un tazón de fragante salsa de pescado con chile para sentir la fresca dulzura del calamar Tuy Phong. O simplemente con unas berenjenas y rodajas de piña, añadir una olla de agua y, cuando hierva, añadir los calamares y sazonar al gusto para obtener una sopa rápida y de calidad para el almuerzo costeño. Para los calamares pequeños, los costeros suelen preparar un plato típico "hervido en aceite", servido con un tazón de salsa agridulce de tamarindo y chile, mezclada con el sabor graso de las huevas de calamar. No hay plato que maride mejor con arroz.
Tuy Phong está en temporada de calamares, y aunque la producción no es tan abundante como hace años, su excelente calidad es inigualable. Por lo tanto, si viaja a Binh Thuan, visite la playa rocosa de Bay Mau, visite la pagoda de Co Thach y no olvide probar los calamares del mar de Tuy Phong.
Este es el momento en que los pescadores aprovechan para pescar, porque no solo los calamares, sino también otras especies de mariscos entran en la etapa de reproducción, preparándose para la principal temporada de pesca de los pescadores: la temporada de pesca del sur.
Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html
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