Sopló el viento del norte, y pronto el año terminaría. Calles estrechas, callejones estrechos, el viento soplaba. De repente, despertó en mí una nostalgia persistente por el delicioso, graso y aromático sabor de una olla de sopa de taro.
Durante la temporada de cosecha, los ñames se llevan en varas al hombro y se guardan en rincones de la casa, debajo de la cama. En ocasiones, cuando hay invitados importantes, las mujeres del campo solo necesitan sacar algunos ñames de debajo de la cama, lavarles la piel, hervirlos y sumergirlos en sal de frijol.
Quang Nam ofrece un postre de batata. Guisarlo con un puñado de arroz glutinoso, agitar los palillos hasta que la batata esté tierna, añadir azúcar y no olvidar un poco de jengibre fresco machacado. Servir el postre en un tazón; el dulce aroma de la batata y el jengibre se fusionan.
Pero no hay nada como la sopa de ñame con huesos. Sostener un tazón de sopa de ñame recién salida del horno, con solo inhalarla, es suficiente para calentar el cuerpo.
Preparar sopa de ñame es sencillo; solo toma unos minutos en la cocina. Pero para tener una sopa deliciosa y sabrosa, es fundamental elegir los ingredientes adecuados. Con solo unos huesos de cerdo, ñame y especias, tendrás una deliciosa sopa para toda la familia.
Las raíces firmes, frescas, sin magulladuras, aplastadas, agrietadas ni astilladas son la primera opción de las amas de casa. Pele el ñame, lávelo, córtelo en trozos pequeños y escúrralo.
Según la experiencia de las mujeres del campo, antes de pelar el ñame, se debe blanquear en agua de arroz hirviendo. Este paso facilita la extracción de la piel de la papa. En cuanto a los huesos, es importante elegir el tipo, ya sea el hueso del codillo o el hueso de la cola.
A fuego lento, se cuecen los huesos hasta que estén tiernos y luego se añaden las patatas. Hay que vigilar el fuego para que los huesos y las patatas estén blandos, pero intactos. Se añaden unas rodajas finas de cebolla y unas ramitas de cilantro, y toda la familia estará animada alrededor de la mesa.
Falta más de un mes para el Tet, pero esta tarde la esquina del mercado callejero se llena del ambiente del Tet de mi pueblo, con un montón de frijoles, papas y verduras. Así que no lo dudé, compré inmediatamente un kilo de ñame para hacer sopa y saciar mi nostalgia.
Aunque no tenga el olor del humo de madera, un plato de sopa de taro caliente y sencilla en el centro de la ciudad es tan fragante como un plato de sopa de recuerdos de casa...
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Fuente: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html
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