Hay un restaurante de sopa de fideos con cangrejo escondido en un callejón de Saigón desde hace más de 40 años. Quienes vienen a comer lo elogian por su auténtico sabor norteño, haciendo honor a su reputación.
Sopa de fideos de cangrejo Thanh Hai, "oculta en el callejón" durante más de 40 años en Saigón - Foto: Dang Khuong
Doblando varias esquinas del callejón Ky Dong (Ciudad Ho Chi Minh) se encuentra un restaurante de sopa de fideos con cangrejo. Según se dice, el restaurante lleva más de 40 años abierto. Lo especial es que el sabor norteño de este rústico plato de sopa de fideos se ha conservado durante todos estos años en el corazón de Saigón.
El restaurante de sopa de fideos de cangrejo Thanh Hai se fundó en 1982. Está ubicado en una tranquila zona residencial con edificios descoloridos. La propietaria es la Sra. Pham Thi Hai, quien este año cumple 72 años.
La sopa de fideos de cangrejo Thanh Hai es famosa por su sabor.
La sopa de fideos con cangrejo de Thanh Hai es rústica y popular desde hace 40 años.
Nada más servirse, el plato de fideos seduce a los comensales con su rico aroma. Si prestas atención, te darás cuenta de que es el olor de una sopa de cangrejo y caracol cocinada para liberar toda su esencia.
Un tazón de fideos con caracoles cubiertos con sopa de cangrejo y caracoles frescos y crujientes - Foto: HO LAM
El caldo es de color marrón opaco. La Sra. Hai comentó: «Cocino el caldo con pasta de cangrejo, carambola y posos de vino... durante mucho tiempo, para que tenga ese aroma y ese color».
Al comer, se percibe la riqueza y el refrescante sabor del caldo. Tras terminar una cucharada, los comensales inmediatamente quieren otra, y es difícil conciliar el sueño.
La sopa de caracoles y cangrejos casi cubría el plato de fideos, muy frescos, especialmente los caracoles estaban crujientes.
La Sra. Hai compartió: «Cocino la misma comida para mis invitados. Después, les transmití esta habilidad a mi hija y a mi nuera».
En un grupo culinario de Facebook, una cuenta compartió: "Escuché que la sopa de fideos de cangrejo Thanh Hai tiene un sabor norteño. Después de probarla, me di cuenta de que hace honor a su reputación".
Sopa de fideos con cangrejo y caracoles Thanh Hai - Vídeo : HO LAM
La sopa de fideos de cangrejo con caracoles y cangrejo ha cambiado de ubicación, los clientes no la pueden encontrar
La Sra. Hai comentó que, de joven, la vida en Thai Binh era difícil, así que solía ir al campo todos los días a pescar cangrejos y caracoles. Gracias a los resultados que obtenía, su familia solía cocinar sopa de fideos de cangrejo para toda la familia, y luego ella aprendió a seguir el ejemplo.
En 1980, la Sra. Hai siguió a su esposo al sur. Desde entonces, la típica sopa de fideos de cangrejo Thai Binh solo ha permanecido en sus recuerdos de infancia.
La Sra. Hai siempre ha conservado la sopa de fideos de cangrejo de la familia durante más de 40 años - Foto: DANG KHUONG
Viviendo lejos de casa, la Sra. Hai ayuda a su esposo a criar a sus hijos vendiendo billetes de lotería y papayas.
Dijo: «Muchas veces he visto que en el sur solo venden sopa de fideos con tofu, sangre de cerdo y sopa de cangrejo. Así que decidí traer sopa de fideos al estilo norteño. Quienes quieren comida norteña vienen a mí, quienes quieren comida sureña vienen al mercado».
Su pequeña familia empuja un carrito con el aroma a fideos de caracol que llena la nariz por la calle Ky Dong. Algunos van en moto, otros en bicicleta, en ciclomotor... hasta la acera para sentarse a comer.
Los ingredientes hacen que la sopa de fideos de cangrejo sea más atractiva - Foto: HO LAM
Más tarde, ya no le permitieron vender en la acera, por lo que tuvo que llevar el carrito de fideos de caracol a su pequeño callejón actual, dejando atrás muchos recuerdos.
"Si los clientes habituales ya no me ven, simplemente preguntan por esta o aquella persona. Es una pena, pero si los clientes me buscan, ¿cómo voy a buscarlos yo?", dijo la Sra. Hai.
Por la mañana se venden fideos con caracoles, por la tarde se venden billetes de lotería.
Cuando se le preguntó si la Sra. Hai tenía algún recuerdo inolvidable asociado con el carrito de fideos de caracol, con calma habló sobre el momento difícil de ganarse la vida en la calle y los clientes especiales.
La Sra. Hai confesó con humor: «Muchas veces, cuando saco el carrito de fideos, llueve, la gente carga ollas de fideos, mesas, sillas y lonas y corre adentro. Pero luego lo saco para venderlo. A las 7 u 8 de la tarde, ya está todo vendido».
O también había invitados inesperadamente amables, que la hacían emocionarse cada vez que lo recordaba.
"Cada mediodía me encuentro a menudo con una persona que va en bicicleta a comer bun rieu thieu.
Comió durante dos meses y me dijo: «Estoy en la universidad y no tengo dinero. Véndeme un poco a crédito y te lo devuelvo cuando me gradúe». Le dije que siguiera comiendo.
Después de dos meses, desapareció. Pensé que me habían estafado. Pero luego regresó del extranjero y me devolvió el dinero. También me dio más dinero", relató la Sra. Hai con emoción.
O en otra ocasión, la Sra. Hai accedió a venderle un plato normal de fideos a un estudiante que vino a comer, cuando esta persona pidió fideos sólo con verduras y agua a mitad de precio.
La Sra. Hai compartió: "Pensé que estaba ayudando un poco a los niños porque todavía están en la escuela. Vendía así, pero por la noche tengo otra fuente de ingresos: vender billetes de lotería en el parque Tao Dan".
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Fuente: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm
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