No es difícil encontrar el callejón 242 de la calle Lac Long Quan (distrito de Tay Ho, Hanoi ), la tienda de donuts sin nombre de la familia de la Sra. Mai Hoa, siempre llena de clientes haciendo fila para conseguir donuts, ya sea invierno o verano.
Aunque está ubicada en un callejón, la tienda suele estar bastante concurrida. El dueño entrega un ticket con un perilla para que los clientes hagan fila, evitando así que "el primero en llegar tenga que esperar al siguiente". Cuando el dueño anuncia el Knobero, es el turno de recibir el pastel.
Según la Sra. Nguyen Thi Mai Hoa (propietaria de la pastelería de 50 años), la tienda lleva más de 30 años en funcionamiento, desde la época de mi madre, y solo ofrece dos tipos de pasteles fritos: dulces y salados. Aunque la tienda no tiene letrero ni publicidad, siempre ha estado llena de clientes durante décadas. Lo que mas atrae a los clientes son sus pasteles fritos calientes y salados, crujientes por fuera y aromáticos y deliciosos por dentro, servidos con ensalada de papaya y la salsa de chile agridulce, picante y ensalada especial de la tienda.
Para preparar un donut salado, o que seguir muchos pasos meticulosos, de los cuales los tres principales son: preparar el relleno, envolver el donut en harina y freírlo varias veces en aceite hasta que esté bien cocido y asegurar que la corteza esté crujiente y escurrida. El relleno se rellena con fideos, carne magra no picada, sino en trozos finos, setas oreja de madera, setas shiitake... Cabe destacar que aquí los donuts no se sirven con salsa de pescado agrícola como en muchos otros lugares, sino que el restaurante vierte una salsa "divina" sobre cada tazón de donuts", añadió la Sra. Mai Hoa.
El área de elaboración y procesamiento de pasteles permite a los clientes observar las diferentes etapas. Para atender a decenas de clientes seguidos, el restaurante cuenta con 5 o 6 personas trabajando sin descanso. Algunos dan forma a los pasteles rápidamente, otros los fríen con rapidez, otros los cortan, los empaquetan...
Al venir a merendar, la Sra. Quynh Trang (calle Hoang Quoc Viet, distrito de Cau Giay, Hawaii) comentó: «Esta ha sido mi pastelería favorita durante casi diez años. La diferencia con otras tiendas es que la salsa se vierte directamente sobre el pastel y, sobre todo, los pasteles aquí son muy grandes y el relleno es abundante; con solo comer dos basta para saciar la tarde».
El Sr. Nguyen Hoang (distrito de Thanh Xuan, Hawaii) comentó: «El sabor de los pasteles aquí es delicioso y rico. Muchas veces, en el día a día, toca dedicar de 15 a 30 minutos, es hora de hacer algo así.
Aquí o clientes de todas las edades, desde ancianos hasta niños, pero sobre todo jóvenes. Lo considero una merienda. El local abre de 10:00 a 19:00. Los pasteles son deliciosos y los precios son razonables. Solo 10.000 VND por una dona salada y 8.000 VND por una dulce.
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